Perjalanan sederhana ke toko kelontong dapat sangat melelahkan bagi orang-orang dengan penyakit celiac. Tiba-tiba, setiap produk dengan gandum, rye, atau barley adalah terlarang. Kabar baiknya adalah bahwa dengan sedikit usaha ekstra, orang-orang dengan penyakit celiac masih dapat menikmati makanan yang lezat dan memuaskan.
Penyakit Celiac: Di Toko Kelontong
Diet bebas gluten "mencakup semua daging besar yang sama. , ikan, unggas, produk susu, buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah "sebagai makanan biasa, kata Dana M. Ellis, MPH, RD, ahli diet transplantasi jantung di UCLA Medical Center di Los Angeles. "Hanya jenis biji-bijian dan makanan olahan yang dipilih yang perlu disesuaikan untuk hidup bebas gluten."
Yang sedang dikatakan, gluten dapat bersembunyi di tempat-tempat yang tidak akan dicurigai, jadi membaca label sangat penting. gandum, kamut, dieja, rye, barley, triticale, protein nabati terhidrolisis, malt atau malt, cuka malt, gandum, kecap, tepung makanan yang dimodifikasi, rasa alami dan buatan, dekstrin, sirup beras merah, mono dan digliserida, dan penyedap dalam produk daging Keju olahan dan frosting kue yang disiapkan juga harus dihindari secara umum Orang dengan penyakit celiac harus berhati-hati terhadap sumber gluten non-makanan juga - seperti kosmetik tertentu, obat-obatan (baik resep dan over-the-counter) , dan tanah liat anak-anak.
Jika Anda atau orang yang dicintai memiliki penyakit celiac, bersiaplah untuk mengunjungi beberapa toko kelontong. Sebagian besar toko memiliki area makanan bebas gluten (ditambah makanan bebas gluten lainnya di bagian freezer), tetapi tidak setiap toko membawa setiap produk Perlu diingat bahwa banyak produk bebas gluten memiliki periode kedaluwarsa yang lebih pendek. Anda mungkin perlu merencanakan ke depan untuk membekukan sebagian atau membeli sejumlah makanan yang dapat digunakan dalam jangka waktu yang wajar.
Makanan bebas gluten dapat menjadi mahal, memperingatkan Shari Cheves dari Laguna Beach, California, yang memiliki penyakit celiac. . “Setelah tagihan belanja mulai naik, kami harus lebih selektif dengan makanan olahan bebas gluten kami dan menekankan lebih banyak makanan segar,” kenangnya. “Saya membeli beberapa barang favorit kami dalam jumlah besar secara online untuk menghemat uang. Sejauh ini berjalan dengan baik. ”
Penyakit Celiac: Di Dapur
Kontaminasi silang di dapur dapat menjadi tantangan besar bagi keluarga dengan anggota yang memiliki penyakit celiac. Gluten dari makanan lain dapat dengan mudah masuk ke makanan gluten-free yang disiapkan secara khusus. Semuanya bisa menjadi masalah potensial - dari memotong papan dan saringan hingga peralatan, panci dan wajan, dan bahkan serbet.
"Pemanggang roti terpisah adalah suatu keharusan," saran Carol M. Shilson, direktur eksekutif Penyakit Celiac University of Chicago. Pusat di Chicago. "Aluminium foil adalah cara praktis untuk menghindari kontaminasi silang pada permukaan memasak bersama. Anda juga dapat mempertimbangkan peralatan berwarna atau panci yang didedikasikan untuk memasak bebas gluten, serta lemari khusus dengan semua makanan bebas gluten."
Pertahanan terbaik Anda dalam memilih makanan yang tepat dan menghindari kontaminasi silang adalah tetap terdidik. Bertemu dengan ahli diet terdaftar atau bergabung dengan kelompok dukungan lokal atau online. The Celiac Disease Foundation, Celiac Sprue Association / Amerika Serikat, Inc., dan Universitas Chicago Celiac Disease Center memiliki situs Web yang memungkinkan Anda meneliti pilihan diet bebas gluten secara online.
Yang terpenting, tetaplah positif. "Meskipun memiliki penyakit celiac tampak menakutkan, menakutkan, dan mengubah hidup, itu adalah 100 persen dikelola dengan perubahan pola makan yang tepat," kata Ellis. "Dengan memahami produk dan bahan apa yang mungkin mengandung gluten dan di mana menemukan yang aman untuk dimakan dan bebas gluten, Anda dapat dengan mudah menjalani hidup dengan cara biasa."
