Daftar Isi:
Bagi Alex Deering, menjadi bebas gluten sering menambah kerutan lain untuk mencari Mr. Right. "Memalukan harus pemilih dan sangat spesifik tentang ke mana kita pergi dan apa yang ada di menu … terutama pada beberapa kencan pertama," kata koordinator acara dan pertemuan 25 tahun dari San Diego.
Itulah sebabnya Deering dan para lajang lainnya yang menghindari gluten telah bergabung dengan Glutenfreesingles.com, sebuah situs kencan Internet yang diluncurkan pada Juli 2013.
“Makanan adalah aspek utama dalam berpacaran, dan makan di luar atau memasak bersama tidak begitu rumit ketika dua orang berbagi makanan yang sama , "Kata pendiri situs Marcella Romaya dan Sheri Grande, yang memiliki penyakit celiac dan sensitivitas gluten, masing-masing.
Menurut Romaya dan Grande, sekitar 30 persen orang Amerika bebas gluten untuk satu alasan atau lainnya. Untuk 3 juta orang dengan penyakit celiac dan banyak orang lain dengan sensitivitas atau intoleransi gluten, menghindari protein adalah kebutuhan medis, jelas Rachel Begun, MS, RDN, ahli gizi terdaftar, ahli gizi, dan ahli gangguan bebas gluten yang berbasis di Boulder. , Colo.
Gluten biasanya ditemukan dalam makanan yang dibuat dengan gandum, rye, dan barley, seperti roti, makanan yang dipanggang, pasta, dan bir. Tapi itu juga dapat ditemukan dalam saus, daging deli, kopi rasa, dan makanan lain yang mungkin tidak Anda harapkan untuk menyimpan gluten, catat Begun.
Pada penyakit celiac, sistem kekebalan menciptakan antibodi terhadap gluten dan menyerang lapisan usus. ketika dimakan, katanya. Serangan sistem kekebalan dapat merusak sistem pencernaan sehingga nutrisi tidak dapat diserap.
Apa yang terjadi pada mereka dengan sensitivitas gluten kurang jelas. "Kami tahu sangat sedikit tentang sensitivitas gluten pada titik ini, tetapi kami tahu bahwa itu bukan gangguan autoimun, sehingga sistem kekebalan tubuh tidak menciptakan antibodi terhadap gluten atau kerusakan yang dilakukan pada usus," kata Begun.
Kisah Bebas-Gluten Alex Deering
Beberapa tahun yang lalu, Deering menduga bahwa makanan yang dia makan menyebabkan kelelahan, mual, dan sakit kepala. “Saya telah mencoba beberapa diet yang berbeda dan mengganti gula buatan dan daging dari diet saya, tetapi itu tidak melakukan trik,” kenangnya.
Tes darah mengungkapkan dia tidak memiliki penyakit celiac. Namun, Deering mengatakan, “dokter saya memiliki pasien dengan gejala yang sama yang dites negatif untuk celiac, tetapi berakhir dengan intoleransi gluten,” sehingga dia memutuskan untuk menghapus gluten untuk melihat apakah gejalanya membaik. “Sejujurnya aku merasa lebih baik dalam minggu pertama,” katanya.
Membatasi dietnya secara drastis membuat kencan jadi rumit. "Kencan sudah canggung, dan saya beruntung jika itu hanya minuman karena melakukan apa pun makan siang atau makan malam memberi saya rasa gelisah tentang bagaimana tanggal saya akan bereaksi terhadap kondisi saya," kata Deering. “Juga, setiap kali seseorang membuatkan saya makan malam, saya merasa seperti beban untuk bersikukuh bahwa saya tahu sebelumnya apa yang sedang dibuat - dibutuhkan 'faktor kejutan' untuk mengencani seseorang yang baru. Tidak berarti saya harus berkencan dengan seseorang yang bebas gluten, tetapi itu benar-benar membuat kencan lebih mudah. Saya menikmati kepentingan umum untuk bebas gluten karena, langsung dari kelelawar, Anda dapat berhubungan satu sama lain tentang perjuangan serta stigma yang melekat untuk menjadi bebas gluten. ”
Paulette Kouffman Sherman, PhD, seorang psikolog dan ahli kencan di New York City, menjelaskan alasannya seperti ini: “Orang sering memilih pasangan cinta berdasarkan kesamaan, jadi mengapa tidak bebas gluten? Kesehatan Anda adalah faktor yang sangat penting, dan telah melalui kanker payudara sendiri dan membuat beberapa perubahan pola makan, saya tahu itu sangat membantu untuk memiliki sekutu dan dukungan dalam gaya hidup itu. "
Namun demikian, Kouffman Sherman juga memperingatkan bahwa saat memilih gluten -pasangan bebas mungkin tempat yang baik untuk memulai, jangan kenakan blinders Anda. Dengan kata lain, jangan puas pada seseorang "hanya karena mereka bebas gluten dan mengabaikan faktor kunci lainnya atau menganggap kesamaan di domain lain di mana tidak ada," katanya.
Aturan Baru untuk Pelabelan Nutrisi Bebas Gluten
Menemukan makanan bebas gluten yang dapat Anda percaya dan pertahankan nutrisi yang baik bisa sama frustrasinya dengan mencoba menemukan pasangan. Untungnya, Administrasi Makanan dan Obat AS (FDA) memberlakukan aturan pelabelan nutrisi baru untuk melindungi mereka yang tidak bisa makan gluten. Makanan apa pun yang mengklaim "bebas gluten", "bebas gluten," "tanpa gluten," atau "tidak mengandung gluten" harus mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten. "Itu ambang batas yang dianggap aman bagi kebanyakan orang dengan penyakit celiac," kata Begun, yang memiliki penyakit celiac.
Adapun Deering, dia belum membuat koneksi cinta bebas gluten, tapi dia berbicara dengan beberapa prospek yang menarik. Karena Glutenfreesingles.com masih baru, katanya, dia bersedia bertahan untuk sementara waktu “dan melihat siapa lagi yang melintasi jalanku.”
