Lebih dari episode:
Resep asli keluarga Cortes memiliki 1084 kalori, 79 gram lemak, dan 2307 mg sodium per porsi!
Lihat apa yang Chef Vikki hadapi dengan Stewent daging sapi Koki Keoni.
Lihat resep-resep masa lalu dari Recipe Rehab.
Melayani 6
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu Masak: 50 menit
Bahan:
Rebusan:
2,5 lbs. Bersertifikat Angus Beef sirloin, potong potongan 1,5-inci
¼ sendok teh atau sedikit garam kosher
3 siung bawang putih
1 lb. crimini atau jamur kancing, bersihkan
1 sendok makan pasta tomat
2 sendok makan minyak zaitun
1 wortel besar, potong dadu
seledri 1 tangkai, potong dadu
1 bawang besar, potong dadu
2 cangkir bayam segar, cincang kasar
3 gelas kaldu sapi rendah
1½ gelas pinot noir, atau setengah botol
1 sendok teh thyme
1 sendok teh oregano
1 daun salam
Barley:
½ cangkir barley memasak cepat (merek Trader Joe)
2 piala air
Hiat:
½ cangkir parsley daun datar, potong
Arah:
Untuk rebusan:
Panaskan oven hingga 450 ° F.
Potong sirloin Angus bersertifikat ke dalam 1,5 -menaruh potongan dan sisihkan.
Dalam food processor, tambahkan jamur, bayam, bawang putih, pasta tomat, thyme dan oregano. Denyut nadi ringan sampai sayuran secara kasar dicincang dan campurannya menyatu.
Tepuk daging yang dipotong dadu dengan handuk kertas untuk menyerap kelembaban berlebih; ini akan membantu daging sapi menjadi coklat ketika dibakar. Bumbui daging sapi dengan garam kosher. Dalam oven atau panci Belanda yang besar dengan api sedang tinggi, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Bekerja dalam batch agar tidak menggetarkan pot, coklat daging sapi, beberapa menit di setiap sisi. Dengan sendok berlubang, keluarkan daging sapi kecokelatan dari panci dan cadangan.
Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke oven Belanda, dan tambahkan bawang, wortel dan seledri dadu, tumis selama 5 menit. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan campuran jamur ke dalam panci. Aduk rata dengan sendok kayu. Tempatkan daging kembali ke dalam panci dan tambahkan anggur dan kaldu. Cairan harus menutupi campuran. Tambahkan 1 lembar daun besar, dan tutup panci dan letakkan di bagian bawah oven untuk dimasak selama 40 menit.
Untuk jelai:
Sementara daging sapi sedang direbus, dalam panci sedang tambahkan jelai dan air. Bawa jelai dan air sampai mendidih, kecilkan api dan didihkan gandum selama 10 menit atau sampai biji-bijian lunak. Saring cairan berlebih.
Setelah 40 menit, keluarkan panci dari oven dan tambahkan jelai matang ke dalam rebusan. Kembalikan panci ke oven agar rebusan bisa terus dimasak selama 20 menit lagi, atau bahkan hingga satu jam. Semakin lama rebusan dimasak, semakin empuk daging menjadi. Jika waktu memungkinkan, setelah satu jam matikan oven, dan biarkan rebusan itu untuk duduk dalam kehangatan selama beberapa jam lagi. Bahkan, rebusan daging sapi akan terasa lebih enak di hari berikutnya.
Sajikan sup dalam mangkuk dangkal dengan peterseli segar di atasnya. Nikmati makanan sehat dan sehat ini bersama keluarga dan teman-teman!
Informasi gizi (Per porsi: 1/6 resep): Kalori: 552, Lemak Total: 25g, Lemak Jenuh: 10g, Kolesterol: 142 mg, Protein: 45,5 g, Karbohidrat: 25g, Serat Makanan: 4,5g, Total Gula: 4g, Magnesium: 86mg, Potassium: 1375 mg, Sodium: 367mg
