One Woman's Kitchen Cure untuk Penyakit Pencernaan -

Hari ini, Mee Tracy McCormick adalah gambaran kesehatan dan vitalitas. Namun, beberapa tahun yang lalu, pria 42 tahun itu berjuang dalam hidupnya, berjuang melawan penyakit pencernaan yang menyakitkan. Dia menderita anemia berat dan hanya menghabiskan 89 poundsterling. Dokter menemukan lubang di ususnya dan menduga dia mengidap kanker.

McCormick, yang tinggal di pertaniannya di Tennessee, pertama kali sakit pada usia 25 tahun dan menderita selama 13 tahun. Obstruksi usus parsial mengirimnya ke rumah sakit berkali-kali. “Saya selalu kesakitan, terlepas dari apa yang saya makan atau tidak makan,” kenangnya. Diagnosis pasti sulit dipahami, tetapi "dokter di Nashville menganggap itu adalah penyakit Crohn yang agresif dengan kemungkinan mengarah ke kanker usus - saya telah sakit begitu lama itu mungkin," katanya.

Penyakit Crohn adalah penyakit radang usus besar autoimun . “Tubuh memunculkan respon kekebalan terhadap usus, dan mereka menjadi rusak atau disfungsional,” jelas Rachel Begun, MS, RDN, ahli gizi terdaftar, ahli gizi, dan ahli gangguan gluten di Boulder, Colo., Dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet. Nyeri, diare, dan penurunan berat badan adalah gejala umum. Obstruksi usus adalah salah satu komplikasi dari kondisi ini.

McCormick sangat akrab dengan penyakit Crohn. Ibunya menderita selama bertahun-tahun sebelum terbunuh dalam kecelakaan mobil pada usia 39. "Ketika saya sakit, saya ingat penderitaan ibu saya dan bagaimana rasanya menyaksikannya," katanya. "Saya melihat ke mata saya anak perempuan dan melihat diri saya sebagai anak muda. Aku takut meninggalkan gadis-gadisku. ”

Putus asa untuk jalan keluar, dia mentransfer keahliannya ke dapur dan menjadi koki rumahan.

Transformasi Pola Makan Mee Tracy McCormick

McCormick dibesarkan dengan makanan olahan. Dia secara teratur makan ham yang dipotong di atas roti putih, kotak mac dan keju, dan burger cepat saji - kebiasaan tidak sehat yang mengikutinya sampai dewasa. Mencurigai dietnya sebagai penyebab sakit perutnya yang melumpuhkan, McCormick bertanya-tanya apakah mengubah apa yang dia makan akan membantu.

Jadi dia menggulung lengan bajunya dan membuat tangannya kotor. - meneliti, berbicara dengan para ahli, dan bereksperimen dengan berbagai diet dan resep. "Aku ingin tahu makanan apa yang mendukung tubuh dan, tentu saja, saluran pencernaan," ia menjelaskan.

Inilah yang dipelajari McCormick:

Hindari makanan olahan. Makan "makanan sungguhan" - tidak diproses, utuh makanan (pikirkan produk organik dan telur, daging yang dipelihara di padang rumput, dan biji-bijian seperti millet dan quinoa yang belum diolah). Kesimpulan McCormick: Jika berasal dari tanaman, makanlah. Jika itu dibuat menjadi satu, jangan.

"Ketika aku sakit, aku ingat penderitaan ibuku dan bagaimana rasanya menyaksikannya."

Pilih makanan probiotik. Ini termasuk pasta miso organik, natto (kedelai yang difermentasi), dan plum umeboshi - semua ditemukan di pasar Asia atau secara daring. Menurut McCormick, makanan ini membantu pencernaan dan memulihkan bakteri yang sehat di usus.

Makan diet rotasi. Dengan pola makan yang bervariasi, apa yang Anda makan berubah setiap hari sehingga Anda tetap seimbang dan bebas penyakit, McCormick mencatat, "Konsep diet musiman adalah bagian dari pola makan rotasi," tambahnya.

McCormick mengatakan bahwa memasak apa yang dia sebut "makanan yang menyembuhkan" mengubah nasibnya. "Dalam sebulan, saya keluar dari sofa dan makan sepiring penuh makanan untuk pertama kalinya dalam 10 tahun," tambahnya. "Dalam setahun, rasa sakit yang konstan hilang. Pada dua tahun, saya berlari mengejar anak-anak saya di taman dan menjalani kehidupan besar yang penuh."

McCormick percaya diet makanan nyata dapat mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu menyembuhkan kondisi autoimun seperti penyakit Crohn.Dia berbagi tips dan resepnya dalam buku baru, My Kitchen Cure: Bagaimana Saya Memasak Jalan Saya Keluar dari Penyakit Autoimun Kronis dan Kanker Dicegah Dengan Makanan Utuh dan Resep Penyembuhan.

The Science of Food and Crohn's Disease

Menurut Crohn's and Colitis Foundation of America, diet tidak menyebabkan penyakit usus yang mudah tersinggung, juga tidak akan menyembuhkan kolitis ulserativa atau penyakit Crohn. Namun, dengan memperhatikan bagaimana makanan mempengaruhi gejala Anda ketika menangani gejala.

Makanan yang biasanya memicu gejala termasuk susu, alkohol, makanan dan minuman berkafein, makanan tinggi lemak atau pedas, dan makanan berserat tinggi, Dimulai kata. "Namun, makanan ini sering tidak harus benar-benar dihindari jangka panjang," tambahnya. "Memilih opsi tertentu atau mengubah bagaimana mereka disiapkan dapat membuat perbedaan besar. Misalnya, jika sayuran mentah adalah masalah, mengukus, memanggang, atau mengunyahnya dapat membuatnya lebih dapat ditoleransi. Untuk produk susu, memilih opsi rendah laktosa mungkin jawabannya. ”

Makan makanan yang kaya nutrisi juga penting. “Cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi yang cukup adalah melalui makanan utuh,” Begun menyarankan.

Yayasan Crohn dan Colitis memperingatkan bahwa diet khusus tidak boleh menggantikan perawatan medis. Sebenarnya, McCormick tidak melawan obat atau dokter. "Saya mendorong orang untuk bertanggung jawab," katanya. "Jika Anda akan mengambil pil, maka dukung pil itu (…) dengan mengubah piring Anda - karena jika Anda melakukannya, Anda akan mengubah nasib Anda."

Makanan Sejati Menghantam Jalan

McCormick mengatakan real-nya perjalanan makanan telah membawanya ke panggilan hidupnya yang sejati. “Saya berdoa dengan tangan dan lutut saya bahwa jika saya sembuh, saya akan menjalani kehidupan pelayanan,” katanya. Untuk itu, dia mendirikan dapur komunitas makanan-nyata di Nashville dan Los Angeles dan ingin memperluasnya ke 18 kota lainnya.

Pada pertemuan-pertemuan ini, McCormick mengajarkan orang cara memasak dengan makanan utuh - "tidak ada yang bisa keluar dari kaleng , kotak, atau guci. " Para anggota komunitas datang untuk membantu, dan "kemudian kami duduk untuk makan makanan yang menyembuhkan," katanya. "Kami tertawa, kami menangis, dan berbicara tentang perjalanan kami. Sungguh menakjubkan."