Spice Up Your Cooking With Herbs - Healthy Recipe Center -

Tidak seorang pun ingin makan makanan hambar, tetapi menyantap saus dan gravies hanya menambah kelebihan lemak dan kalori untuk diet Anda. Untungnya, ramuan bebas kalori menambah rasa tanpa semua bagasi ekstra, dan mereka mudah digunakan.

Herbal dapat dimakan, tanaman harum yang menambah rasa dan nutrisi untuk banyak jenis makanan. Dengan bermain-main dengan variasi herbal dalam resep Anda, Anda bisa mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda setiap kali Anda memasak. Stok pada herbal kering atau segar di toko kelontong atau pasar petani, atau tanam ramuan sendiri di dalam ruangan atau di luar.

Rempah-rempah segar, Herbal kering: Apa Bedanya?

Perbedaan terbesar antara herbal kering dan rempah segar adalah rasa dan potensi ramuan, kata ahli diet terdaftar Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, pendiri Nutrition Works di Louisville, Ky. Herba segar memiliki rasa yang lebih segar dan segar, dan Anda akan membutuhkan jumlah yang jauh lebih besar dari herba segar dari herbal kering untuk efek rasa yang sama. Pastikan untuk mengikuti arahan resep secara dekat.

Adapun manfaat gizi, bumbu kering dan rempah segar serupa, tetapi tidak persis sama, kata Meyerowitz. "Meninggalkan herbal kering di sekitar untuk waktu yang lama dapat mengurangi potensi mereka." Phytonutrisi, komponen alami dalam herbal yang memberikan manfaat kesehatan, berkurang seiring usia.

Ketika memilih herbal kering, dia menyarankan, yang terbaik adalah membeli organik sehingga Anda ' yakin bahwa ramuan belum disinari. Ketika Anda membeli rempah segar, baik di toko kelontong atau di pasar petani, pastikan untuk mendapatkannya sedekat mungkin dengan hari Anda berencana untuk menggunakannya.

Mempersiapkan Rempah-rempah Segar

Sebelum memasak dengan segar herbal, Anda harus mencucinya dengan hati-hati. Bilas herba di bawah air yang mengalir, lalu letakkan di atas tisu kertas atau kibaskan hingga kering. Jika Anda membersihkan daun besar seperti basil atau sekelompok besar peterseli, letakkan dalam semangkuk air dingin dan putar-putar. Pindahkan herba ke semangkuk air bersih dan terus bilas sampai air bersih. Lalu keringkan dan siapkan untuk dimasak. Umumnya, Anda hanya ingin menggunakan daun, bukan batang, dari ramuan.

Menyimpan Rempah-rempah Segar

Rempah segar membutuhkan udara agar tetap segar. Simpan di kulkas dalam kantong plastik; pastikan tasnya terbuka atau ada lubang udara di dalamnya. Simpan dalam crisper untuk kesegaran yang paling.

Cara lain untuk menjaga bumbu segar adalah menempatkannya dalam gelas atau vas seperti bunga, pastikan untuk memotong ujungnya segera sebelum menempatkannya di sekitar satu inci air. Masukkan ke dalam air segar setiap hari, dan simpan di kulkas. Gunakan mereka sesegera mungkin, karena rasanya bisa menjadi lebih lemah seiring waktu.

Menumbuhkan Herbal Anda Sendiri

Menumbuhkan herbal tidak sulit. Berikut adalah beberapa herbal yang tidak akan menantang jempol hijau Anda dan akan menambah rasa lezat untuk makanan Anda:

• Oregano dan basil untuk hidangan pasta dan saus
• Rosemary dan thyme untuk hidangan ayam dan sayuran
• Dill untuk kembang kol, mentimun, dan ikan dan saus ikan
• Peterseli untuk ikan, sup, sayuran, dan saus tomat
• Mint untuk salad, minuman, dan makanan penutup
• Marjoram untuk semur, sup, dan telur
• Cilantro untuk Meksiko dan Masakan Thailand
• Tarragon untuk yogurt dan krim asam, kacang-kacangan, dan ayam panggang

Selain mudah untuk tumbuh, herba segar juga nyaman untuk dipetik saat Anda membutuhkannya, membersihkannya, dan menambahkannya ke hidangan Anda. Cobalah untuk memilih herba di pagi hari ketika rasa akan menjadi yang terbaik dan herbal akan menjadi segar.

Menumbuhkan herbal Anda sendiri memungkinkan Anda untuk mengontrol bagaimana mereka tumbuh - Anda dapat yakin bahwa mereka bebas pestisida dan tumbuh di tanah organik ketika Anda memiliki kebun herbal indoor atau outdoor Anda sendiri. Anda harus mengikuti instruksi pertumbuhan individu untuk setiap ramuan karena masing-masing tumbuh terbaik dalam kondisi tanah dan suhu tertentu; beberapa mungkin memerlukan matahari sementara yang lain lebih menyukai keteduhan, dan beberapa mungkin memerlukan lebih banyak ruang untuk tumbuh dari yang lain.

Apakah Anda memilih untuk segar atau kering, herbal adalah bahan yang bagus dalam resep sehat, memungkinkan Anda untuk menikmati makanan yang penuh dengan rasa, sambil menghemat kalori ekstra.