"Apa untuk makan malam?" adalah pertanyaan yang relatif umum yang sering saya dengar dari suami saya, Don. Sebelum dia didiagnosis dengan diabetes tipe 2 pada bulan Desember, apa yang saya siapkan untuk makan siang atau makan malam tidak begitu penting. Saya berjuang untuk membuat makanan sehat sebagian besar waktu, tetapi saya juga membuat banyak makanan yang digoreng juga. Sekarang, dengan diagnosisnya, persiapan dapur saya telah berubah menjadi lebih baik bagi kita berdua.
Makan makanan yang lebih kecil, menikmati makanan yang Anda suka tetapi dalam jumlah sedang, dan membuat perubahan pada pola makan Anda adalah semua strategi untuk sukses dalam mempertahankan yang baik. gula darah yang sehat. Strategi lain termasuk menyimpan jurnal makanan, bekerja dengan ahli gizi, memperlambatnya dengan penurunan berat badan dengan tujuan menurunkan satu atau dua pon seminggu, dan menjaga rutinitas latihan.
Menyadari jenis makanan yang kita makan dan bagaimana mereka dipersiapkan telah menjadi penting untuk menjaga kadar glukosa suami saya seimbang dan terkendali. Membuat lebih sedikit makanan untuk makan malam juga mengurangi jumlah yang kita makan. Perubahan ini juga membantu saya.
Tumbuh di pertanian bersama orang tua dan tujuh saudara kandung, waktu makan adalah masalah besar. Ibu saya selalu di dapur menyiapkan makanan besar untuk kita semua. Dengan empat saudara laki-laki dan seorang ayah yang pemakan besar, ditambah gadis-gadis, yang semuanya memiliki porsi yang adil dari masakan ibu yang baik, ibu memasak selama berjam-jam secara bergiliran. Dia selalu berusaha untuk melayani empat kelompok makanan setiap kali makan, tidak peduli apa.
Ibuku menyimpan ratusan dan ratusan guci buah, tomat, dan sayuran. Kebun kami berukuran lebih dari satu acre dengan ladang jagung manis yang panjang. Kami berbagi kelimpahan kami dengan tetangga dan orang-orang di gereja. Dengan sapi perah, babi, dan ayam di peternakan, kami juga memiliki bagian daging yang adil di setiap kali makan.
Sebagai anak sulung dan anak tengah, saya menjadi tangan kedua ibu saya untuk memasak, pengalengan, berkebun, dan membersihkan, dan saya belajar keterampilan ini pada usia dini sementara dia terus membesarkan adik-adik saya. Saya menjadi seperti ibu dalam rumah tangga dan belajar perdagangan pengalengan dan berkebun sebelum masa remaja saya. Keterampilan ini telah membuat saya seperti apa saya hari ini.
Pengetahuan memasak saya telah berguna selama 25 tahun pernikahan saya. Don terus menikmati masakan saya, tetapi sekarang setelah dia menderita diabetes, dia makan lebih sedikit karena saya memilih untuk membuat lebih sedikit. Mengubah pola makan kita, termasuk menyiapkan lebih sedikit makanan saat makan, memasak pilihan yang lebih baik, dan mengganti pilihan yang lebih sehat, sangat penting untuk membantu Don mengurangi berat badan dan mengendalikan gula darahnya. Dia telah menurunkan lebih dari 30 pon dalam 3 bulan terakhir!
Menukar sebagian besar tepung putih untuk tepung gandum utuh atau tepung gandum dan mengganti roti dan pasta putih dengan versi gandum dan multigrain telah meningkatkan kualitas makanan di meja. Selain itu, saya mulai menggunakan gandum digulung sebagai breading untuk ayam panggang atau ikan dan menggantikan salad crouton dengan sereal gandum utuh.
Sebagai bagian dari diet sehat, biji-bijian dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 pada mereka yang tidak memiliki penyakit. Biji-bijian utuh dapat mencegah sembelit dan membantu mengontrol berat badan. Mereka juga membantu melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, pembunuh nomor satu di Amerika Serikat. Saya belajar bahwa kita harus memiliki setidaknya tiga porsi sehari.
