Penelitian menunjukkan orang mengurangi asupan gula mereka, tetapi masih memiliki dampak kesehatan yang serius di seluruh dunia. Menurut American Heart Association, puluhan ribu kematian global setiap tahun dari penyakit jantung, kanker, dan diabetes tipe 2 mungkin terkait dengan minuman manis. Bagi banyak orang, pemanis buatan menawarkan cara bebas kalori untuk memuaskan hasrat gigi manis. Tapi apakah pengganti gula ini menimbulkan risiko kesehatan, dan bagaimana mereka mempengaruhi cara kita merasakan dan mengkonsumsi makanan?
"Kami masih belum sepenuhnya memahami efek jangka panjang pemanis buatan," kata Alexandra Kaplan Corwin, yang terdaftar ahli gizi di divisi endokrinologi pediatrik dan diabetes di The Children's Hospital di Montefiore Medical Center di New York City. “Padahal [AS. Administrasi Makanan dan Obat-obatan] telah mengatakan mereka aman dan National Cancer Institute mengatakan mereka tidak menyebabkan kanker, kita masih tidak benar-benar tahu apakah ada konsekuensi kesehatan jangka panjang. ”
Pada tahun 1970-an, penelitian terkait sakcharine pengganti gula untuk kanker kandung kemih di laboratorium tikus. Sebagai tanggapan, Kongres mensyaratkan bahwa makanan yang mengandung sakarin memiliki label peringatan. Studi lanjutan tidak menemukan risiko kanker pada manusia, dan National Institutes of Health mengeluarkan sakarin dari daftar karsinogen yang dicurigai pada tahun 2000.
Keamanan pengganti gula lain dipertanyakan setelah sebuah penelitian menyarankan peningkatan tumor otak. di AS mungkin terkait dengan penggunaan aspartam. Tetapi National Cancer Institute menelusuri tingkat tumor yang meningkat kembali ke tahun 1970-an, bertahun-tahun sebelum penggantinya ada di pasar. Penelitian selanjutnya tidak menemukan hubungan antara aspartam dan kanker pada manusia. Bulan ini, Otoritas Keamanan Makanan Eropa menyimpulkan bahwa aspartame aman pada level yang terkandung dalam diet soda.
"Tak satu pun dari penelitian ini telah direplikasi pada manusia dengan hasil yang sama," kata Kristi King, seorang ahli gizi klinis di Rumah Sakit Anak Texas di Houston. "Sepertinya jumlah pemanis yang harus kamu konsumsi setiap hari selama hidupmu harus sangat besar untuk memiliki efek samping yang merugikan."
Meskipun tidak ada bukti pengganti gula ini berbahaya, studi terbaru menunjukkan bahwa mereka tidak menjamin penurunan berat badan. Para peneliti dari Yale University School of Medicine menemukan bahwa makan makanan dengan pemanis buatan ketika kita lapar atau lelah meningkatkan kemungkinan memilih makanan yang lebih tinggi kalori di kemudian hari.
Scan otak tikus menemukan bahwa sinyal otak yang mengatur tingkat dopamine, neurotransmitter yang terkait dengan pusat pahala otak, hanya dipicu ketika gula biasa dipecah. “Hasilnya menunjukkan bahwa 'happy medium' bisa menjadi solusi; menggabungkan pemanis dengan jumlah minimal gula sehingga metabolisme energi tidak turun, sementara asupan kalori dijaga seminimal mungkin, "menurut profesor Yale dan belajar memimpin Ivan de Araujo.
" Pemanis buatan tidak selalu menjadi peluru ajaib untuk menurunkan berat badan, ”kata Corwin. “Mereka tidak mengandung kalori, tetapi Anda harus memastikan Anda tidak membiarkan diri Anda berpikir Anda dapat makan lebih banyak karena Anda memiliki soda diet daripada yang biasa.”
Pengganti gula jauh lebih manis daripada gula, yang dapat memiliki efek buruk pada bagaimana kita memilih makanan apa yang dimakan. "Jika Anda memiliki banyak pemanis buatan, mereka dapat meningkatkan preferensi Anda untuk mereka dan membuat makanan yang lebih bergizi kurang enak dan menarik," kata Corwin.
Inilah cara lima pemanis buatan yang disetujui FDA mengukur "manisnya" skala, "menurut Asosiasi Gula:
- Acesulfame K, atau ace K, adalah 200 kali lebih manis daripada gula.
- Aspartame (dipasarkan sebagai Equal dan NutraSweet) adalah 200 kali lebih manis daripada gula.
- Neotame sekitar 40 kali lebih manis dari aspartame, atau 8.000 kali lebih manis daripada gula.
- Sakarin (umumnya dijual dengan Sweet 'N Low) bisa antara 200 dan 700 kali lebih manis daripada gula.
- Sucralose (dijual sebagai Splenda) adalah 600 kali lebih manis daripada gula.
Bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan atau mengelola kondisi seperti penyakit jantung dan diabetes, American Heart Association dan American Diabetes Association mendukung penggunaan pemanis buatan secara moderat. Mengurangi gula dalam diet Anda adalah penting, tetapi "bebas gula" tidak sama dengan yang sehat.
Berikut adalah beberapa tips sehat tentang mengkonsumsi gula dan pengganti gula:
- Jika Anda ingin menghindari keduanya manis dan artifisial. minuman manis, cobalah air atau seltzer dibumbui dengan irisan buah atau daun mint.
- Diantara pengganti gula, Corwin lebih memilih stevia pemanis alami, yang berasal dari tanaman. Refined stevia extract “umumnya dianggap aman,” tetapi FDA belum menyetujui dalam bentuk daun utuh atau mentah karena kekhawatiran tentang kemungkinan efek samping.
- Ketika membeli minuman jus untuk anak-anak Anda, carilah frasa “ Jus 100 persen. ”Jus-jus itu akan mengandung vitamin dan mineral yang ditemukan dalam buah, kata King. Hindari produk yang “dibumbui buah.”
- AHA merekomendasikan buah segar atau buah kaleng yang dikemas dalam air atau jus alami di atas buah kaleng dalam sirup. Alih-alih menambahkan gula ke oatmeal atau sereal, gunakan buah segar atau kering.
- Hindari makanan yang kaya nutrisi, makanan olahan dan minuman dengan tambahan gula, kata King. Gula alami yang ditemukan dalam buah dan susu, dalam jumlah sedang, masih bisa menjadi bagian dari diet sehat.
