SENIN, 6 Februari 2012 - Jika mentega, keju, dan saus krim selalu menyebut nama Anda, gen Anda bisa disalahkan. Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Obesitas mengatakan bahwa preferensi manusia untuk lemak turun ke variasi dalam gen tunggal. Dalam sebuah penelitian terhadap 317 orang dewasa Afrika-Amerika, para peneliti menyimpulkan bahwa varian tertentu dari gen CD36 menyebabkan orang lebih sensitif terhadap rasa lemak daripada orang yang memiliki bentuk gen yang berbeda. Sekitar 20 persen dari populasi diyakini memiliki variasi rasa lemak.
Dalam studi tersebut, peneliti memberi peserta salad dressing dengan berbagai jumlah minyak kanola lemak. Kemudian, para partisipan diminta untuk menilai persepsi mereka tentang sifat berminyak, kandungan lemak, dan creaminess, bersama dengan seberapa banyak mereka menyukai makanan berlemak tertentu, seperti krim asam, mayones, bacon, dan kentang goreng. Ketika para peneliti mengkorelasikan peserta dengan bentuk-bentuk tertentu dari CD36 gen, mereka menemukan bahwa para peserta yang memiliki bentuk “AA” dari gen lebih sensitif terhadap lemak dalam makanan. Mereka juga menemukan bahwa peserta dengan bentuk “AA” dari CD36 menyukai makanan berlemak lebih daripada mereka yang memiliki bentuk lain dari gen.
"Ada kemungkinan bahwa gen CD36 dikaitkan dengan asupan lemak dan oleh karena itu obesitas melalui mekanisme persepsi dan preferensi lemak oral, "Kathleen Keller, asisten profesor ilmu gizi di Penn State University dan peneliti studi menulis dalam penelitian ini. "Dengan kata lain, hasil kami menunjukkan bahwa orang-orang dengan bentuk tertentu dari gen CD36 mungkin menemukan krim lemak dan lebih menyenangkan daripada yang lain. Ini dapat meningkatkan risiko mereka untuk obesitas dan masalah kesehatan lainnya."
Penelitian Keller dan timnya hanya datang berminggu-minggu setelah analisis yang serupa disajikan dalam Journal of Lipid Research . Dalam studi ini, para peneliti di Fakultas Kedokteran Universitas Washington di St. Louis menjadi yang pertama mengidentifikasi CD36 sebagai reseptor manusia yang dapat merasakan lemak. Bahkan, para peneliti dalam studi Washington University menemukan bahwa orang-orang dengan gen delapan kali lebih sensitif terhadap kehadiran lemak dalam makanan.
Untuk berita penurunan berat badan dan obesitas, ikuti @weightloss di Twitter dari editor @EdayHealth