Minum teh hitam juga dapat membantu melindungi terhadap diabetes tipe 2. Sebuah penelitian baru menemukan bahwa tingkat diabetes tipe 2 lebih rendah di negara-negara yang mengonsumsi lebih banyak teh hitam. Irlandia berada di bagian atas daftar untuk konsumsi teh - rata-rata, setiap orang di negara itu mengkonsumsi lebih dari empat pon teh hitam per tahun. Studi lain menemukan bahwa minum teh hitam setiap hari mengurangi faktor risiko penyakit jantung. Minum 3 cangkir setiap hari menurunkan trigliserida dan kadar gula darah dan dan meningkatkan kadar antioksidan. Teh hitam juga membuat Anda tetap waspada, dan ada beberapa bukti bahwa itu dapat mengurangi risiko penyakit Parkinson dan kanker tertentu.
Pilihan makanan yang baik untuk penderita diabetes termasuk brokoli, wortel, kacang hijau, bayam, kacang-kacangan seperti ginjal dan pinto, lentil, ikan, salmon, tuna, dan potongan daging merah tanpa lemak seperti daging babi. Berries dari segala jenis, kurma, sayuran hijau, seledri, selada, biji rami, walnut, selai kacang (dalam jumlah sedang), dan cokelat hitam (juga dalam jumlah sedang) juga bermanfaat bagi penderita diabetes. Ayam dan kalkun adalah pilihan yang sehat jika kulit dihilangkan, dan susu skim, yogurt tanpa lemak, dan keju tanpa lemak adalah pilihan yang bagus. Minum banyak air itu penting. Penting juga untuk memperhatikan bagian dari minyak cair, yang sehat jantung tetapi juga tinggi kalori, yang berarti mereka dapat berkontribusi terhadap penambahan berat badan.
Camilan diabetes yang baik termasuk keju tali bagian-skim (80 kalori), direbus keras telur (70 kalori), 2 ons kalkun atau ham dan lettuce wraps (70 kalori), satu ons (satu genggam) kacang utuh (180-200 kalori), 1/2 cangkir keju cottage rendah lemak yang ditaburi kacang dan biji rami (sekitar 200 kalori), 1 sendok makan selai kacang dengan seledri (100 kalori), 25 pistachio (100 kalori), 2 cangkir edamame dalam cangkang (120 kalori), sayuran dengan 1/4 cangkir guacamole atau hummus (sekitar 150 kalori), gelatin bebas gula (10 kalori), kue beras dengan sepotong keju (110 kalori), yogurt 6 ons dengan 1 sendok makan kacang (sekitar 150 kalori), tas camilan keripik kedelai (sekitar 150 kalori) dan bebas gula es muncul (15 kalori).
Memasak untuk penderita diabetes dapat disederhanakan dengan membuat perubahan gaya hidup dan berpegang pada mereka. Sejauh ini, sangat baik dengan Don. Ia juga terus berolahraga 30 menit setiap hari. Apa yang akan terjadi ketika dia kembali ke pekerjaan penuh waktu dalam sebulan? Akankah dia makan tiga makanan seimbang setiap hari? Akankah dia melewatkan makanan saat dia sendiri? Akankah dia selalu membuat pilihan yang bijak? Akankah dia menghindari makanan bergula, kue camilan Little Debbie yang tidak sehat, soda, mengemudi melalui makanan, dan godaan lainnya?
Tetangga kami yang berumur 61 tahun meninggal minggu ini dan dia adalah seorang penderita diabetes yang memiliki komplikasi kesehatan lain dari diabetes. Seorang pria diabetes berusia 55 tahun dari gereja menjalani operasi dan kehilangan sebagian kakinya minggu ini. Saudari bayi Don, yang berusia 53 tahun, juga menderita diabetes tipe 2 dan sekarang sedang melihat tiga operasi yang akan datang. Bagaimana ini akan berdampak Don, yang berusia 59 tahun? Apakah itu akan membuatnya tetap lurus dan sempit? Kita lihat! Sudah pasti tantangan harian dan pembuka mata bagi kita berdua!
