WEDNESDAY, 15 Agustus 2012 (HealthDay News) - Apakah telur rebus, orak-arik, atau yang cerah, kuning telur yang kaya kolesterol dapat menajamkan arteri Anda hampir sama seperti merokok, demikian menurut sebuah penelitian baru.
"Orang yang berisiko terkena penyakit vaskular tidak boleh makan kuning telur," kata penulis utama studi Dr. David Spence, profesor neurologi di Universitas Barat di London, Ontario, Kanada.
Kolesterol yang ditemukan di pusat kuning telur bahkan bisa menyumbat arteri karotid yang mengarah ke otak, meningkatkan risiko untuk stroke, ia menunjukkan.
"Plakat karotis naik tajam seiring bertambahnya usia, jadi satu-satunya orang yang bisa makan kuning telur dengan kekebalan adalah mereka yang tahu mereka akan mati. muda dari beberapa penyebab selain penyakit vaskular, "kata Spence.
Laporan itu diterbitkan online mont ini h dalam Aterosklerosis .
Untuk penelitian ini, tim Spence mengumpulkan data pada lebih dari 1.200 pria dan wanita yang mengambil bagian dalam inisiatif yang bertujuan untuk mengendalikan penyakit jantung.
Para peneliti menggunakan ultrasound untuk pertama kalinya. tentukan jumlah plak di setiap arteri pasien. Mereka kemudian bertanya kepada pasien tentang merokok, frekuensi mereka makan telur, faktor gaya hidup lain dan obat apa pun yang mereka minum.
Meskipun tingkat plak arteri meningkat seiring bertambahnya usia, merokok dan makan kuning telur mempercepat pembentukan plak ini di dalam pembuluh darah, para peneliti ditemukan. Konsumsi secara teratur kuning telur mempercepat deposit plak di arteri pada tingkat yang sekitar dua pertiga tingkat yang terlihat dengan merokok, kata Spence.
Orang yang makan tiga atau lebih kuning telur seminggu secara signifikan meningkatkan plak dibandingkan dengan orang yang makan dua atau kurang yolks seminggu, tim itu menemukan. Itu masuk akal, kata Spence, karena hanya "satu kuning telur mengandung lebih dari asupan harian kolesterol yang direkomendasikan."
Seorang ahli yang tidak terhubung dengan penelitian itu setuju. Menurut Samantha Heller, koordinator nutrisi klinis di Pusat Perawatan Kanker di Rumah Sakit Griffin di Derby, Conn., "Diketahui bahwa jumlah kolesterol dalam banyak kuning telur lebih dari 200 miligram yang direkomendasikan per hari untuk orang dengan faktor risiko. untuk penyakit kardiovaskular. "
Para penulis penelitian mencatat bahwa efek kuning telur pada plak adalah independen dari jenis kelamin, tingkat kolesterol, tekanan darah, merokok, berat badan dan diabetes.
Dalam sebuah pernyataan, American Egg Board mengatakan bahwa temuan berasal dari "studi observasional yang hanya dapat menunjukkan hubungan potensial, tidak menentukan kesimpulan sebab-akibat yang sebenarnya."
Dewan Telur juga mencatat dalam pernyataan bahwa "subjek penelitian dengan asupan telur yang lebih tinggi cenderung juga menjadi perokok berat, dan hanya sebagian kecil dari populasi yang mengonsumsi lebih dari lima telur per minggu, yang berarti bahwa kesimpulan didasarkan pada sejumlah kecil subjek. "
Dr. Gregg Fonarow, juru bicara American Heart Association dan profesor kardiologi di University of California, Los Angeles, mengatakan bukti untuk dan melawan konsumsi kuning telur telah digergaji selama beberapa dekade.
"Apakah konsumsi telur makanan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular telah menjadi kontroversi dan penelitian sebelumnya tidak konsisten, "kata Fonarow. Dia mengatakan juri tetap keluar pada masalah ini, menunggu studi lebih lanjut.
Saat ini, Fonarow mengatakan, "American Heart Association merekomendasikan untuk menjaga kesehatan jantung dan otak untuk makan berbagai makanan bergizi dari semua kelompok makanan, dengan penekanan pada sayuran, buah-buahan, produk gandum dan produk susu bebas lemak atau rendah lemak serta makan ikan setidaknya dua kali seminggu. " "Kebanyakan makanan hewani juga mengandung lemak jenuh, yang meningkatkan peradangan internal dan serum [darah] kolesterol," kata Heller. "Studi ini tidak memperhitungkan makanan lain yang mengandung kolesterol, lemak jenuh atau kuning telur. Mungkinkah orang yang makan banyak telur juga menggabungkannya dengan makanan lain yang kurang sehat seperti keju atau sosis?" Egg Board setuju. "Studi ini tidak mengontrol kebiasaan olahraga, lingkar pinggang, asupan lemak jenuh, alkohol atau makanan yang biasa dimakan dengan telur seperti daging tinggi lemak dan lauk tinggi lemak lainnya," katanya dalam pernyataan. Pada selain itu, telur putih tetap merupakan sumber protein yang sangat baik dan merupakan alternatif yang bagus untuk seluruh telur, kata Heller. "Meskipun beberapa orang mengeluh bahwa putih telur tidak berasa sebaik seluruh telur, menambahkan sayuran seperti bayam, bawang atau jamur, bumbu dan sejumput kunyit untuk membuat putih telur menjadi kuning - visual tampaknya membuat perbedaan di sini - dapat membuat makanan yang lezat dan sehat, "kata Heller. Penelitian menunjukkan lebih banyak pola makan nabati - yang berarti makan lebih sedikit telur, lebih sedikit keju, daging merah dan diproses, dan lebih banyak sayuran, kacang, kacang dan buah-buahan - dapat meningkatkan faktor risiko penyakit kardiovaskular seperti kolesterol tinggi, tekanan darah dan trigliserida, ia menambahkan.
