Siapa yang butuh ikan mentah ketika Anda punya alpukat krim dan shiitake yang lezat jamur dilapisi saus teriyaki manis? Ini adalah sushi combo dan saya memintanya di setiap restoran Jepang yang saya kunjungi, meskipun tidak ada di menu. Saya tahu tindakan cepat dan mewah di balik bar sushi dapat terlihat sangat mengintimidasi, tetapi resep saya sangat mudah dan ramah untuk pemula. Bersedia, siap, gulung!
Bahan:
- 3 gelas nasi beras merah atau putih
- 2 sendok makan minyak canola
- 6 ons jamur shiitake, dibakar dan diiris tipis
- 1 cangkir saus teriyaki
- 1/3 cangkir beras merah atau cuka beras putih
- 2 sendok makan agave
- 1 ½ sendok teh garam laut
- 4 lembar panggang nori
- 1 alpukat, diadu, dikupas, dan diiris tipis
- Kecap untuk mencelupkan (opsional)
- Wasabi (opsional)
Persiapan:
Masak beras sesuai dengan petunjuk kemasan. Saat nasi sedang dimasak, siapkan bahan-bahan lain.
Dalam wajan besar, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dan tumis jamur sampai lunak dan berwarna kecoklatan. Tambahkan saus teriyaki dan masak hingga dipanaskan. Hapus jamur dari wajan dengan sendok berlubang dan saus cadangan.
Kocok bersama cuka, agave, dan garam dalam mangkuk kecil. Pindahkan nasi hangat ke atas loyang besar. Secara perlahan gerimis campuran cuka ke beras, sambil perlahan lipat nasi dengan sendok besar atau spatula. Jangan mengaduk nasi atau akan terasa lembek. Tutup dengan handuk basah dan dinginkan hingga suhu kamar.
Untuk merakit sushi: Letakkan selembar nori, sisi yang mengkilap ke bawah, di depan Anda pada permukaan yang rata atau tikar sushi bambu. Dengan ujung jari basah, tekan 3/4 cangkir beras dingin ke nori, sisakan batas 1 inci di bagian atas dan bawah dan batas 1/2-inci di kedua sisi. Di atas nasi, lapisi seperempat jamur teriyaki dan 2 hingga 3 irisan alpukat, sejajar dengan tubuh Anda, 2 inci dari tepi nori yang paling dekat dengan Anda. Gulingkan nori dari Anda dengan erat, seperti Anda sedang menggulung tikar yoga atau kantong tidur. Tutup gulungan dengan sedikit air. Dengan menggunakan pisau tajam, potonglah 1 inci dari setiap tepi gulungan nori untuk membuat tepian yang bersih. Iris gulungan nori menjadi potongan 3/4 inci.
Sajikan sushi dengan saus teriyaki yang disediakan atau kecap dan wasabi.
Melayani 4 hingga 6.
Dicetak ulang dengan izin dari Chloe's Kitchen, oleh Chloe Coscarelli, hak cipta © 2012, diterbitkan oleh Atria Books, cetakan Simon dan Schuster.
