Ada alasan gizi yang kuat untuk memasukkan daging ke dalam diet Anda; daging sehat adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang luar biasa. Tapi hati-hati: Beberapa daging berat dalam lemak jenuh dan kolesterol yang tidak sehat. Dengan memilih potongan yang lebih ramping dan memasak daging dengan cara yang sehat, Anda dapat membuat sebagian besar hidangan daging Anda.
Daging: Sebuah Gizi Powerhouse
Makanan dalam kelompok daging melampaui daging merah seperti daging sapi dan domba - mereka juga termasuk unggas, babi, ikan, dan kerang. Sementara rasa mereka sangat bervariasi, masing-masing jenis daging menyediakan nutrisi yang dibutuhkan tubuh:
- Protein. Protein adalah dasar dari tulang, otot, dan struktur tubuh lainnya dan sangat penting untuk banyak sistem tubuh.
- Vitamin. Ini termasuk antioksidan vitamin E, serta vitamin B yang penting, terutama niacin, thiamin, riboflavin, dan B6 - yang terlibat dalam banyak fungsi tubuh seperti mengatur sistem syaraf dan membuat sel darah merah.
- Mineral. Mineral utama yang ditemukan dalam daging adalah besi yang dibutuhkan untuk kesehatan darah; seng, untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat; dan magnesium, digunakan dalam proses pembentukan tulang.
Daging Berlemak Yang Tidak Baik untuk Anda
Beberapa pilihan daging atau potongan juga termasuk lemak jenuh dan kolesterol, yang keduanya meningkatkan kadar LDL yang tidak sehat (rendah- density lipoprotein) kolesterol dalam darah Anda. Lemak jenuh dan kolesterol lebih banyak ditemukan pada daging organ, daging giling termasuk sosis segar, bacon, daging makan siang, dan potongan lemak dari semua daging.
Lemak tapi Sehat "Daging Laut"
Beberapa jenis lemak dari Ikan sebenarnya baik untuk Anda. Mereka menyediakan lemak tak jenuh dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFAs), yang melindungi terhadap penyakit jantung - dan bahwa tubuh Anda tidak dapat membuatnya sendiri. Ikan berlemak memasok PUFA yang dikenal sebagai asam lemak omega-3.
Memilih Varietas Daging Terbaik
Ketika Anda memasak daging, mulailah dengan varietas yang paling ramping. Anda dapat melihat berapa banyak lemak padat putih yang ada di sepotong daging ketika Anda membelinya dan dengan mudah memotongnya sebelum dimasak. Daging dan potongan daging ini memiliki paling sedikit lemak:
- Saat memasak daging sapi: Pilih potongan dengan kata "bulat" dan "pinggang" pada nama, termasuk ronde atas dan bawah, mata bulat, loin atas, sirloin, dan tenderloin.
- Saat memasak babi: Pilihlah tenderloin, daging babi dan pinggang tengah, dan ham.
- Saat memasak ayam: Pilih ayam dan dada kalkun dan irisan daging.
- Saat memasak daging giling: Sulit untuk mengetahui berapa banyak lemak dari berbagai jenis daging tanah mengandung; misalnya, daging giling biasa mungkin hanya 75 hingga 85 persen ramping. Daging sapi tanah berlabel “ramping” seharusnya hanya 10 persen lemak, dengan kurang dari setengahnya jenuh; "Ekstra ramping" kurang dari 5 persen lemak, tetapi hampir semua lemaknya mungkin masih jenis jenuh.
Menggiling daging Anda sendiri di rumah dengan penggiling makanan, terkadang tersedia sebagai lampiran ke food processor atau makanan kecil lainnya. alat dapur, dapat mengambil tebakan untuk menentukan kandungan lemak.
Cobalah Sesuatu yang Baru di Pasar Daging
Jika Anda hanya memikirkan daging sapi atau ayam ketika merencanakan makanan, Anda kehilangan berbagai selera. Dengan semakin populernya banyak masakan etnis dan pencarian untuk jenis protein yang lebih ramping, potongan baru dan tidak biasa (setidaknya untuk diet Amerika) tersedia.
- Beefalo. Pilihan ramping ini sebenarnya adalah bagian bison (kata digunakan untuk kerbau Amerika untuk membedakannya dari hewan Asia dan Afrika) dan daging sapi bagian. Beefalo memiliki hingga 20 persen protein dan hanya 5 persen hingga 7 persen lemak, dibandingkan dengan daging sapi 10 persen. Hewan-hewan ini bebas berkeliaran, makan rumput atau jerami, dan tidak diberikan antibiotik atau hormon pertumbuhan.
- Kambing. Keju kambing adalah kelezatan yang banyak orang kenal, dan sekarang daging kambing juga tersedia. Kambing, dianggap sebagai daging merah, menjadi lebih populer karena semakin meningkatnya minat pada makanan Jamaika dan masakan lain yang menggunakannya. Daging kambing sangat ramping; daging dari kambing muda, atau anak kecil, lembut, sementara kambing dewasa memiliki lebih banyak rasa. Potongan mirip dengan yang tersedia untuk domba, dari daging hingga daging panggang dan kebab atau potongan rebus.
- Kelinci. Populer dalam masakan Eropa, seperti makanan bistro Prancis, kelinci tersedia segar atau beku dan bisa menjadi pengganti ayam; itu adalah sumber protein yang ramping dan kaya dengan rasa ringan.
- Game. Istilah ini mengacu pada semua burung dan hewan liar, tetapi banyak varietas sekarang dibesarkan di peternakan. Venison (rusa), babi hutan (babi hutan), buaya, dan burung seperti burung pegar, squab, dan burung puyuh adalah pilihan yang lebih sehat untuk dipertimbangkan.
Tentang Pemeriksaan Daging
Keamanan dan Inspeksi Pangan Departemen Pertanian AS (USDA) Layanan memeriksa daging sapi, domba, babi, kambing, dan unggas peliharaan, termasuk ayam, kalkun, bebek, angsa, guinea, dan burung unta. Inspeksi kerbau, kelinci, dan permainan lain oleh USDA bersifat sukarela, tidak wajib, jadi tanyakan apakah daging Anda diperiksa sebelum Anda membeli.
Untuk mendapatkan jawaban atas pertanyaan tentang keamanan daging, Anda juga dapat menghubungi Daging dan Perunggasan USDA Bebas pulsa gratis di 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Senin hingga Jumat, dari jam 10 pagi hingga 4 sore EST.
Protein adalah bagian penting dari diet bergizi dan, dengan memilih dengan bijak, Anda dapat mengisi tubuh Anda dengan pilihan daging sehat yang rasanya enak juga. Pastikan Anda tahu cara terbaik untuk memasak daging.
Temukan informasi lebih lanjut di Pusat Resep Sehat Kesehatan Sehari-hari.
