Berfungsi 8
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan:
Tacos:
2 sendok makan air jeruk nipis segar
1 sendok makan bubuk chipotle
1 sendok teh jinten tanah
1½ sendok teh paprika manis
1 sendok teh garam
1¼ pound Jennie-O kalkun unggun ramping
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
6 tortilla jagung kecil
Red Quinoa:
1 cangkir quinoa merah, dibilas dan dikeringkan
1 cangkir rendah sodium juice tomat
1 cangkir stok sayuran sodium rendah
1 sejumput garam kosher
Salsa:
1 pint tomat ceri, potong setengah
2 setiap alpukat, potong dadu
2 sdm ketumbar, cincang
1 sendok teh minyak zaitun
Topping:
½ cangkir kubis, iris tipis
½ cangkir bawang merah , iris tipis
½ cup lobak, iris tipis
1 l ime, potong 8 irisan
Arah:
Dalam mangkuk sedang, campurkan air jeruk nipis, bubuk chipotle, jinten, paprika dan garam, dan aduk bersama. Campur bumbu jeruk nipis dengan kalkun tumis dan aduk rata. Tutup rapat dengan plastik pembungkus kemudian pindahkan ke kulkas untuk rendam selama 5 menit.
Campurkan quinoa merah, jus tomat, kaldu sayuran dan sedikit garam dalam panci sedang. Bawa cairan hingga mendidih, kecilkan api ke rendah, tutup dan didihkan quinoa sampai quinoa telah menyerap semua cairan dan matang sepenuhnya, sekitar 20 menit.
Sementara quinoa sedang memasak, siapkan taco. Dalam wajan besar yang diratakan dengan api sedang-tinggi, tumis kalkun dalam minyak zaitun sampai kecokelatan dan matang, sekitar 10 menit. Selalu masak kalkun sampai matang, 165 ° F ketika diukur dengan termometer daging. Tutupi wajan dengan foil, dan sisihkan selagi Anda memanaskan tortilla.
Untuk menyiapkan salsa, dalam mangkuk pencampuran sedang, campurkan tomat ceri, alpukat, ketumbar, dan minyak zaitun. Campur semua bahan bersama-sama, dan pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil untuk disajikan di samping taco.
Untuk menyiapkan garnish, potong kubis, bawang merah, lobak dan jeruk nipis. Susun di atas piring besar atau dalam piring saji kecil.
Dalam wajan berat yang diatur di atas api sedang, panaskan tortilla satu per satu selama 20-30 detik per sisi, atau hingga lunak dan lentur. Bungkus tortilla yang sudah jadi dengan handuk kertas agar tetap hangat di antara tumpukan.
Bagi kalkun secara merata di antara tortilla yang dihangatkan, lalu sajikan segera dengan salsa dan topping sehingga semua orang dapat menundukkan taco mereka sesuka mereka. Sajikan quinoa coklat merah bersama dengan tacos, dan nikmatilah!
Informasi gizi (Per Melayani: 1/6 resep): Kalori: 457,9, Lemak Total: 22g, Lemak Jenuh: 4.3g, Kolesterol: 67,5 mg, Protein: 26g, Karbohidrat: 39,5g, Serat Makanan: 10g, Total Gula: 5g, Kalsium: 108mg, Magnesium: 104,5mg, Kalium: 967mg, Sodium: 575mg
