SELASA, 19 Juli (HealthDay News) - Di beberapa negara bagian, itu sudah menjadi persyaratan bahwa restoran dengan banyak lokasi harus posting jumlah kalori dari makanan mereka. Dan, segera, hukum federal akan membutuhkan lebih banyak restoran di seluruh negeri untuk memberikan informasi tersebut kepada pelanggannya.
Tapi, seberapa akuratkah jumlah kalori yang disediakan oleh restoran?
Itu tergantung pada tempat Anda makan. Sebuah penelitian baru yang menilai makanan dari 42 restoran - termasuk tempat makanan cepat saji - menunjukkan bahwa secara keseluruhan, jumlah kalori cukup akurat. Tapi, penelitian ini juga menemukan bahwa ada banyak ruang yang tersisa untuk perbaikan, terutama di restoran di mana Anda duduk untuk memesan makanan Anda dan untuk makanan yang diklasifikasikan sebagai rendah kalori, seperti salad.
"Kami melakukan sampling acak dari makanan restoran di tiga lokasi di AS, dan termasuk makanan berkalori tinggi dan rendah kalori yang ditemukan di restoran cepat saji dan duduk-duduk.Penemuan utama dari penelitian ini adalah bahwa ada variasi besar dalam seberapa baik jumlah makanan individu, dan khususnya, makanan yang terdaftar sebagai rendah kalori, "jelas penulis studi Susan Roberts, seorang ilmuwan di Pusat Penelitian Gizi Manusia USDA tentang Penuaan di Universitas Tufts di Boston.
" Kami juga menemukan bahwa restoran duduk jauh lebih buruk dalam hal kemungkinan memberikan angka buruk daripada tempat makanan cepat saji, "katanya.
Di restoran secara keseluruhan, 19 persen makanan - hampir satu dari lima - mengandung setidaknya 100 kalori lebih banyak daripada apa yang dinyatakan menu . Dari makanan ini, 10 persen makanan dengan kelebihan kalori tertinggi rata-rata lebih dari 250 kalori ekstra per makanan. Satu item makanan bahkan memiliki 1.000 kalori lebih banyak daripada yang tercantum di menu, menurut Roberts.
"Dan ingatlah, tidak ada yang hanya makan satu makanan di restoran karena semua sisi gratis, dan mungkin minuman [dan] makanan penutup, "Roberts melanjutkan.
Sementara 100 kalori ekstra dalam sehari mungkin tidak terdengar seperti banyak, Roberts mengatakan bahwa lebih dari setahun, 100 kalori ekstra setiap hari dapat menyebabkan kenaikan berat badan 10 hingga 15 pon.
Dan , mengingat kecenderungan orang Amerika untuk makan di restoran, jumlah kalori yang tidak akurat dapat benar-benar bertambah. Hampir setengah dari semua orang Amerika makan setidaknya tiga kali seminggu, sementara satu dari enam orang Amerika makan lebih dari tujuh kali seminggu, menurut informasi latar belakang dalam penelitian.
Selain itu, kalori dari restoran membuat sekitar 35 persen dari Orang Amerika asupan energi harian, studi mencatat.
Hasil penelitian ini diterbitkan dalam edisi 20 Juli Jurnal Asosiasi Medis Amerika .
42 restoran yang dipilih untuk penelitian ini adalah di Massachusetts, Arkansas dan Indiana, dan 269 sampel makanan dibeli antara Januari dan Juni 2010.
Secara keseluruhan, para peneliti menemukan perbedaan sekitar 10 kalori per porsi. Namun, ada variabilitas yang signifikan di antara makanan, dengan 26 makanan umum mengandung rata-rata 273 kalori lebih dari apa yang tercantum pada menu.
"Variabilitas dalam sampel individu tidak dapat diterima menurut saya," kata Roberts. "Fakta bahwa makanan rendah kalori keluar dengan lebih banyak kalori daripada yang terdaftar juga merupakan masalah utama. Orang yang membeli makanan rendah kalori mungkin mencoba untuk memperhatikan berat badan mereka, dan tidak ada yang dapat melihat berat badan mereka secara efektif jika mereka tanpa sadar diberikan lebih banyak kalori daripada yang mereka minta. "
" Kabar baiknya di sini adalah bahwa ada upaya yang sedang dilakukan dan segala sesuatunya bergerak ke arah yang benar, "kata Linda Van Horn, seorang profesor kedokteran pencegahan di Sekolah Kedokteran Northwestern University Feinberg di Chicago. Van Horn juga menulis editorial yang menyertainya dalam edisi jurnal yang sama.
"Saya pikir ini memberikan panggilan untuk membangun industri restoran, bahwa masih ada jalan panjang sebelum ada standardisasi," kata Van Horn.
Bagi konsumen yang mencoba mengendalikan asupan kalori mereka, katanya, penting untuk menyadari bahwa mungkin ada variabilitas dalam penghitungan kalori, terutama di restoran duduk. "Di restoran duduk-duduk, ada lebih banyak kreativitas yang dapat masuk ke dalam persiapan makanan, yang dapat meningkatkan jumlah kalori dari makanan tersebut, dibandingkan dengan restoran cepat saji di mana makanan dan ukuran porsi disediakan," kata Van Horn.
"Saat ini, restoran adalah tempat yang sulit untuk makan jika Anda memperhatikan berat badan Anda," kata Roberts. Dia mengatakan bahwa jika Anda makan di luar dan prihatin dengan kandungan kalori dari makanan Anda, pergi ke depan dan memesan salad, tetapi mintalah tanpa keju, dan mintalah untuk salad dressing di samping. Salad dressing dapat menambahkan ratusan kalori ke salad jika bagian tidak terkontrol, katanya.
