Melayani 6
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
Untuk campuran ubi jalar:
• 3 cangkir kentang manis parut, sekitar 1 ubi jalar besar
• 2 apel, inti dihilangkan, dikupas dan diparut
• 2 sendok makan minyak kelapa
• ¼ cangkir aprikot gula yang dikurangi mempertahankan
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 3 sendok makan agave
• 2 sendok makan madu
Untuk mie:
• 1 liter air
• ¼ sendok teh garam kosher
• ½ 12-oz. tas mi gandum utuh (6 ons)
Untuk puding:
• 2 putih telur
• 2 butir telur
• ½ cangkir krim asam rendah lemak
Untuk streusel:
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok makan minyak kelapa
• 1/8 cangkir gula cokelat muda
• ¼ cangkir tepung gandum utuh
• ¼ cangkir pecan yang dicincang
• ¼ sendok teh kayu manis
Panaskan oven sampai 375 ° F.
Parut ubi manis (sekitar 1 ubi jalar besar).
Inti dan kupas 2 buah apel. Parutlah apel.
Dalam loyang 8 x 8, kombinasikan 3 cangkir ubi parut, 2 apel parut, 2 sdm minyak kelapa, ¼ cangkir aprikot yang diawetkan, 1 sendok makan ekstrak vanili, 3 sendok makan agave, dan 2 sendok makan madu .
Panggang campuran ubi jalar selama 30 menit, aduk sesekali.
Sebagai campuran ubi jalar sedang memasak, menggunakan panci ukuran sedang membawa air dan garam sampai mendidih. Masak mi selama 10 menit, atau sampai al dente.
Setelah mie matang, tiriskan dan biarkan hingga dingin saat Anda membuat puding.
Menggunakan mangkuk sedang, aduk bersama 2 putih telur, 2 butir telur utuh , dan ½ cangkir krim asam rendah lemak. Sisihkan.
Dalam food processor, campurkan 1 sendok makan mentega, 1 sendok makan minyak kelapa, 1/8 cangkir gula cokelat muda, ¼ cangkir tepung gandum utuh, ¼ cangkir pecan yang dicincang, dan ¼ sendok teh kayu manis.
Pulsa aduk sampai rata dengan remah-remah ukuran kacang. Dinginkan sampai siap digunakan.
Saat campuran ubi jalar matang, biarkan hingga dingin selama 5 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan campuran ubi jalar yang didinginkan, mie dingin, dan puding. Aduk untuk menggabungkan.
Tambahkan campuran kembali ke loyang yang sama, dan taburi streusel di atas bagian atas piring.
Panggang selama 10 menit sampai kugel panas, dan streusel berwarna cokelat keemasan.
Informasi gizi (Per Melayani: 1/8 resep): Kalori: 315,5, Total Gula: 19 g, Lemak Total: 12 g, Lemak Jenuh: 7 g, Kolesterol: 74 mg, Protein: 8 g, Karbohidrat : 45 g, Dietary Fiber: 4,5 g, Kalsium: 52 mg, Besi: 2 mg, Magnesium: 20 mg, Potasium: 205,5 mg, Sodium: 105 mg
