Ini adalah salah satu hidangan yang harus Anda buat hanya di musim panas, ketika hasil panen mencapai puncaknya baik dalam rasa maupun nilai gizi. Perpaduan buah persik dan tomat adalah istimewa, dan penambahan acar yang cepat adalah mudah dipamerkan, namun mudah. Sangat menyenangkan menonton cincin bawang merah berubah menjadi warna cerah cerah saat mereka acar. Dengan dosis ganda kenari - baik kacang maupun minyak - ini adalah salad yang benar-benar Anda rasa enak.
Bahan:
Untuk acar bawang:
- 1 ½ gelas cuka sari apel tanpa filter
- 1 / 3 cangkir sirup maple atau gula kelapa
- 5 lada hitam
- 1 daun salam
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- 1 bawang merah besar, diiris menjadi cincin tipis (sekitar 2 cangkir)
Untuk saus:
- 3 sendok makan cuka sari apel tanpa filter
- 1 bawang merah kecil, cincang halus
- 1/2 sendok teh mustard kasar
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1/4 sendok teh baru digiling lada hitam
- 1/2 cangkir minyak kenari
Untuk salad:
- 3 tomat pusaka besar, diiris menjadi irisan
- 2 buah persik matang, tidak dikupas, diadu dan diiris menjadi irisan
- 1/4 cup irisan basil segar
- 2 sendok makan tarragon segar cincang
- 1/4 cangkir walnut, direndam dan keringkan, cincang
Persiapan:
Buat bawang acar: Dalam panci kecil, bawa cuka, sirup maple, merica, daun salam, dan garam sampai mendidih. Tambahkan bawang dan masak selama 1 menit. Hapus dari panas dan biarkan bawang duduk di dalam cairan selama 10 menit. Tiriskan cairan dari bawang, sisakan cairan, dan biarkan bawang dan cairan dingin sampai suhu kamar secara terpisah. Tempatkan bawang dalam botol, tutup dengan cairan, segel, dan dinginkan hingga dingin. Acar bawang akan disimpan di kulkas hingga 2 minggu.
Buat saus: Dalam mangkuk kecil atau blender, aduk atau campurkan bersama cuka, bawang merah, mustard, garam, dan merica. Kocok atau campurkan minyak kenari dalam aliran lambat sampai sausnya kental dan emulsi.
Buat salad: Atur potongan tomat dan peach di atas piring cantik, lalu susun beberapa acar bawang di atasnya. Taburkan dengan saus, taburi basil, tarragon, dan kenari di atasnya, dan sajikan.
Berfungsi 6.
Dicetak ulang dari Dua Moms di Raw. Hak Cipta © 2015 oleh Shari Koolik Leidich. Digunakan atas izin Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Semua hak dilindungi undang-undang.
