KAMIS, 21 Maret 2013 - Makan terlalu banyak garam berkontribusi hingga 2,3 juta kematian akibat serangan jantung, stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya - mewakili 15 persen dari semua kematian akibat penyebab ini - para peneliti yang dilaporkan dari Kelompok Penyakit Gizi & Penyakit Kronis Global pada pertemuan epidemiologi utama Asosiasi Jantung Amerika hari ini.
Para peneliti menganalisis 247 survei asupan natrium dewasa dan memperkirakan bagaimana asupan natrium ini dapat mempengaruhi tekanan darah, risiko penyakit jantung, dan kematian dini akibat penyakit jantung. Seperti sebuah penelitian yang disajikan pada awal minggu yang menghubungkan minuman manis dengan 180.000 kematian global setiap tahun, data garam hanya menunjukkan hubungan, bukan hubungan sebab-akibat.
Fakta bahwa asosiasi tersebut sepenuhnya diekstrapolasikan berdasarkan pada data kematian yang berhubungan dengan jantung adalah cacat besar dengan analisis, menurut Steven Nissen, MD, seorang ahli jantung dengan Klinik Cleveland.
"Mereka mencoba memperkirakan jutaan kematian berdasarkan asupan garam, tapi itu tidak berdasarkan pada setiap data tentang kematian dan garam, "katanya. "Ini juga didasarkan pada ekstrapolasi dari efek natrium pada tekanan darah, yang merupakan jangkauan yang sangat besar, dan bukan perkiraan yang dapat diandalkan dari beban garam."
Pengaruh garam pada tekanan darah bahkan tidak Mapan, kata Dr. Nissen, dan bahkan kurang terdokumentasi dengan baik adalah efek langsung tekanan darah terhadap kematian. "Tidak ada pertanyaan bahwa asupan natrium yang lebih tinggi sedikit meningkatkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko untuk penyakit jantung," katanya. "Tetapi beberapa penelitian hanya menunjukkan perbedaan satu milimeter dalam tekanan darah pada mereka yang mengonsumsi sodium tinggi versus diet rendah sodium."
Namun, kata Nissen, masuk akal untuk menghindari kelebihan asupan natrium. "Kami tahu bahwa Diet DASH, yang rendah garam tetapi tinggi sayuran tampaknya menurunkan tekanan darah," katanya. "Ada juga bukti yang sangat baik bahwa mengendalikan tekanan darah dengan obat mencegah stroke dan serangan jantung, tetapi efek langsung dari data hiping garam pada kematian tidak mencerminkan realitas kontroversi ini" atas natrium dan tekanan darah.
Tiga perempat dari populasi dunia mengkonsumsi lebih dari dua kali jumlah garam yang disarankan harian, menurut American Heart Association. Asupan natrium global dari makanan kemasan, garam meja, dan bumbu seperti kecap rata-rata hampir 4.000 mg per hari per orang pada tahun 2010, kata para peneliti AHA, sementara Institute of Medicine AS menyarankan untuk mengonsumsi hanya 2.300 mg per hari, atau kurang dari 1.500 mg jika Anda 'Berusia di atas 51 tahun atau berisiko mengalami hipertensi atau masalah kardiovaskular lainnya.
Lebih dari 75 persen asupan garam berasal dari makanan yang dikemas dan restoran dan hanya 11 persen berasal dari garam yang ditambahkan saat memasak atau makan, menurut Pusat AS untuk Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Jika Anda ingin tahu tentang asupan Anda, ikuti kuis garam ini untuk melihat apakah Anda dapat mengidentifikasi makanan mana yang cenderung menambahkan paling banyak natrium ke dalam diet Anda, dan seberapa banyak yang Anda ketahui tentang garam.
