Karena dia memiliki dua anak dengan alergi makanan yang parah, Lauren Kossack sangat teliti tentang belanja bahan makanan. "Anda harus selalu membaca label dan tidak pernah menganggap sesuatu aman, bahkan jika Anda telah membelinya sebelumnya," kata ibu Indianapolis.
Kossack tertua, Kristen, 4 ½, alergi terhadap telur. Putranya yang lebih muda, Atticus, 3, alergi terhadap susu, kedelai, telur, kacang, semua kacang pohon - termasuk kelapa dan biji wijen. Atticus belum diuji untuk ikan atau kerang, tetapi Kossack tidak akan terkejut jika dia alergi terhadap mereka juga.
Alergi makanan orang Kristen terhadap telur sedikit lebih mudah dikelola daripada daftar panjang panjang alergi makanan Atticus , tetapi kedua anak laki-laki telah memberi keluarga Indianapolis beberapa ketakutan dalam kehidupan muda mereka. Salah satu pengalaman khususnya mencontohkan aspek percobaan demi api dari mengungkap alergi makanan pada anak kecil.
Cerita Atticus: Ketakutan Alergi Serius
Ketika Atticus sekitar 1 ½, Kossack menawarinya beberapa hummus, salah satu dari Makanan favorit Kristen. Kossack tidak tahu pada saat itu Atticus alergi terhadap wijen, bahan dalam hummus. "Kupikir itu akan menjadi protein yang bagus untuk Atticus," kenangnya.
Tapi setelah tiga atau empat gigitan, mulut Atticus menjadi merah dan bengkak. Menyadari bahwa dia pasti sedang mengalami reaksi alergi, Kossack memberinya antihistamin.
Itu tidak membantu, dan Atticus mulai menangis dan muntah. Kossack menelepon 911, dan 10 menit setelah paramedis tiba, Atticus tertutupi sarang merah dan tubuhnya memerah. Di rumah sakit, para dokter mencoba antihistamin lain dan steroid oral, tetapi tidak memperbaiki kondisi Atticus. Akhirnya, Atticus membutuhkan suntikan epinefrin. Tak lama setelah itu, balita itu kembali ke dirinya yang gagah, dan dalam beberapa jam seluruh keluarga bisa pulang.
Menjadi Ahli Pembaca Label Makanan
Insiden itu adalah panggilan bangun, Kossack mengatakan , yang menulis tentang pengalaman keluarganya menangani alergi di blognya, Epi-Family. Dia menjadi seorang pembaca label makanan yang ahli dan tidak pernah membiarkan anak-anaknya makan apa pun kecuali dia yakin itu 100 persen aman.
Kossack memiliki daftar semua kemungkinan nama untuk alergen anak-anaknya. Dia membuatnya dilaminasi dan membawanya bersamanya di dompetnya. Yang paling penting, dia menyebutnya di setiap perjalanan belanja.
Dia belajar bahwa beberapa alergen bisa terdaftar di label makanan dengan banyak nama, dan tidak semuanya akrab. Misalnya, telur mungkin muncul sebagai albumin atau globulin, dan mereka hadir di mana pun bahan mayones muncul. Kedelai dapat menjadi lesitin edamame, miso, atau kedelai. Susu dapat mengintai sebagai kasein, kaseinat, atau whey.
Administrasi Makanan dan Obat AS mengharuskan semua produsen untuk menyatakan dengan jelas dalam bahasa Inggris sederhana jika produk mereka mengandung salah satu dari delapan alergen makanan paling umum: susu, telur, ikan, kerang, kacang pohon, kacang tanah, gandum, dan kacang kedelai. Pelabelan makanan yang lugas ini telah sangat membantu orang tua dan orang lain dengan alergi makanan, kata Kathleen Sheerin, MD, seorang ahli alergi di Atlanta Allergy & Asthma Clinic di Lawrenceville, Ga. Namun dia memperingatkan, “Jika Anda alergi terhadap sesuatu yang lain dari makanan-makanan itu, Anda harus membaca dan membaca cetakannya. ”
Produk yang Sama Tidak Selalu Berarti Bahan yang Sama
" Saya menemukan bahwa kebanyakan pelabelan makanan cukup akurat sekarang, "kata Kossack. , tetapi dia menambahkan bahwa dia belajar untuk memeriksa setiap produk setiap kali dia membelinya, bahkan jika anak-anaknya sudah memakannya berkali-kali sebelumnya. Perusahaan dapat mengubah bahan tanpa pemberitahuan, katanya. Suatu malam ia melayani anak-anaknya merek nugget ayam yang mereka makan tanpa reaksi selama delapan atau sembilan bulan. Tapi kali ini pipi Atticus berubah merah - hasil dari perusahaan menambahkan kedelai ke resepnya.
Sebelum Kossack membeli makanan baru, dia meneliti produk di Internet, mencari daftar bahan lengkap dari sumber yang dapat dipercaya. Jika dia tidak dapat menemukannya secara online, dia akan menelepon perusahaan dan bertanya. Dan jika itu tidak memiliki label, itu terlarang.
Sami Bahna, MD, DrPH, profesor pediatri dan kedokteran dan kepala departemen alergi dan imunologi di Pusat Ilmu Kesehatan Universitas Negeri Louisiana di Shreveport, mengatakan orang tua anak-anak dengan alergi makanan bijaksana untuk menyelidiki setiap makanan sebelum disajikan kepada anak-anak mereka.
Sayangnya, Dr. Bahna mengatakan, tidak semua label makanan akurat, dan beberapa makanan, seperti paket permen seukuran gigitan, tidak t diminta untuk membawa label bahan. "Orang yang sangat alergi harus menghindari makanan yang tidak berlabel," katanya. "Juga penting bagi mereka untuk tidak mempercayai label."
