Daftar Isi:
Daftar untuk Hidup Kita dengan Alergi Newsletter
Terima kasih sudah mendaftar!
Daftar untuk mendapatkan newsletter gratis Everyday Health.
Membaca label makanan bisa seperti mencoba membaca bahasa asing - nama bahan yang kompleks dan panjang yang tidak pernah Anda ketahui ada. Tambahkan alergi makanan, dan membaca label makanan semakin rumit. Tapi itu juga menjadi lebih penting.
"Apa pun yang Anda masukkan ke mulut Anda adalah pemicu potensial untuk reaksi alergis yang ringan hingga bahkan mengancam jiwa, jadi sangat penting untuk membaca label semua makanan yang Anda makan," kata Sherry Farzan, MD, asisten profesor di Hofstra Northwell School of Medicine dan ahli alergi dan imunologi di Northwell Health di Great Neck, New York.
Terlebih lagi, alergen bisa mengintai di tempat yang paling tidak Anda harapkan. "Misalnya, apakah Anda tahu bahwa beberapa merek es krim mengandung telur?" Kata Stacy Dorris, MD, seorang ahli alergi anak dan imunologi dan asisten profesor pediatri di Vanderbilt University School of Medicine di Nashville, Tennessee.
Mengidentifikasi Delapan Makanan Utama Alergen
Untungnya, undang-undang federal mulai berlaku pada tahun 2006 yang membuat penguraian label makanan agak kurang menantang. "The Food Allergen Pelabelan dan Perlindungan Konsumen Act (FALCPA) mengharuskan produsen daftar semua alergen makanan utama yang terkandung dalam makanan itu dalam bahasa sederhana," kata Dr Farzan. Ini adalah susu, telur, ikan, kerang, kacang tanah, kacang pohon (misalnya, almond, kacang mete, pecans, pistachio, walnut), gandum, dan kedelai.
Sebelum tahun 2006, label makanan bisa mencantumkan alergen makanan dengan alias mereka - whey atau laktosa daripada susu, albumin untuk telur, atau gluten untuk gandum. "Sekarang label harus dengan jelas menyatakan nama alergen," kata Farzan.
Produsen makanan harus melakukan ini dengan salah satu dari dua cara. Salah satu metode adalah memasukkan nama sumber makanan dalam tanda kurung setelah nama umum alergen makanan dalam daftar bahan, seperti "Bahan: tepung diperkaya (tepung gandum, malt barley), whey (susu), telur, vanilla , lecithin (kedelai). "
Metode kedua adalah memasukkan disclaimer pada label tepat setelah atau di samping daftar bahan dalam ukuran jenis yang sama atau lebih besar dari font yang digunakan dalam daftar bahan, seperti "Berisi telur, gandum, dan kedelai."
Strategi Penting untuk Menguraikan Label Makanan
Meskipun peraturan ini, Farzan mengatakan, orang-orang dengan alergi makanan - terutama yang parah - tidak boleh berpuas diri. "Sangat penting untuk dididik tentang bahan makanan," katanya.
Dr. Dorris setuju: “Hampir semua makanan - bukan hanya delapan alergen yang paling umum - dapat memicu reaksi alergi pada beberapa orang. Saya memiliki beberapa pasien, misalnya, dengan alergi terhadap annato, pewarna makanan yang terbuat dari biji dari pohon achiote yang memberikan makanan warna kuning-oranye yang lebih kaya dan lebih dalam. ”Karena annatto bukan salah satu alergen utama, produsen makanan tidak perlu daftar itu sebagai sesuatu selain "pewarnaan ditambahkan." Orang-orang dengan alergi ini, atau yang kurang umum lainnya, memiliki beberapa pilihan. "Saya akan mengatakan bahwa jika mereka memiliki alergi annatto yang sebenarnya dan mereka khawatir bahwa alergen ini ada dalam makanan yang ingin mereka makan, mereka harus menghindarinya," kata Dorris. "Pilihan lain adalah memanggil produsen untuk mengetahui informasi lebih lanjut."
"Alergen lain yang kurang dikenal termasuk biji, jagung, rempah-rempah, daging, dan bahkan beberapa buah dan sayuran mentah," tambah Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, ahli diet di Rumah Sakit Anak-Anak Joe DiMaggio di Hollywood, Florida, dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet.
Anda juga perlu menyadari bahwa produsen dapat mengubah bahan pada saat tertentu. "Orang-orang harus membaca label setiap kali mereka membeli makanan," kata Chaparro. Ini membantu untuk mengetahui semua nama alternatif untuk alergen pada label makanan. Untuk daftar lengkap, buka situs web kelompok nirlaba Food Allergy Research & Education (FARE).
Selain itu, ikuti strategi berikut:
Carilah kata-kata "mungkin berisi." Beberapa label makanan mungkin memiliki pernyataan penasihat seperti "mungkin berisi …" atau "dibuat di fasilitas yang memproses …" - simpan saja di keberatan bahwa pernyataan-pernyataan ini saat ini tidak diatur. "Sementara FALCPA membutuhkan label makanan untuk menyatakan jika suatu produk pasti mengandung alergen, itu tidak memerlukan label untuk mengatakan apakah mereka mungkin mengandung alergen," kata Farzan.
The Food and Drug Administration sedang bekerja pada strategi untuk membantu produsen makanan membuat pernyataan ini lebih jelas. Tetapi untuk sekarang, jika sebuah label mengatakan "mungkin mengandung kacang", makanan itu sebenarnya mengandung kacang atau mungkin tidak. "Jika ada sesuatu yang mengatakan 'mungkin mengandung,' kami merekomendasikan seseorang yang alergi untuk menjauh dari makanan itu," kata Farzan.
Berhati-hatilah terhadap perasa alami. "'Penyedap alami' adalah istilah yang dapat dicerna pada makanan label, "Farzan mengatakan. Jika perasa alami mengandung salah satu dari delapan alergen makanan utama, label diperlukan untuk daftar alergen itu. Namun, jika Anda alergi terhadap sesuatu yang bukan alergen utama, ingat bahwa selalu ada kemungkinan bahwa bumbu alami mengandung itu.
Jangan berasumsi bebas kacang sepenuhnya bebas alergen. Ada perusahaan yang didedikasikan untuk membuat produk bebas kacang. Label produk mereka mengatakan "bebas kacang", tapi mereka tidak selalu bebas dari alergen lain. "Ini adalah produk yang lebih aman untuk dimakan jika Anda memiliki alergi kacang, tetapi Anda tetap tidak boleh lalai membaca label makanan dan bahan-bahan pada produk ini," kata Farzan. -terakhir pada berita makanan.
Blog dan situs web alergi makanan tertentu memposting kenang-kenangan makanan terkait dengan alergi makanan, seperti penarikan kembali berbagai merek remah roti baru-baru ini karena kemungkinan adanya susu yang dideklarasikan. Media sosial juga bisa menjadi cara yang baik untuk melacak penarikan ini. Farzan merekomendasikan FARE dan Kids With Food Allergies Foundation sebagai sumber daya yang baik untuk memantau makanan.
