Berfungsi 4
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 25 menit
Bahan-bahan:
Untuk mengisi kalkun:
- 1,25 lbs. kalkun tanpa tanah (Jennie-O)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 tomat kecil, potong dadu
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh garam kosher
Untuk kacang hitam purée:
- 1 cangkir kacang hitam rendah sodium
- 1/4 bawang merah
- 1 tomat kecil, dipotong
- 2 sendok makan cilantro cincang
- 1 sendok teh bubuk cabai
Untuk saus alpukat:
- 1 buah alpukat matang
- 1/2 cangkir yogurt Yunani rendah lemak
- Jus 1 jeruk nipis
- 1½ sendok makan saus pedas (Cholula)
- 1/2 sendok makan daun ketumbar
Untuk quesadilla:
- 4 tortilla utuh 8-inci
- 1 cangkir keju cheddar parut, dibagi
Persiapan:
Panaskan oven sampai 375 ° F.
Semprotkan wajan besar dengan semprotan memasak.
Pada panas sedang, tambahkan 1,25 lbs. kalkun tanah tanpa lemak ke panci. Pisahkan daging dengan sendok dan masak hingga berwarna cokelat, sekitar 5-6 menit. Buang semua kelebihan cairan yang mungkin dilepaskan dari kalkun saat dimasak.
Mince 2 siung bawang putih. Dadu 1 tomat.
Tambahkan bawang putih cincang ke kalkun cokelat di panci, dan masak selama satu menit lagi sampai bawang putih harum. Tambahkan tomat potong dadu, 1 sendok teh bubuk cabai, dan setengah sendok teh garam kosher ke panci. Masak selama 2-3 menit sampai tomat melembut dan rasa bersatu.
Cadangan campurannya sampai Anda siap untuk merakit quesadillas.
Bilas dan tiriskan 1 cangkir kacang hitam rendah sodium. Triwulan 1 tomat. Kupas bawang merah dan potong menjadi empat bagian. Potong 2 sendok makan cilantro.
Tambahkan seperempat bawang merah, tomat empat potong, dan daun ketumbar cincang ke food processor. Proses sayuran sampai mereka membentuk pasta. Tambahkan kacang yang sudah dibilas dan 1 sendok teh bubuk cabai ke dalam prosesor makanan dan proses hingga terbentuk pure purée.
Cadangan sampai Anda membaca untuk mengumpulkan quesadillas.
Gunting alpukat menjadi dua dan buang lubangnya. Ambil alpukat ke dalam mangkuk. Hancurkan alpukat dengan garpu sampai hancur.
Untuk alpukat tambahkan setengah cangkir yogurt Yunani, jus 1 jeruk nipis, 1 ½ sendok makan saus pedas, dan setengah sendok makan cilantro cincang. Campurkan hingga tercampur rata dan halus. Dinginkan sampai Anda siap untuk melayani.
Taruh empat tortilla gandum sepanjang delapan inci pada permukaan yang rata. Mulailah dengan menyebarkan purée kacang hitam di masing-masing tortilla. Taburkan 1/4 cangkir keju parut di atas masing-masing 4 tortilla. Tambahkan sesendok penuh campuran kalkun di atas setiap keju.
Lipat tortilla menjadi setengahnya.
Pindahkan tortilla yang sudah dilipat ke atas loyang.
Letakkan loyang di oven dan panggang selama 5 menit. Balik setiap quesadilla dan panggang selama 5-7 menit atau sampai kedua sisi kecoklatan merata, dan keju telah sepenuhnya meleleh.
Potong setiap quesadilla menjadi empat bagian dan sajikan bersama saus alpukat.
Informasi Gizi Per Penyajian (1/4 resep): Kalori: 588,2, Protein: 41,5 g, Karbohidrat: 48,3 g, Serat Makanan: 12,3 g, Total Gula: 3,341 g, Lemak Total: 27,3 g, Lemak Jenuh: 9,693 g, Kolesterol : 114,9 mg, Kalsium: 294 mg, Besi: 8,912 mg, Magnesium: 99,7 mg, Potassium: 850,3 mg, Sodium: 762,8 mg
