Daftar Isi:
SELASA, 5 Februari 2013 - Analisis baru data dekade lama memaparkan efek yang tidak menguntungkan dari asam linoleat lemak yang mungkin sehat - asam lemak omega-6 polyunsaturated paling umum - membuka kembali sebuah pintu untuk diskusi tentang saran konvensional tentang lemak terbaik untuk kesehatan jantung.
Para peneliti dari National Institutes of Health (NIH), Universitas North Carolina di Chapel Hill ( UNC), dan University of Illinois di Chicago mengevaluasi data yang tidak dipublikasikan dari Sydney Diet Heart Study, sebuah uji coba terkontrol secara acak yang dilakukan dari tahun 1966 hingga 1973 yang termasuk 458 pria, berusia 30 hingga 59 tahun, yang baru-baru ini mengalami kejadian koroner - serangan jantung, sebagai contoh. Satu kelompok menggantikan lemak jenuh (hewan) dalam makanan mereka dengan asam linoleat omega-6 dari minyak safflower dan margarin minyak safflower. Dalam analisis baru dari hasil penelitian, para peneliti menemukan mengganti lemak jenuh dengan asam omega-6 linoleat sebenarnya menghasilkan tingkat kematian yang lebih tinggi dari semua penyebab, termasuk dari penyakit jantung koroner dan penyakit kardiovaskular.
"Saya pikir itu adalah studi yang sangat penting dan studi yang dilakukan dengan baik, "kata Alice H. Lichtenstein, D.Sc., direktur Laboratorium Nutrisi Kardiovaskular di Tufts University di Boston dan juru bicara American Heart Association, yang tidak terlibat dalam analisis. "Saya pikir ada banyak perbedaan antara sekarang dan kemudian, sehingga sulit untuk memasukkannya ke dalam konteks."
Satu perbedaan sekarang, Dr. Lichtenstein menjelaskan, adalah bahwa kita mengkonsumsi lebih sedikit lemak jenuh secara keseluruhan, dan diet pedoman tidak merekomendasikan konsumsi hanya satu jenis minyak yang hanya tinggi di omega 6 - seperti minyak safflower yang digunakan dalam penelitian ini. "Kami lebih peduli tentang kandungan asam lemak trans dari diet, dan lebih fokus pada LDL dan HDL dibandingkan dengan kolesterol total."
"Studi khusus ini menggunakan minyak safflower, yang hanya mengandung omega 6, dan kami berpikir ini memberikan kesempatan unik untuk melihat efek omega 6, "kata penulis studi Christopher E. Ramsden, MD, dengan NIH dan UNC. "Yang ini [penelitian] benar-benar unik karena itu mari kita lihat asam linoleat [omega-6] secara khusus."
Omega 6 oleh Sendiri atau Dengan Omega 3?
Sebagian besar asam lemak omega-6 makanan berasal dari minyak sayur, kata Joan Salge Blake, MS, RD, seorang profesor asosiasi klinis di Boston University, termasuk minyak jagung, minyak safflower, minyak kedelai, dan minyak bunga matahari.
Menurut Lichtenstein, minyak kedelai (tinggi di kedua omega-6 dan asam lemak omega-3) adalah tempat kebanyakan orang mendapatkan omega-6 mereka.
Pernyataan ilmiah terbaru tentang asam lemak omega-6 dari American Heart Association, dirilis pada tahun 2009, mendukung mendapatkan setidaknya 5 hingga 10 persen dari kalori total harian dari omega-6 asam lemak, sebagai bagian dari diet jantung sehat. Untuk mengurangi omega-6 polyunsaturated fatty acids dalam diet Anda, penulis pernyataan menulis, "akan lebih mungkin meningkat daripada menurunkan risiko untuk [penyakit jantung koroner]."
"Saya tidak benar-benar mencoba memberikan saran diet , "Dr. Ramsden mengatakan tentang temuannya. Tujuannya adalah untuk mendapatkan informasi di luar sana. Temuan ini diterbitkan dalam BMJ sebagai bagian dari tema, "memulihkan dan menganalisis data yang berbeda untuk memiliki pandangan yang lebih lengkap dari bukti," katanya. "Saya pikir orang-orang yang membuat saran diet akan mempertimbangkannya dan menggunakan semua bukti yang tersedia dan sampai pada kesimpulan tentang apa yang direkomendasikan."
Sementara lemak jenuh meningkatkan kolesterol buruk (LDL), lemak sehat (monounsaturated dan polyunsaturated jenis) dapat mengurangi kolesterol total sambil meningkatkan kolesterol baik (HDL) pada darah. Selain itu, penelitian menunjukkan asam lemak omega-3, lemak tak jenuh ganda, dapat mengurangi peradangan, penanda untuk penyakit jantung. Beberapa bukti, bagaimanapun, menunjukkan asam lemak omega-6 promosikan peradangan.
Penelitian nutrisi sebelumnya menekankan pentingnya mengkonsumsi keseimbangan omega-3 dan omega-6 dalam diet. Keduanya adalah lemak "esensial", yang berarti tubuh tidak membuatnya dan malah mendapatkannya dari makanan. Beberapa ahli berpendapat bahwa orang yang makan makanan Barat terlalu banyak mengonsumsi omega 6 (banyak ditemukan dalam biji dan minyak kacang) dan tidak cukup omega 3, ditemukan dalam kenari dan ikan berlemak seperti salmon. Diet khas Amerika mengandung lebih dari 14 hingga 25 kali lebih banyak asam lemak omega-6 daripada asam lemak omega-3, menurut University of Maryland Medical Center.
