Ada banyak pembicaraan akhir-akhir ini tentang diet bebas gluten, dan itu bukan di antara orang-orang dengan penyakit celiac. Pada 2006, Oprah mengikuti diet ketat selama 21 hari "membersihkan" di mana dia menyerah, di antara makanan lain, gluten. Victoria Beckham, mantan Spice Girl dan pakar mode, telah dilaporkan terlihat makan roti panggang bebas gluten.
Bebas gluten sedang disebut mode diet baru, tapi mengapa seseorang yang tidak memiliki penyakit celiac melepaskan gluten-
Diet Bebas Gluten Fad: Tren
"Ketika orang melakukan diet, mereka berpikir tentang apa yang tidak dapat mereka miliki," kata Linda Simon, RD, juru bicara Yayasan Nasional untuk Celiac Kesadaran dan koki pribadi yang menulis tentang masakan bebas gluten di Janesville, Wis. “Orang ingin memisahkan makanan menjadi baik dan buruk.”
Ironisnya, orang-orang yang bebas gluten untuk menurunkan berat badan mungkin akan kecewa. Produk bebas gluten cenderung lebih tinggi lemak dan gula dibandingkan makanan lain. Ini tidak biasa bagi seseorang dengan penyakit celiac untuk mendapatkan 20 atau 30 pon ketika mereka memulai diet bebas gluten, kata Simon. Cara terbaik untuk menghindari kenaikan berat badan saat Anda makan diet bebas gluten adalah fokus pada makanan yang tidak diolah seperti buah dan sayuran.
Selain selebriti, beberapa orang tua yang memiliki anak autis menghilangkan gluten dari diet mereka. dengan harapan bahwa mereka akan melihat peningkatan. Tidak ada penelitian konklusif yang menunjukkan diet bebas gluten membantu anak-anak dengan autisme, tetapi itu sesuatu yang sedang dipelajari sekarang, kata Simon. “Orang tua membutuhkan solusi, dan mereka bersedia mencoba apa pun yang mungkin berhasil,” katanya. “Beberapa merasa itu membantu dan yang lain belum melihat perbaikan.”
Diet Bebas Gluten, Pro:
Dengan begitu banyak perhatian yang diberikan kepada diet bebas gluten, apakah orang-orang dengan penyakit celiac lebih baik?
Sepertinya begitu. Menurut kelompok riset pasar Dikemas Fakta, pasar makanan dan minuman bebas gluten tumbuh setiap tahun. Pasar telah tumbuh sekitar 28 persen per tahun sejak 2004, dan kelompok itu memperkirakan pasar akan terus tumbuh di tahun-tahun mendatang. Pada tahun 2008, lebih dari 225 pemasar merilis produk bebas gluten ke pasar AS.
Namun, selalu ada peluang bahwa makanan berlabel bebas gluten mungkin benar-benar memiliki gluten atau terkontaminasi selama proses pembuatan, Simon mengatakan. Orang dengan penyakit celiac harus meneliti makanan yang mereka beli untuk memastikan itu tidak akan mempengaruhi kesehatan mereka.
Dan orang-orang dengan penyakit celiac seharusnya tidak bergantung pada makanan olahan bebas gluten saja. Roti bebas gluten, kerupuk, dan makanan ringan lainnya tidak diperkaya dengan nutrisi, sehingga orang-orang dengan penyakit celiac harus memastikan mereka mendapatkan vitamin, mineral, dan serat dari makan banyak buah dan sayuran. Bahkan makanan sehat itu tidak mengandung vitamin B dan zat besi, yang harus diganti di area lain diet Anda, kata Simon. Kalsium adalah kekhawatiran lain, terutama karena orang-orang dengan penyakit celiac cenderung tidak toleran laktosa.
Diet Bebas Gluten Fad: Gunakan Perhatian
Jika Anda berpikir Anda mungkin memiliki penyakit celiac, jangan pergi gluten-free. Menghilangkan gluten dari diet Anda sebelum diuji oleh dokter Anda dapat mengubah hasilnya.
Dokter Anda mengukur tingkat beberapa autoantibodi (protein sistem kekebalan yang menyerang tubuh Anda sendiri) dalam darah Anda untuk mendiagnosis penyakit celiac. Tetapi jika Anda mengambil gluten dari diet Anda sebelum diuji, itu akan mengubah kimia darah Anda dan tes darah mungkin negatif untuk penyakit celiac, bahkan jika Anda benar-benar memiliki penyakit.
Jika Anda memiliki penyakit celiac, Anda tahu makan gluten tidak terlalu iseng - ini adalah gaya hidup penting yang membantu Anda mengelola penyakit dan tetap sehat.
