Protein, Sayuran, Lemak Sehat
Detox, Level 1, Level 2
Melayani 6
Saya suka bagaimana ayam panggang membuat seluruh rumah bau; rasanya nyaman dan aman. Siapa pun bisa memanggang ayam. Sangat mudah dilakukan dan lezat. Plus Anda dapat membuat ayam terakhir seminggu dengan menggunakan sisa makanan untuk salad ayam dan bangkai untuk sup ayam. Ayam sudah menjadi makanan yang hebat, tapi menambahkan kunyit mengubahnya menjadi superfood!
- Minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan kunyit
- Satu ayam panggang 5-pound
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
- 1 ikat thyme segar, sisakan hanya
- 1 umbi segar, sisakan hanya
- 4 sendok makan mentega
- 1 cangkir kaldu ayam, lebih disukai buatan sendiri (lihat halaman 260)
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Buatlah pasta dengan minyak zaitun dan kunyit. Tempatkan ayam dalam wajan panggang dan sikat pada pasta, menutupi seluruh ayam sampai menjadi warna oranye yang indah. Taburkan secara bebas dengan garam laut dan lada, lalu tebarkan ramuan segar di atasnya. Dot dengan setengah mentega. Panggang selama sekitar 1 jam dan 20 menit (sekitar 20 menit per pon). Kulitnya harus keemasan dan renyah.
Untuk membuat saus cepat dari tetesan telur, keluarkan ayam dan ramuan dari panci dan letakkan di talenan. Tuang sebagian besar lemak dari wajan pemanggang, sisakan sekitar 1 sendok makan. Letakkan panci di atas kompor dengan api besar. Tambahkan kaldu ayam dan singkirkan potongan cokelat dari dasar panci. Lanjutkan mendidih hingga cairan berkurang setengahnya. Matikan api, lalu tambahkan sisa mentega dan aduk sampai rata dan halus.
Ukur ayam, dan sajikan dengan sesendok penuh saus dan taburan herbal.
