Meskipun makan makanan yang sehat dan seimbang, itu umum untuk individu dengan penyakit celiac memiliki sejumlah masalah kesehatan, termasuk kekurangan vitamin. , anemia, dan osteoporosis.
Penyakit celiac adalah gangguan pencernaan dan autoimun yang menyebabkan intoleransi permanen terhadap gluten, protein yang ditemukan dalam banyak biji-bijian.
"Ketika seseorang dengan penyakit celiac mengkonsumsi makanan dengan gluten, sistem kekebalan tubuh membentuk antibodi yang menyerang lapisan usus, ”kata Laura Jeffers, RD, manajer nutrisi rawat jalan dan ahli diet anak di Cleveland Clinic di Cleveland, Ohio. “Proses ini menyebabkan peradangan pada usus dan kerusakan pada vili usus. Jika penyakit celiac tidak diobati, kerusakan pada usus kecil dapat menjadi kronis dan mengancam jiwa. ”
Penyakit dan Gizi Celiac: Mengapa Kekurangan Gizi Terjadi
“ Ketika vili usus (tonjolan kecil seperti jari di dinding usus) ) rusak, kemampuan mereka untuk menyerap nutrisi (lemak, karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral) sangat berkurang, "kata Margaret Weiss Masiello, RD, koordinator klinis di Kogan Celiac Center dari Sistem Perawatan Kesehatan Saint Barnabas di Livingston, NJ "Ini menghasilkan status gizi yang dikompromikan dan peningkatan risiko untuk penyakit pada hampir setiap sistem organ."
Anemia, misalnya, adalah umum di antara mereka dengan penyakit celiac. "Anemia sering karena rendahnya asupan vitamin B12, folat, dan riboflavin," expalins Margaret Wesdock, RD, ahli diet spesialis klinis di Johns Hopkins Bayview Medical Center di Baltimore, Md. “Asupan zat besi yang rendah juga dikaitkan dengan anemia. Kekurangan folat dan besi gabungan adalah hasil khas dari peradangan usus kecil, tetapi kurang umum daripada anemia defisiensi besi. ”
Faktor lain yang perlu diingat adalah bahwa banyak produk bebas gluten lebih rendah dalam vitamin B, zat besi , dan serat makanan dari produk biji-bijian biasa. Untuk mengatasi kekurangan ini, Wesdock merekomendasikan hal berikut:
Biji-bijian:
- Padi
- Millet
- Quinoa
- Nasi coklat
- Sorgum
- Soba
- Jagung
- Gluten -gratis oat
Folat:
- Sayuran berdaun hijau
- Jus buah
- Legum
Besi:
- Daging
- Unggas
- Ikan
- Buah
- Sayuran
- Legum
Mereka dengan penyakit celiac juga mengalami penurunan penyerapan kalsium dan vitamin D dan mungkin membutuhkan suplemen kalsium, vitamin D, dan vitamin K untuk meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis. Hal ini terutama berlaku pada anak-anak dan remaja yang memiliki kepadatan mineral tulang lebih rendah daripada anak-anak yang khas dan mungkin memiliki risiko patah tulang yang lebih besar.
Selain kekurangan zat besi, folat, kalsium, dan vitamin D karena malabsorpsi, orang yang hidup dengan penyakit celiac juga dapat kehilangan magnesium, kalsium, vitamin A, D, E, dan K melalui diare dan bagian dari tinja berlemak.
- Kekurangan magnesium dalam diet dapat menyebabkan sejumlah gejala dari kelelahan ke masalah memori otot berkedut, misalnya.
- Vitamin E telah terbukti penting untuk fungsi kekebalan tubuh yang sehat dan melindungi selaput sel dari kerusakan,
- Vitamin A penting untuk pertumbuhan, penglihatan, dan kemampuan tulang. untuk melawan infeksi.
- Kekurangan vitamin K dapat mengakibatkan masalah pendarahan.
Penyakit dan Gizi Celiac: Tetap Sehat
Meskipun kedengarannya seperti penyakit celiac penuh dengan masalah, dengan perhatian yang tepat untuk individu diet dapat menyembuhkan usus mereka, mengatasi malabsorp masalah tion, dan mulai merasa diri mereka lagi.
Hanya meminta Shari Cheves dari Laguna Beach, California, yang memiliki penyakit celiac. "Setelah satu tahun menghindari gluten (serta susu dan telur), saya merasa hebat tetapi sangat gugup tentang vitamin dan mineral yang tersembunyi," kenangnya. “Saya mendapat tes darah lengkap dan benar-benar terkejut ketika hasilnya kembali dengan kadar normal untuk zat besi, asam folat, dan vitamin lainnya. Semua sayuran, buah, kacang, kacang, daging tanpa lemak, dan [non-gluten] biji-bijian yang saya makan (ditambah multivitamin atau suplemen khusus sesekali) pasti terbayar! ”Vitamin dan nutrisi lain sangat penting untuk kesehatan yang baik. Orang yang hidup dengan penyakit celiac harus bekerja dengan dokter mereka untuk memastikan mereka tidak terpengaruh oleh kekurangan nutrisi. Multivitamin bebas gluten tersedia dan harus diminum secara teratur. Beberapa penyesuaian diet dapat dilakukan untuk memastikan nutrisi yang baik. Dengan mengambil langkah-langkah ini, Anda dapat memastikan bahwa penyakit celiac tidak mempengaruhi kesehatan dan gizi Anda secara keseluruhan.
