Daftar Isi:
Piccata ini layak untuk kompetisi - ini membuat para juri dalam "Cook-Off Sehat Jantung Amanda," dan rasa pedasnya akan mencuri hatimu juga.
Bahan-bahan
- 4 4- ounce dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 3 sendok makan tepung terigu
- 2 1/2 sendok teh minyak zaitun
- 1/3 cangkir bawang hijau cincang halus (bagian putih dan hijau pucat saja)
- 2 siung bawang putih kecil, cincang dan dipaksa melalui tekan bawang putih
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh parutan kulit jeruk
Persiapan
Taburkan ayam dengan garam dan lada. Tempatkan tepung dalam mangkuk. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan besar tanpa api di atas api besar. Lapisi ayam dengan tepung ringan; kibaskan kelebihan. Pindahkan ke wajan dan masak hingga coklat dan matang, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring dan tenda dengan foil. Ulangi dengan 1 sendok teh minyak, tepung dan sisa ayam.
Panaskan 1/2 sendok teh minyak dalam wajan yang sama di atas api kecil. Tambahkan bawang hijau dan bawang putih; tumis sampai lunak, sekitar 2 menit. Aduk kaldu dan anggur mengikis potongan-potongan cokelat di wajan. Tambahkan jus lemon dan 2 sendok makan peterseli. Tingkatkan panas ke tinggi; rebus hingga cair sedikit berkurang, sekitar 3 menit. Campurkan kulit lemon. Bumbui dengan garam dan lada. Kembalikan ayam ke wajan; didihkan sampai dipanaskan, balik ke lapisan.
Pindahkan ayam ke piring. Sendok jus pan di atas ayam.
