Untuk anak-anak alergi makanan dan orang tua mereka, waktu makan dapat menjadi tantangan, stres, dan bahkan menakutkan. Mengetahui makanan apa yang dapat digantikan untuk alergen tertentu dapat membantu menghindari reaksi alergi yang mengancam jiwa, sambil mempertahankan diet yang seimbang dan lebih memuaskan.
Lebih dari 160 makanan dikenal sebagai alergen, tetapi hanya delapan makanan atau kelompok makanan yang mencapai 90 persen. semua reaksi alergi yang serius di Amerika Serikat. Makanan ini meliputi hal-hal dasar seperti susu dan telur, dan makanan pokok dari makanan sehat seperti makanan laut.
Apakah Anda sedang berbelanja makanan atau makan di luar, selalu tahu bahan-bahan Anda. Di bawah Undang-Undang Pelabelan dan Perlindungan Konsumen Makanan (FALCPA), label harus mengidentifikasi nama sumber makanan dari semua bahan yang termasuk di antara delapan “alergen makanan utama.”
Administrasi Makanan dan Obat memperingatkan bahwa alergen makanan yang muncul Bahan-bahan masih dapat diperkenalkan melalui "kontak silang," ketika makanan yang berbeda diproses menggunakan peralatan bersama. Carilah "penandaan penasehat" bahwa makanan mungkin mengandung jejak alergen.
Ketika Anda membawa bahan makanan ke rumah, American College of Allergy, Asma & Imunologi merekomendasikan untuk memasang rak "ramah alergi" di lemari atau lemari es untuk akses mudah dan untuk menghindari kontaminasi silang.
Inilah yang perlu Anda ketahui tentang delapan alergen makanan utama dan bagaimana Anda masih bisa memiliki diet yang utuh tanpa mereka.
Susu
Memiliki alergi susu tidak sama sebagai tidak toleran laktosa. Alergi melibatkan respon sistem kekebalan tubuh, sedangkan intoleransi berarti Anda tidak dapat sepenuhnya mencerna makanan - dalam hal ini, gula yang ditemukan dalam susu.
Untungnya bagi orang dengan alergi susu, ada beberapa pilihan pengganti. Salah satu yang paling populer adalah susu kedelai. Ada nasi, oat, almond, dan kelapa; tetapi periksakan ke dokter sebelum memasukkan almond atau santan ke dalam diet Anda, terutama jika Anda memiliki alergi kacang pohon. Ada juga margarin dan keju bebas susu. Beberapa makanan non-susu mengandung kasein protein susu, jadi periksa labelnya.
Telur
Menghindari telur itu sulit karena semuanya ada di dalam saus hingga manisan. Istilah "pengganti telur" dapat menyesatkan, karena produk-produk ini dimaksudkan untuk membantu mengendalikan kolesterol, bukan alergi, dan mengandung telur. Ada produk pengganti telur yang tidak mengandung telur yang dapat digunakan dalam proses memasak.
Jika Anda ingin pengganti telur yang sudah dimasak, cobalah tahu. "Banyak orang yang telah didiagnosis dengan alergi telur akan membuat tahu tumbuk di tempat telur orak-arik tradisional," kata Lauren Cohen, MS, RD, CDN, ahli diet terdaftar dan ahli gizi klinis di New Jersey utara.
Kacang dan Pohon Kacang-kacangan
Kacang dan kacang-kacangan alergi sangat umum, dan jumlah anak-anak di Amerika Serikat dengan mereka terus meningkat. Sementara beberapa anak tumbuh lebih besar dari mereka, alergi ini cenderung seumur hidup bagi kebanyakan orang. Anda bisa alergi terhadap satu dan tidak yang lain: Kacang adalah kacang-kacangan, seperti kacang-kacangan; sementara kacang pohon termasuk kacang walnut, kacang almond, kacang mete, dan kacang Brazil.
Jika Anda alergi kacang dan ingin meniru rasa selai kacang, Cohen menyarankan mencoba mentega yang dibuat dengan kacang kedelai atau biji bunga matahari. Kebanyakan, tetapi tidak semua, bebas dari kacang pohon juga.
Orang-orang dengan alergi kacang pohon sering alergi terhadap beberapa jenis kacang, jadi menghindari semua kacang pohon selalu terbaik. Periksa bahan-bahan dengan sangat hati-hati karena kacang dapat muncul dalam berbagai makanan, seperti sereal, permen, dan energy bar.
Ikan dan Kerang
Seseorang dapat alergi terhadap ikan dan kerang, meskipun tidak ada tanda silang. -reaktivitas antara mereka. "Beberapa orang dengan alergi kerang mungkin masih bisa makan ikan, oleh karena itu mereka masih bisa menikmati ikan tuna, salmon, ikan nila atau ikan lainnya," kata Cohen. Meskipun orang-orang dengan alergi ikan mungkin tidak alergi terhadap semua jenis ikan, dokter biasanya menyarankan menghindari ikan apa pun.
Selain menghindari ikan finfish atau ikan kerang, selalu periksa bahan makanan laut. Seperti yang ditunjukkan Cohen, produk kerang tiruan, seperti tiram atau udang tiruan, mungkin mengandung kerang atau ikan. Ikan seperti ikan teri dapat muncul dalam saus dan saus salad.
Makanan laut adalah sumber asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Jika Anda harus menghilangkan ikan dari diet Anda, pastikan diet Anda termasuk makanan lain yang tinggi omega-3 seperti telur dan makanan olahan susu (selama Anda tidak alergi terhadap mereka), dan sayuran hijau seperti bayam atau kale. Jika Anda tidak bisa makan makanan laut, yang rendah lemak dan tinggi protein, pilihan kaya protein lainnya yang sehat termasuk unggas, produk susu rendah lemak, dan kacang-kacangan.
Kedelai
Produk kedelai, kedelai adalah sulit dihindari. Ini ditemukan dalam segala hal mulai dari kerupuk, sereal, dan makanan yang dipanggang sampai bumbu, sup, dan daging deli. Kedelai dan kacang kedelai dapat muncul dengan nama lain atau dalam bentuk yang berbeda seperti bean dadih, edamame, miso (pasta kedelai), atau tahu.
Ada banyak produk makanan bebas kedelai yang tersedia di toko-toko, tetapi pastikan mereka tidak mengandung alergen potensial lainnya. Beberapa orang dengan alergi kedelai alergi terhadap kacang-kacangan lain seperti kacang-kacangan, misalnya.
Gandum
Alergi gandum berbeda dari penyakit celiac, gangguan pencernaan yang dipicu oleh gluten yang ditemukan pada gandum, barley, rye, dan kadang-kadang gandum. Namun, sebagai hasil dari meningkatnya kesadaran tentang penyakit celiac, ledakan dalam pilihan makanan bebas gluten berarti lebih banyak alternatif bebas gandum di supermarket dan di menu.
Orang yang alergi terhadap gandum biasanya dapat memakan biji-bijian lainnya, seperti barley, buckwheat, dan quinoa. Untuk membuat kue, ada alternatif tepung non-gandum yang terbuat dari kentang, beras, dan sorgum. "Ada banyak produk di luar sana yang diproduksi khusus untuk orang-orang yang perlu menghindari gandum," kata Cohen. Tapi, seperti halnya alergi, selalu periksa bahan dengan hati-hati. Jika Anda ragu, bicarakan dengan ahli alergi Anda.
