Ketika seseorang baru didiagnosis dengan penyakit celiac, wajar untuk fokus pada pilihan makanan. Apa yang banyak dengan kepekaan gluten tidak menyadari, bagaimanapun, adalah mereka juga perlu memperhatikan jumlah kalori yang mereka konsumsi.
Penyakit Celiac dan Diet Bebas Gluten: Apa Dibalik Fluktuasi Berat Tubuh
Sebelum diagnosis penyakit celiac, banyak orang mengalami kesulitan mempertahankan berat badan mereka. Gluten, protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, rye, dan barley, merusak lapisan usus kecil, yang menyebabkan ketidakmampuan tubuh untuk menyerap nutrisi dan vitamin penting.
Begitu seseorang mulai mengikuti diet bebas gluten, Namun, sistem pencernaan menyembuhkan dan mampu menyerap nutrisi secara normal lagi. Ini adalah saat kenaikan berat badan bisa terjadi. "Individu tersebut mungkin telah terbiasa memakan makanan dalam jumlah yang sangat besar untuk mengkompensasi villi yang rusak [kapiler kecil di dinding usus] dan harus memahami bahwa makan makanan dalam jumlah besar dengan vili yang disembuhkan akan menghasilkan penambahan berat badan," kata Margaret Weiss Masiello, koordinator klinis di Kogan Celiac Center dari Sistem Perawatan Kesehatan Saint Barnabas di Livingston, NJ
Penyakit Celiac dan Diet Bebas Gluten: Cara untuk Menghindari Berat Badan
Peningkatan penyerapan bukanlah satu-satunya penyebab kenaikan berat badan pada diet bebas gluten, namun. Individu dengan penyakit celiac harus mengikuti tips ini untuk membantu menjaga berat badan mereka.
- Ukuran porsi menonton. "Tanpa kualitas lentur dan lengket dari gluten, resep bebas gluten harus menggunakan cara lain untuk menyimpan produk berbasis pati bersama, ”kata Masiello. “Seringkali ini dilakukan dengan jumlah minyak, telur, dan mentega yang lebih besar dari biasanya, yang sangat padat kalori dan menghasilkan ukuran porsi yang lebih kecil untuk sebagian besar produk bebas gluten.” Misalnya, ukuran porsi kue kemasan tradisional mungkin dua, sedangkan dengan produk bebas gluten akan menjadi satu.
- Meningkatkan asupan serat. Serat membantu orang merasa kenyang lebih lama, dan karena banyak produk bebas gluten yang rendah serat mereka mungkin tidak sepenuhnya memuaskan . Makan lebih banyak buah dan sayuran dapat membantu menjaga rasa lapar.
- Pilih produk bebas gluten rendah bila memungkinkan.
- Bersandarlah. Pilih daging tanpa lemak, ikan, dan ayam untuk sumber protein.
- Makan makanan yang bervariasi. Siapa pun yang mengonsumsi terlalu banyak kalori tinggi, seperti pasta, akan menambah berat badan, baik itu bebas gluten atau biasa. Pantau ukuran porsi dan sertakan salad (terang pada saus bebas gluten)
- Rencanakan variasi dalam makanan individual. Hindari makan hanya dengan satu kelompok makanan. Misalnya, tambahkan kacang dan biji-bijian ke sereal bebas gluten.
- Jadilah detektif. Hati-hati terhadap tambahan kalori dalam resep. Jika memungkinkan, gunakan yogurt atau krim asam rendah lemak, bukan margarin atau mentega.
- Camilan dengan bijak. Makanlah popcorn daripada keripik goreng bebas gluten. Buatlah campuran jejak buatan sendiri dengan granola bebas gluten, buah-buahan kering, kacang, dan biji-bijian alih-alih mengunyah pretzel bebas gluten.
- Cari bantuan. Bekerja dengan dokter atau ahli diet untuk membuat rencana makan yang cocok dengan gluten - diet gratis.
- Jangkau. Bergabunglah dengan kelompok dukungan baik secara lokal atau online. Seringkali orang lain yang telah "berada di sana, melakukan itu," dapat menjadi sumber pendidikan yang penting dalam upaya Anda untuk menjaga berat badan yang sehat.
Dan ingat: Aturan-aturan reguler masih berlaku. Hanya karena seseorang didiagnosis dengan penyakit celiac, itu tidak berarti dia dapat mengabaikan kebiasaan sehat. Latihan sangat penting dalam menjaga berat badan yang sehat, seperti melatih kontrol porsi. Shari Cheves of Laguna Beach, California, yang memiliki penyakit celiac, adalah contoh sempurna. “Saya berolahraga dengan penuh semangat setidaknya dua kali seminggu,” kata Cheves. "Aku juga menjaga kadar gula saya rendah untuk mencegah mengidam makanan, jangan menaruh frosting pada cupcakes bebas gluten saya, dan periksa label pada minuman saya."
Diet bebas gluten dan penambahan berat badan tidak harus berjalan beriringan. Dengan sedikit penelitian dan beberapa perencanaan makanan yang cermat, tidak pernah lebih mudah untuk makan bebas gluten - atau merasa lebih sehat.
