Daftar Isi:
Jangan Lewatkan Ini
Mendaftarlah untuk Newsletter Kesehatan Pencernaan Kita
Terima kasih telah mendaftar!
Daftarlah untuk memperoleh lebih banyak newsletter Kesehatan Harian Gratis.
Memasak selalu tentang ikatan keluarga untuk Amanda Griffith yang berusia 37 tahun dari Norton, Massachusetts - dan dia tidak akan membiarkan kolitis ulseratifnya menghalangi itu.
"Sejak usia muda, aku suka memasak dengan ayahku dan nenekku," katanya. “Saya berasal dari keluarga besar Italia, jadi kami selalu membuat kue dan pasta buatan sendiri seperti ravioli dan gnocchi. Memasak dan membuat roti adalah pengalaman mengikat. ”
Tapi hidupnya mulai berubah sekitar usia 12 tahun, ketika dia mengalami kram dan diare berdarah. Pada saat itu, dokternya menyarankan itu bisa menjadi infeksi bakteri atau awal haidnya. Bahkan, itu adalah kolitis ulserativa - penyakit peradangan yang mempengaruhi lapisan paling dalam dari lapisan kolon dan rektum.
Setelah dia didiagnosis, Griffith diberi resep pengobatan pemeliharaan tetapi tidak mengerti bahwa dia masih harus mengambilnya. sepanjang waktu, bahkan ketika dia merasa sehat. Namun, ia menjalani sebagian besar masa remajanya tanpa gejala apa pun sampai tahun pertamanya di perguruan tinggi ketika ia menderita serangan hebat dengan darah dan rasa sakit yang signifikan.
Sejak saat itu, Griffith belum mengalami remisi tetapi tetap mengontrol gejalanya. obat-obatan. Dia juga menikah, memiliki tiga anak, dan terus memasak bersama keluarganya di dapur sendiri.
Memasak untuk Kolitis Ulseratif
Ketika Anda menderita radang usus besar, memasak pasti datang dengan tantangan.
"Tidak bisa mentolerir makanan pedas atau makanan yang lebih sulit dicerna… adalah beberapa masalah yang mungkin, ”kata Tori Cohen, RD, direktur Layanan Pangan dan Gizi di Los Robles Hospital di Thousand Oaks, California. Makanan yang mungkin sulit dicerna termasuk kacang-kacangan, biji-bijian, makanan yang digoreng, makanan tinggi lemak, jagung, kafein, dan makanan yang mempromosikan gas, seperti minuman berkarbonasi, sayuran silangan, bawang, keju, laktosa, plum, dan apel. Tetapi makanan dapat mempengaruhi orang dengan kolitis ulserativa secara berbeda, jadi ini mungkin tidak menjadi pemicu bagi semua orang.
Griffith percaya bahwa moderasi adalah yang terbaik. Itu berlaku, katanya, untuk makanan pedas dan buah-buahan dan sayuran segar. Daging juga bisa sulit untuk dicerna, dan dia bilang dia mencoba untuk membatasi popcorn dan alkohol juga.
Tapi ada banyak makanan yang masih bisa dia nikmati - dan dia mengatakan bahwa suaminya membuat tim yang hebat di dapur. “Saya suka mencoba resep baru tetapi tidak kreatif, jadi saya tidak membuat yang baru,” katanya. “Suami saya mengambil peran itu. Dia bisa melihat bahan yang kita miliki di dapur atau di lemari es dan membuat makanan yang luar biasa. ”
Beberapa makanan favoritnya untuk radang usus besar termasuk sisi dan salad seperti sambal alpukat-feta dan selada brokoli, yang katanya ringan dan mudah dibuat. (Dengan tiga anak di bawah usia 7 tahun, kecepatan dan kesederhanaan juga penting.)
Griffith mengatakan bahwa, pada akhirnya, pecinta makanan dengan kolitis ulserativa perlu mencari tahu apa yang terbaik bagi mereka. “Saya telah menjalani kolitis selama 25 tahun jadi saya telah beradaptasi dan saya beruntung bahwa saya hanya harus makan secukupnya saja,” katanya. "Ini berarti mengetahui apakah saya memiliki salad untuk makan siang, saya tidak dapat memiliki satu untuk makan malam karena terlalu banyak bagi saya untuk dicerna."
Ayahnya juga memiliki kolitis ulseratif, jadi dia sudah lama tahu bagaimana memasak dalam keterbatasan penyakit. Dia mengatakan sekarang ini hanya cara alami untuk keluarganya - menyisakan lebih banyak waktu untuk membuat kenangan daripada mengkhawatirkan resep.
Hidup dengan Diet Kolitis Ulseratif
Sementara gagasan memiliki - dan memasak untuk - kolitis ulserativa mungkin tampak luar biasa, itu tidak harus berarti akhir untuk kehidupan pecinta makanan seperti yang Anda tahu.
"Setelah kolitis ulseratif atau penyakit radang usus lainnya dapat menempatkan ketegaran ke dalam rencana makanan menyenangkan Anda, tetapi itu tidak berarti tidak ada kesenangan sama sekali, ”kata ahli gizi yang berbasis di Virginia, Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, penulis buku“ The Overworked Person's Guide untuk Nutrisi yang Lebih Baik. ”Ketika pilihan makanan terbatas, ia menyarankan untuk fokus pada presentasi dengan menggunakan hidangan yang cantik atau tidak biasa dan menghiasinya dengan bumbu, bunga, buah-buahan, dan sayuran berukir seperti bunga lobak.
Dia menyarankan agar menyimpan daftar makanan yang sesuai. (Yang dapat bervariasi dari orang ke orang tergantung pada apakah seseorang memiliki suar atau remisi, sedang memulihkan diri dari operasi, dan sebagainya). Saat makan di luar, bagikan daftar itu dengan staf menunggu dan koki jika perlu, katanya, dan Anda mungkin mendapatkan hidangan khusus.
Untuk memasak di rumah, Weisenberger mendorong kreativitas. "Pikirkan di luar kotak seperti kebanyakan foodies lakukan," katanya. "Bahkan jika daftar makanan yang cocok Anda kecil, Anda dapat membuat dan menikmati makanan yang menakjubkan."
Misalnya, jika 10 koki diberi delapan bahan yang sama, mereka akan menghasilkan 10 hidangan yang sangat berbeda. Salmon rebus dingin dengan saus yoghurt sangat berbeda dalam rasa dari salmon panggang yang dibumbui dengan gula cokelat dan jus jeruk.
"Kolitis ulseratif adalah kondisi yang sangat dapat diobati di zaman ini," kata Amit Bhan, MD, kepala layanan gastroenterologi di Henry Ford West Bloomfield Hospital di West Bloomfield, Michigan. "Tidak ada alasan bahwa seseorang tidak dapat hidup normal, sehat," - salah satu yang termasuk kesenangan kuliner.
