Tidak ada pertanyaan bahwa obesitas adalah masalah utama di Amerika Serikat, dengan sekitar dua pertiga dari semua orang dewasa berbobot lebih dari yang seharusnya. Dalam beberapa tahun terakhir, karbohidrat telah memikul banyak kesalahan untuk perjuangan kita dengan penurunan berat badan dan makan makanan yang sehat.
Kenyataannya, bagaimanapun, adalah bahwa diet rendah karbohidrat bukan satu-satunya faktor ketika datang ke penurunan berat badan. Orang Amerika mengonsumsi banyak karbohidrat seperti yang direkomendasikan pemerintah - masalahnya adalah jenis karbohidrat yang kita pilih.
Meskipun asupan harian yang disarankan karbohidrat adalah sekitar 130 gram, itulah jumlah minimum absolut yang direkomendasikan untuk fungsi otak . Pada tahun 2010, pemerintah menyarankan agar orang Amerika mendapatkan sekitar 45 hingga 65 persen kalori dari karbohidrat. Untuk diet 2.000 kalori per hari, itu sekitar 275 gram karbohidrat, yang sesuai dengan apa yang kebanyakan orang makan.
"Orang Amerika tidak makan terlalu banyak karbohidrat. Ini adalah fakta dan bukan pendapat saya, ”kata Mary Hartley, RD, direktur nutrisi untuk www.caloriecount.com. “Analisis data terbaru dari National Health and Nutrition Examination Survey menunjukkan asupan karbohidrat rata-rata sekitar 50 persen dari total kalori. Kisaran Kepadatan Makronutrien yang Dapat Diterima untuk karbohidrat adalah 45 hingga 65 persen dari total kalori. ”
Namun, meskipun jumlah karbohidrat untuk diet sehat adalah benar, jenis karbohidrat salah.
Apakah Anda Makan dengan Benar Karbohidrat?
Amerika harus makan lebih banyak karbohidrat kompleks yang tidak diproses, seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian, dan karbohidrat yang kurang olahan, seperti kerupuk yang dikemas, kue, sereal, dan roti.
Karbohidrat olahan ini tentu saja merupakan bagian dari karbohidrat. alasan orang Amerika mengalami masalah dengan penurunan berat badan dan diet yang sehat. "Pikiran saya adalah orang-orang makan terlalu banyak kalori dan terlalu banyak gula, periode," kata Hartley. “Batas atas 10 persen dari total kalori harus berasal dari gula tambahan. Pada diet 2.000 kalori per hari, itu 50 gram (1 gram karbohidrat sama dengan 4 kalori). Untuk menempatkannya dalam perspektif, kaleng soda 12 ons memiliki 27 gram, dan itu belum lagi gula tambahan dalam yogurt, sereal, energy bars, sirup, saus salad, dan sumber lainnya. ”
Saat makan yang salah Karbohidrat adalah bagian dari masalah, itu bukan satu-satunya batu sandungan untuk menurunkan berat badan. "Masalahnya adalah bahwa kita mengkonsumsi terlalu banyak kalori untuk jumlah aktivitas (kalori yang terbakar) yang kita habiskan setiap hari, dan kualitas kalori tersebut tidak terlalu baik," kata Timothy S. Harlan, MD, direktur medis dari Universitas Tulane Medical Group di New Orleans dan penulis buku Just Tell Me What to Eat .
Untuk mengatakannya dengan cara lain, tambah Dr. Harlan, orang Amerika hanya makan terlalu banyak untuk mempromosikan penurunan berat badan dan diet yang sehat, polos dan sederhana. "Data terbaru dan andal menempatkan ketersediaan kalori rata-rata di Amerika Serikat sekitar 3.700 kalori per hari," katanya. "Ini banyak mengingat bahwa rata-rata wanita Amerika membutuhkan sekitar 1.500 kalori dan laki-laki membutuhkan 2.000 kalori per hari."
Bantuan Penurunan Berat Badan Dari Karbohidrat Kompleks
Mempertimbangkan semua ini, jawaban untuk menurunkan berat badan belum tentu diet rendah karbohidrat. Sebaliknya, mungkin untuk makan jenis karbohidrat yang tepat - karbohidrat kompleks daripada karbohidrat olahan.
"Dari asupan rata-rata 250 gram karbohidrat pada diet 2.000 kalori per hari, setidaknya 125 gram harus datang. dari biji-bijian utuh, seperti makanan yang terbuat dari tepung gandum utuh (roti, sereal, pasta), bulgur (tabouli), oatmeal, beras merah, tepung jagung utuh (tortilla), popcorn, barley, dan biji-bijian baru seperti bayam dan millet, ”kata Hartley. "Namun, jumlah asupan ini bisa bervariasi per orang."
Dan ketika datang ke karbohidrat dan penurunan berat badan, salah satu faktor penting adalah memilih sumber karbohidrat dengan banyak serat. Hartley menambahkan bahwa, “anjurannya adalah makan setidaknya 14 gram serat makanan untuk setiap 1.000 kalori yang dikonsumsi. Anda akan menemukan serat makanan dalam biji-bijian utuh dan juga buah dan sayuran segar - dengan kulit, biji, tangkai, daun, akar, dan ampas; dalam buah kering, kacang kering, dan kacang polong; dan di semua biji. "
