Xander Guarna tidak terlalu memikirkan alergi makanannya, tetapi ibunya melakukannya.
Ada daftar panjang makanan yang dapat mengirim Xander ke syok anafilaksis, mematikan saluran napasnya dalam hitungan menit.
Debbie Guarna menjalankan daftar dari ingatan: “Dia alergi terhadap semua kacang pohon, seperti almond dan kacang mete. Dia alergi kacang. Dia alergi susu, semua produk susu, telur, gandum, ikan dan kerang, wijen, coklat, alpukat. Yang bisa dipertanyakan adalah kelapa dan kacang-kacangan tertentu. ”
Selama enam bulan pertama kehidupan Xander, Debbie tidak tahu apa penyebab eksim parahnya. Kemudian pada suatu hari dia memberinya biskuit tumbuh dari gandum.
"Dia melengkungkan punggungnya, dia tampak sangat tidak nyaman," katanya. "Sialan, muntah segera memberitahuku ada yang salah."
Dokter mereka mengirim mereka untuk tes alergi makanan yang mengungkapkan daftar panjang makanan yang harus dihindari. Itu cukup mudah ditangani ketika Xander masih bayi, tetapi menjadi lebih sulit ketika dia tumbuh dewasa.
Kesulitan besar pertama terjadi ketika Xander berusia 2 tahun, dan keluarga sedang berlibur di Pulau Api New York. Cangkirnya, berisi susu beras, bercampur dengan kakak lelakinya, yang memiliki susu sapi di dalamnya.
"Dia mencakar-cakar tenggorokannya dan jelas dia dalam kesulitan," kata Debbie. Butuh dua ambulans dan perahu polisi untuk membawa Xander ke rumah sakit di daratan.
Cukup traumatis karena Xander, sekarang 11 tahun, masih ingat itu. "Saya merasa seperti ada kilas balik ketika saya diikat ke dalam benda di ambulans," katanya. “Saya merasa seperti saya menangis.”
Penelitian menunjukkan bahwa 5,9 juta anak di Amerika Serikat mengalami alergi makanan - yang bekerja antara satu dan dua anak di setiap kelas. Beberapa reaksi relatif ringan, seperti gatal-gatal atau sakit perut. Tetapi banyak anak-anak seperti Xander telah mengalami reaksi yang mengancam jiwa.
Hanya sejumlah kecil makanan di daftar Xander yang dapat menyebabkan reaksi. Ibunya mengatakan dia bahkan bereaksi dari bermain dengan Play-doh, yang mengandung gandum.
Xander sudah cukup dewasa sekarang untuk mengambil tanggung jawab untuk menghindari makanan yang dia alergi. "Sebelum saya memasak roti panggang saya, saya harus memeriksa apakah ada remah-remah roti gandum di atas nampan karena saya alergi terhadap itu," katanya.
Tapi Xander mengakui dia penasaran dengan makanan yang tidak bisa dia makan. : "Aku ingin mencicipi burger ini, itu seperti burger bersusun dengan bacon dan keju."
Guarnas membuat sebagian besar makanan mereka dari nol. Alih-alih tepung gandum mereka menggunakan tepung beras merah, tapioka, dan tepung kentang. Staples rumah tangga lainnya termasuk pengganti telur, permen xanthan, dan rami.
Debbie membungkus semua makanannya ketika dia akan jauh dari rumah. "Tujuan kami untuk Xander adalah untuk hidup seperti biasa," katanya.
Kebanyakan anak-anak mengatasi alergi makanan, bahkan yang parah, sehingga Guarnas berharap rejimen ini dapat suatu hari santai, dan bahwa Xander akhirnya akan bisa mencicipi cheeseburger itu.
