Makan Ikan yang Tepat untuk Kesehatan Jantung |

Ikan salmon yang ditangkap liar dari Alaska adalah jantung sehat karena tinggi omega 3s dan rendah merkuri dan PCB.Tegra Stone Nuess / GettyImages

Dari ikan kakap ke telapak kaki, ikan nila ke tilefish, ada berbagai macam ikan untuk dipilih di counter ikan penjual Anda. The American Heart Association (AHA) mengatakan bahwa makan setidaknya dua porsi 3,5 ons ikan per minggu, seperti salmon, mackerel, herring, trout danau, sarden, dan tuna albacore, dapat membantu mengalahkan penyakit jantung dan serangan jantung. Tapi ada tangkapan: Penelitian menunjukkan bahwa apa yang disebut ikan yang "sehat jantung" seperti ini mungkin tidak begitu sehat untuk Anda.

Faktanya, menurut AHA dan organisasi kesehatan terkemuka lainnya, beberapa jenis ikan mungkin mengandung kadar metilmerkuri, polychlorinated biphenyls (PCBs), dioksin, dan bahan kimia lingkungan berbahaya lainnya. Kontaminan ini dapat meniadakan manfaat kesehatan jantung ikan dan meningkatkan risiko kanker, kata David O. Carpenter, MD, direktur Institut Kesehatan dan Lingkungan di Universitas di Albany di Rensselaer, New York.

Untuk hati dan kesehatan secara umum, "saran jangan hanya makan ikan, tetapi untuk makan jenis ikan yang tepat," kata Dr. Carpenter.

Untuk memastikan Anda membeli jenis ikan terbaik untuk kesehatan Anda, bangun untuk mempercepat metilmerkuri dan PCB.

TERKAIT: Pil Minyak Ikan Dapat Membantu Setelah Serangan Jantung, Spesialis Katakan

Bagaimana PCB dan Merkuri Dapat Mempengaruhi Kesehatan Anda

Methylmercury adalah logam berat yang secara alami terjadi di lingkungan. Itu juga bisa dilepaskan ke udara sebagai gas dari polusi udara. Dari udara, merkuri dapat jatuh ke lautan dan sungai, di mana ia diubah menjadi bentuk berbahaya yang dikenal sebagai methylmercury. Ketika ikan berenang di air yang mengandung methylmercury, methylmercury mengikat protein mereka (bagian yang Anda makan).

"Satu-satunya sumber signifikan methylmercury dalam diet adalah makanan laut," kata Carpenter.

The Environmental Protection Agency (EPA) dan Administrasi Makanan dan Obat (FDA) baru-baru ini memperbarui saran mereka tentang makan ikan dan kerang untuk wanita dan anak-anak karena methylmercury berbahaya bagi bayi yang belum lahir dan sistem neurologis anak yang sedang berkembang. Sebuah penelitian yang diterbitkan pada bulan Agustus 2015 dalam jurnal Perspektif Kesehatan Lingkungan dan penelitian lain telah mengaitkan paparan methylmercury prenatal untuk menurunkan IQ pada anak usia sekolah. Menurut EPA dan FDA, anak-anak, wanita yang hamil atau menyusui, dan wanita usia subur harus menghindari makan ikan ber-merkuri tinggi, seperti:

• King mackerel
• Marlin
• Jeruk kasar
• Hiu
• Ikan Tengkorak
• Tilefish (dari Teluk Meksiko)
• Tuna (bigeye)

Tapi tinjauan yang diterbitkan pada Oktober 2012 di Jurnal Amerika dari Nutrisi Klinis menunjukkan bahwa sangat tinggi ikan merkuri juga berbahaya bagi jantung orang dewasa. Tingkat metilmerkuri yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, serangan jantung, tekanan darah tinggi, dan stroke. Jika Anda memiliki tekanan darah tinggi, penyakit jantung, atau pernah mengalami stroke, sebuah studi yang diterbitkan pada Januari 2017 di Jurnal Penelitian Lingkungan Hidup dan Kesehatan Masyarakat menunjukkan bahwa Anda mungkin ingin memeriksakan kadar merkuri Anda. Dokter Anda dapat melakukan tes darah atau urin sederhana, menurut Departemen Kesehatan Negara Bagian New York.

