Waktu persiapan : 10 menit
Waktu memasak: 55 menit
Melayani 2
Bahan:
- 1 cangkir (250 ml) air
- ½ cangkir (100 g) millet
- 2 cangkir (400 g) butternut squash, kupas dan potong dadu
- 1 sendok makan minyak kelapa, leleh
- ½ sendok teh paprika asap
- 1 15-ons (425 g) dapat buncis, dikeringkan dan dibilas
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan tamari
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- 1 kepala radicchio
- 1 mentega selada kepala (atau Bibb lettuce)
- Garam laut
- 1 kumpulan Miso Tahini Dressing
Arah:
- Bawa air mendidih dalam panci sedang, tambahkan sedikit garam dan millet, dan aduk rata. Tutup panci dengan penutup ketat dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Hapus dari panas dan bulu dengan garpu. Semua air seharusnya sudah diserap dan millet akan menjadi lunak.
- Sementara itu, panaskan oven sampai 425 ° F (220 ° C). Aduk labu butternut dengan minyak kelapa dan taburi dengan paprika asap. Oleskan dalam loyang kaca dan panggang selama 25 hingga 35 menit, aduk tengah, sampai lunak dan mulai berwarna coklat. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
- Turunkan suhu oven ke 375 ° F (190 ° C). Aduk chickpeas dalam mangkuk dengan minyak zaitun, tamari, dan bubuk bawang putih, kemudian menyebar di atas loyang dilapisi dengan perkamen. Masak dalam oven selama 15 hingga 20 menit, aduk setiap 5 menit, sampai kecokelatan dan mulai renyah. Hapus dari oven; buncis akan terus renyah selagi dingin.
- Potong atau robekkan radicchio dan selada mentega. Aduk dengan millet dan saus, lalu tutup dengan roasted squash dan chickpea croutons.
Green Tip: Tidak ada mentega atau Bibb lettuce? Jangan khawatir! Gunakan sayuran salad apa saja yang segar dan di musim: daun oak, romaine, bayam bayi, dan bahkan kale yang dipijat akan berfungsi!
Informasi Gizi: Kalori (per porsi) 668, Protein 26,8 g, Total lemak 19,5 g, Lemak jenuh 7,8 g, Karbohidrat 101,9 g, serat makanan 23,7 g, Gula 9,1 g
Resep dari Greens 24/7: Lebih dari 100 Resep Cepat, Mudah, dan Enak untuk Makan Berdaun Hijau dan Sayuran Hijau Lainnya di Setiap Makanan, Setiap Hari © Jessica Nadel, 2014. Dicetak ulang dengan izin dari penerbit, The Experiment. Tersedia di mana pun buku dijual.
