Resep ini adalah kutipan dari "Salad Samurai: 100 Potong-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads, Anda Tidak Harus Menjadi Vegan to Love "oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
"Mie soba dingin, makanan pokok Jepang di banyak hidangan cuaca hangat, secara tradisional dibuat dengan tepung soba. Sambil menikmati salad mie soba wijen dingin di hari musim panas yang berangin, itu menghantam saya bahwa soba juga merupakan makanan pokok di masakan Eropa Timur, jadi ini dia, salad yang menanam mi yang bersahaja ini dengan rasa kasar yang ditemukan dalam salad cuaca-hangat Polandia: bit, mentimun, dan tumpukan segar yang diperlukan. sentuhan kekayaan dan protein juga. "
Total Waktu: 45 menit
Bahan:
Untuk Salad Soba:
- 1⁄2 pon bit yang belum dimasak, dikupas dan dipotong dadu
- 1 sendok makan ditambah 1 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1⁄4 sendok teh biji seledri
- Sedikit garam dan beberapa tikungan lada hitam yang baru digiling
- 6 ons mie soba
- 2 daun bawang, bagian hijau saja, tipis iris
- 1 mentimun Inggris, kupas dan iris menjadi setengah bulan tipis
- 1 cangkir kacang putih
- 3 sendok makan cincang ro asted walnuts
Untuk Dill Dressing:
- 1⁄2 cangkir cincang halus segar
- 3 sendok makan cuka beras
- 4 sendok teh minyak zaitun
- 1 sendok makan gula pasir organik
- 1⁄2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1⁄2 sendok teh garam
Persiapan:
Panaskan oven sampai 400 ° F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Oleskan potongan bit di atas kertas perkamen, gerimis dengan 1 sendok makan minyak, biji seledri, garam, dan merica dan aduk. Panggang selama 20 menit, atau sampai empuk dan mudah ditusuk dengan garpu.
Siapkan mi soba sesuai dengan petunjuk paket, tetapi sedikit kurang matang ke al dente. Tiriskan, bilas dengan banyak air dingin, dan transfer ke mangkuk pencampuran.
Dalam mangkuk pencampuran lain, gabungkan daun bawang, timun, dan kacang putih. Kocok bahan saus bersama-sama dalam gelas atau mangkuk gelas, tuangkan setengah di atas campuran kacang dan sayuran, dan aduk. Tambahkan sisa saus ke mie soba dan aduk.
Bagi mie soba di antara mangkuk saji dan putar ke dalam gundukan di tengah setiap mangkuk. Masukkan campuran kacang dan sayuran di atas soba, hiasi dengan bit panggang, dan taburi dengan kenari panggang.
Berfungsi 2.
Dari Salad Samurai: 100 Potong-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads You Tidak Harus Vegan untuk Cinta oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
