Tahun ini, pergi dengan rute yang lebih sederhana dengan guinea ayam bukan kalkun sebagai pusat pesta liburan Anda. Dengan ukuran yang lebih kecil, ayam guinea membutuhkan waktu memasak yang lebih pendek dan ruang oven yang lebih sedikit. Dan dengan spatchcocking (atau butterflying) burung-burung terlebih dahulu, daging dimasak secara merata dan membutuhkan perhatian yang jauh lebih sedikit. Anda dapat membumbui masing-masing ayam guinea dengan bumbu yang sama, atau gunakan bumbu yang berbeda pada burung yang berbeda untuk hidangan "memilih-Anda-sendiri-petualangan". Ini adalah ide bagus ketika mengadakan pertemuan liburan yang lebih kecil atau mengakomodasi mereka yang memiliki kebutuhan kesehatan khusus.
PELAYANAN: 4 | TOTAL WAKTU: 1 jam
Bahan:
- 2 ayam game Cornish, tulang punggung dibuang dan butterflied
- 2 sendok makan minyak zaitun atau ghee
- 1 sendok teh garam (opsional)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (bebas garam opsional)
- 1 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru retak
- 1/4 cangkir cuka balsamic
- 2 sendok makan selai aprikot
- 2 sendok makan molase
Persiapan:
Panaskan oven hingga 400 ° F.
Gunakan foil untuk menutup panci pemanggang besar atau loyang dengan tepi. Tempatkan rak pemanggang datar di atas, dan letakkan marmut butterflied di rak sehingga mereka berbaring rata. Tepuk ayam guinea kering dengan handuk kertas, dan gunakan jari Anda untuk memisahkan kulit dari daging sebanyak mungkin tanpa ripping.
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak dan rempah-rempah, lalu gosokkan campuran di bawah kulit dan di atas. Tempatkan ayam guinea di oven dan masak selama 35 menit.
Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan cuka, selai, dan sirup gula. Aduk hingga tercampur. Keluarkan ayam guinea dari oven dan sikat bagian atasnya dengan glasir cuka. Kemudian kembalikan ayam guinea ke oven untuk dimasak sampai termometer yang dimasukkan di paha membaca 160 ° F, sekitar 6 hingga 8 menit.
Keluarkan ayam dan biarkan mereka beristirahat, ditumbuhi foil, selama 5 hingga 10 menit. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong ayam menjadi dua, di bawah tulang dada. Atau potong di paha bersama untuk memisahkan kaki juga untuk memberi makan beberapa tamu lagi atau untuk menampung makanan kedua.
Dicetak ulang dengan izin dari Sodium Girl oleh Jess Goldman Foung.