Demikian pula, PCB adalah kontaminan lingkungan yang ditemukan di lautan dan sungai. Tetapi tidak seperti methylmercury, yang terakumulasi dalam protein ikan, PCB berkumpul dalam lemak ikan. Sumber utama PCB adalah ikan dan produk makanan laut, menurut EPA. PCB juga dapat ditemukan dalam daging merah, ayam, telur, dan produk susu. Setelah mengonsumsi makanan dengan PCB, mereka menumpuk di tubuh Anda. PCB tidak berbahaya bagi hati Anda. Namun, seiring waktu, "mereka meningkatkan risiko setiap jenis kanker," kata Carpenter.

Pilihan Ikan Aman di Seafood Counter

Sebagai aturan umum untuk pemilihan ikan, perlu diingat bahwa "ikan muda lebih baik daripada ikan tua dan ikan vegetarian lebih baik daripada ikan karnivora," kata Carpenter, karena kedua merkuri dan PCB terakumulasi dengan usia dan jauh lebih besar jika ikan mengkonsumsi ikan lain daripada tanaman.

EPA dan FDA memiliki daftar ikan terbaik untuk dikonsumsi dan seberapa sering untuk membatasi paparan methylmercury. Karena methylmercury dapat membahayakan bayi yang belum lahir atau anak yang sedang tumbuh sistem saraf, daftar ini ditujukan untuk wanita usia subur, wanita hamil dan menyusui, dan anak-anak. Masalahnya, daftar ikan pemerintah tidak memperhitungkan PCB. "Belum ada cukup ilmu untuk menganalisis secara sistematis semua spesies ikan," kata Carpenter. Salmon, misalnya, tinggi omega-3 dan rendah merkuri. "Tapi itu bisa langit tinggi di PCB," kata Carpenter. Tuna, di sisi lain, tidak tinggi di PCB, tetapi tinggi dalam methylmercury.

Pilihan Ikan Teratas: Tinggi Omega 3, Rendah Merkurius, dan Rendah di PCB

Untuk berputar di jantung sehat manfaat dari mega mega ombak seafood tanpa meningkatkan risiko kanker Anda, Carpenter merekomendasikan untuk mendapatkan kecanduan pada ikan berlemak yang rendah merkuri dan PCB.

Ikan, terutama ikan berlemak, adalah jantung sehat karena beberapa alasan.

1. Ini adalah sumber protein yang ramping . Tidak seperti beberapa potongan daging, itu tidak tinggi dalam lemak jenuh arteri-penyumbatan.
2. Ikan juga bisa kaya asam docosahexaenoic (DHA) dan asam eicosapentenoic (EPA), dua jenis asam lemak omega-3 - lemak tak jenuh yang multitaskers yang menakjubkan. Omega-3 dari bantuan ikan dapat menurunkan risiko irama jantung yang tidak normal (aritmia).
3. Mereka juga baik untuk jantung Anda karena mereka dapat menurunkan kadar trigliserida (lemak dalam darah), mengurangi tingkat plak arteri penumpukan, dan menurunkan tekanan darah.

Untuk memutuskan ikan mana yang lebih sering dikonsumsi, Carpenter tidak melihat daftar ikan American Heart Association.

"Untuk sebagian besar, daftar AHA mengabaikan bahaya bahan kimia pada ikan, ”katanya. Sebaliknya, ia bergantung pada daftar "Super Hijau" Seafood Watch yang diterbitkan oleh Monterey Bay Aquarium. Ini satu-satunya daftar ikan yang dia sadari tentang faktor-faktor itu baik dalam methylmercury maupun PCB. Ini merekomendasikan ikan yang ditangkap dan dibudidayakan ini yang rendah dalam methylmercury dan relatif tinggi di omega 3s:

• Atlantic mackerel (dari Kanada dan Amerika Serikat)
• Salmon salmon air tawar (yang dibudidayakan dalam sistem tangki dari Amerika Serikat)
• Ikan sarden Pasifik (ditangkap liar)
• Salmon (ditangkap liar, dari Alaska)
• Salmon kaleng (ditangkap liar, dari Alaska)

Semua diberitahu, untuk kesehatan jantung, Carpenter menyarankan untuk mengetahui ikan Anda dan tidak memukuli diri sendiri jika Anda tidak mendapatkan dua porsi ikan mingguan Anda. Bertentangan dengan rekomendasi dari AHA dan karena risiko kontaminan, Carpenter hanya makan ikan sekali seminggu. “Ikan harus menjadi bagian dari diet seimbang tetapi dua kali makan ikan seminggu bukanlah rekomendasi yang bijaksana,” katanya.

TERKAIT: Tahun Baru, Baru Anda: Diet Sampel untuk Jantung Sehat