Melayani 4
Waktu persiapan: 25 menit
Waktu memasak: 20 menit
Bahan:
Untuk wafel ubi jalar:
- 1 15 oz. dapat ubi jalar tanpa pemanis organik
- 3/4 cangkir quinoa tepung
- 1/2 cangkir susu almond tanpa pemanis
- 1 telur
- 2 sendok makan biji rami
- 1 sendok makan minyak kelapa
- 1 sendok makan biji chia
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh thyme kering
- Buang garam
- Cooking spray
Untuk isian daging sapi:
- 8 oz. daging sapi tanpa lemak
- 1 bawang merah besar, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan asam amino cair
- 1 sendok teh jinten
- Cabe merica
Untuk topping:
- 1 secangkir daun bayam besar segar
- 1 cangkir parutan mozzarella rendah lemak
- 1/2 cangkir ketumbar cincang segar (atau peterseli)
Untuk saus kental:
- 3/4 cangkir bebas lemak 0% Yunani yogurt
- 1 sendok makan saus sambal (Sriracha), atau secukupnya
- 2 sendok teh air jeruk nipis segar
- 1 sendok teh asam amino cair
- Semangkan lada
Persiapan:
Panaskan oven hingga 375 ° F.
Ke dalam blender bertenaga tinggi, tambahkan: 1 15oz. dapat kentang manis tanpa pemanis organik, 3/4 cangkir quinoa tepung, 1/2 cangkir susu almond tanpa pemanis, 1 telur, 2 sendok makan biji rami, 1 sendok makan minyak kelapa, 1 sendok makan biji chia, 1 sendok teh soda kue, 1 sendok teh thyme kering, dan sedikit garam. Blend hingga tercampur dan halus. Sisihkan.
Dadu 1 bawang merah, dan cincang 2 siung bawang putih.
Pada api sedang, panaskan wajan anti lengket. Tambahkan 8 oz. daging giling, bawang merah, bawang putih, 1 sendok makan aminos cair, 1 sendok teh jinten, dan sejumput lada ke panci. Masak daging sapi sampai dua pertiga dari cara dimasak, pisahkan dengan sendok saat dimasak. Kecilkan api hingga sedang dan biarkan daging sapi terus dimasak perlahan saat Anda menyiapkan wafel.
Panaskan pembuat wafel seperti yang diarahkan pada kemasan. Semprot waffle iron dengan cooking spray.
Tuangkan separuh adonan wafel ke dalam cetakan, masak dalam batch. Waffle akan berada di sisi yang tipis. Awasi campuran daging sapi saat wafel memasak.
Masak kotak wafel sesuai dengan petunjuk pada wafel besi, atau selama 4-5 menit. Hapus wafel yang sudah dimasak dari wafel dan tempatkan di atas loyang. Masak wafel kedua.
Potong setiap wafel menjadi empat bagian. Dua kotak waffle akan membuat satu quesadilla.
Pada 4 kuartir terpisah dari waffle lay out beberapa daun bayam, seperempat dari isian daging sapi, 1/4 cangkir mozzarella rendah lemak yang diparut, dan cilantro cincang. Taruh tiap quesadilla dengan seperempat waffle.
Panggang quesadillas wafel selama 2-3 menit, atau sampai keju meleleh.
Sementara quesadillas memasak, buat saus celup. Untuk mangkok, tambahkan: 3/4 cangkir yogurt Yunani, 1 sendok makan Sriracha (atau secukupnya), 2 sendok teh air jeruk nipis segar, 1 sendok teh asam amino cair, dan sejumput lada. Campurkan dengan garpu sampai semuanya digabungkan.
Sajikan masing-masing quesadilla dengan sesendok murah saus dan taburan herbal segar!
Informasi Gizi Per Porsi (1/4 resep): Kalori: 517,9 , Protein: 32,8 g, Karbohidrat: 47,2 g, Serat Makanan: 7,312 g, Total Gula: 8,485 g, Lemak Total: 22 g, Lemak Jenuh: 9,165 g, Kolesterol: 100,7 mg, Kalsium: 414,1 mg, Besi: 5,636 mg, Magnesium: 87,8 mg, Potassium: 838,7 mg, Sodium: 1034 mg
