SELASA, 1 Januari 2013 (Berita Kesehatan) - Penelitian baru menunjukkan bahwa fruktosa, gula sederhana yang ditemukan secara alami dalam buah dan ditambahkan ke banyak makanan lain sebagai bagian dari sirup jagung fruktosa tinggi, tidak meredam nafsu makan dan dapat menyebabkan orang makan lebih banyak dibandingkan dengan gula sederhana lainnya, glukosa.
Glukosa dan fruktosa keduanya sederhana gula yang termasuk dalam bagian yang sama dalam gula meja. Dalam studi baru, scan otak menunjukkan bahwa hal yang berbeda terjadi di otak Anda, tergantung pada gula yang Anda konsumsi.
Peneliti Universitas Yale mencari perubahan terkait nafsu makan dalam aliran darah di wilayah hipotalamus otak dari 20 orang dewasa yang sehat setelah mereka makan glukosa atau fruktosa. Ketika orang mengkonsumsi glukosa, kadar hormon yang berperan dalam perasaan kenyang tinggi.
Sebaliknya, ketika partisipan mengkonsumsi minuman fruktosa, mereka menunjukkan peningkatan lebih kecil pada hormon yang berhubungan dengan rasa kenyang (merasa kenyang).
Temuan ini dipublikasikan dalam terbitan 2 Januari Journal of American Medical Association .
Dr. Jonathan Purnell, dari Oregon Health & Science University di Portland, turut menulis sebuah editorial yang menyertai penelitian baru ini. Dia mengatakan bahwa temuan tersebut mereplikasi yang ditemukan pada penelitian hewan sebelumnya, tetapi "ini tidak membuktikan bahwa fruktosa adalah penyebab epidemi obesitas, hanya itu adalah kemungkinan kontributor bersama dengan banyak faktor lingkungan dan genetik lainnya."
mengatakan, fruktosa telah menemukan jalannya ke dalam diet orang Amerika dalam bentuk gula - biasanya dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi - yang ditambahkan ke minuman dan makanan olahan. "Peningkatan asupan gula tambahan yang mengandung fruktosa selama beberapa dekade terakhir bertepatan dengan peningkatan obesitas dalam populasi, dan ada bukti kuat dari penelitian pada hewan bahwa peningkatan asupan fruktosa memainkan peran dalam fenomena ini," kata Purnell. , yang merupakan profesor di divisi endokrinologi, diabetes, dan nutrisi klinis universitas.
Namun dia menekankan bahwa ahli gizi tidak "merekomendasikan menghindari sumber alami fruktosa, seperti buah, atau sesekali menggunakan madu atau sirup." Dan menurut Purnell, "kelebihan konsumsi gula olahan dapat diminimalkan dengan menyiapkan makanan di rumah menggunakan makanan utuh dan biji-bijian berserat tinggi."
Connie Diekman, direktur nutrisi universitas di Washington University di St. Louis, setuju bahwa lebih banyak penelitian diperlukan. "Studi ini memberikan pandangan yang menarik tentang bagaimana otak bereaksi terhadap bahan kimia berbeda yang ditemukan dalam makanan, tetapi bagaimana ini dapat mempengaruhi obesitas dan semakin banyak orang yang mengalami obesitas tidak dapat ditentukan dari studi ini saja," katanya.
Dr . Scott Kahan, direktur Pusat Berat dan Kesehatan Nasional di Washington, D.C, menambahkan ada banyak hal yang tidak diketahui oleh para ilmuwan tentang fruktosa dan bagaimana hal itu memengaruhi tubuh Anda. "Tentu saja ada perbedaan antara molekul gula, dan ini masih dikerjakan secara ilmiah," katanya.
Menurut Kahan, sirup jagung fruktosa tinggi, pemanis di mana-mana yang produsen cintai karena harganya murah, super manis dan membantu memperpanjang umur simpan, mendapatkan rap buruk tentang peran potensial dalam epidemi obesitas, tetapi memiliki jumlah fruktosa yang sama seperti gula meja (sukrosa). "Kami tidak sepenuhnya tahu jika ada beberapa aspek yang unik tidak sehat dari sirup jagung fruktosa tinggi," katanya.
Satu hal yang jelas, Kahan berkata, adalah bahwa "hampir semua dari kita makan terlalu banyak gula, dan jika kita dapat memoderasi bahwa kita akan menjadi lebih sehat pada sejumlah level. "
Dr. Louis Aronne, pendiri dan direktur Program Pengendalian Berat Komprehensif di Rumah Sakit New York-Presbyterian / Weill Cornell Medical Center di New York City, mencatat bahwa kebanyakan pemanis mengandung campuran glukosa dan fruktosa. Untuk alasan ini, "efeknya tidak sedramatis yang mungkin Anda lihat dalam uji coba seperti ini."
Namun, semakin banyak bukti mengarah ke wilayah otak hipotalamus memiliki peran dalam obesitas. "Hal-hal yang halus seperti perubahan pemanis dapat berdampak pada seberapa penuh seseorang merasakan, dan dapat mengarah pada peningkatan asupan kalori dan pola peningkatan obesitas yang terlihat di negara ini," katanya.
Jadi apa yang harus dilakukan ? Sebagai ahli gizi, Sharon Zarabi, dari Lenox Hill Hospital di New York City, memberi tahu pasiennya untuk membaca label makanan. "Hindari fruktosa atau glukosa yang terdaftar sebagai salah satu dari tiga bahan pertama, dan pastikan bahwa gula kurang dari 10 gram per porsi."
