Breana Orland, 21 tahun, penduduk asli Los Angeles, tinggal di sebuah rumah yang dihinggapi masalah pencernaan. Adiknya baru-baru ini didiagnosis menderita penyakit celiac ringan - ia mengalami mulas jika ia makan sepotong roti, atau bahkan menggigit donat. Demikian juga, ayahnya mengalami sakit perut jika dia makan terlalu banyak gluten.
Penyakit celiac bukanlah alergi makanan. Ini adalah gangguan pencernaan yang menyebabkan intoleransi gluten - protein yang ditemukan dalam rye, barley, dan produk gandum. Dan itu memiliki komponen genetik yang pasti, seperti yang ditunjukkan keluarga Orland.
Orland tahu ada sesuatu yang terjadi dengan sistem pencernaannya beberapa tahun yang lalu, ketika, pada usia 19, dia kembali dari perjalanan ke Israel. Sekitar seminggu setelah kembali, ia tiba-tiba mulai merasa mual dan muntah setelah hampir setiap kali makan. "Sesuatu memang tidak benar," kenang Orland. Dia mulai mengasosiasikan serangan muntahnya dengan makan makanan yang mengandung banyak tepung, tetapi masih belum jelas apa masalahnya. Orland pergi menemui seorang gastroenterologist, tetapi dokter mengira dia telah mengambil parasit ketika bepergian.
Sampel dari darah Orland dikirim ke seluruh negeri untuk diperiksa oleh berbagai ahli. Selama dua minggu, dia hampir tidak bisa makan karena muntah menjadi sangat parah. Akhirnya, setelah tes darah untuk penyakit celiac kembali tidak meyakinkan, dokter mengambil biopsi, atau sampel, dari usus kecilnya. Biopsi menunjukkan bahwa dia menderita penyakit celiac.
Saya Tidak Bisa Makan Apa?
Diet bebas gluten adalah satu-satunya pengobatan untuk penyakit celiac. "Awalnya aku benar-benar ketakutan - kau bilang aku tidak bisa makan apa ?" Kata Orland. Sepertinya tidak ada yang tersisa yang bisa dia makan. Ini lebih dari sekadar gandum, barley dan rye. "Semuanya tergantung pada pengawet dalam kalkun Anda. Segala sesuatu memiliki sesuatu di dalamnya yang tidak bisa saya miliki, "katanya. Gluten ditemukan dalam pengawet, bumbu, minuman, daging makan siang kemasan, dan banyak lagi.
Ini bukan penyakit yang murah." [Khusus saya, gluten -gratis] roti adalah sembilan dolar, "jelas Orland.
Untungnya, ia mampu mengembangkan sistem pendukung orang-orang di sekitarnya. Ibunya pergi bersamanya ke janji dokter dan membeli makanan khusus yang tidak akan menyebabkan reaksi keras, tetapi bahkan beberapa anggota keluarganya tidak mengerti bagaimana rasanya kembung, mengandung gas, dan muntah karena reaksi terhadap gluten.
Jadi dia dan ibunya pergi ke Yayasan Penyakit Celiac, yang Orland memuji karena menyediakan bahan-bahan pendidikan yang bagus dan daftar rekomendasi restoran dengan makanan yang bebas gluten dan lezat, sukarelawan Orland di Celiac Disease Foundation untuk membantu orang lain yang mencoba menavigasi kehidupan dengan penyakit celiac.
Tidak Ada sederhana tentang hidup dengan penyakit celiac. Di sekolah, Orland berbagi apartemen dengan tiga temannya, salah satunya adalah orang Italia dan suka memasak pasta. Orland tidak hanya harus menghindari pasta, dia juga harus memisahkan semua pot dan penggorengannya untuk mencegah kontaminasi silang. Jika bahkan sedikit sisa yang mengandung gluten dari pot atau remah dari pemanggang roti mencemari makanannya, Orland akan jatuh sakit.
Tapi itu bukan yang terburuk dari itu: Salah satu hal tersulit tentang hidup dengan penyakit celiac. adalah, dan masih, makan di restoran, kata Orland.
"Orang tidak pernah mengerti," catatan Orland. Teman-teman akan mampir dan mengatakan "ayo kita makan malam," tetapi tidak selalu begitu sederhana.
Mereka makan di Chili's - banyak - karena mereka memiliki menu terpisah dengan makanan bebas gluten dan berhati-hati untuk menghindari kontaminasi silang . Tetapi menu yang sama bisa sedikit membosankan. Begitu dipersenjatai dengan daftarnya dari Celiac Disease Foundation, Orland memeriksa restoran lain dengan menu-menu bebas gluten. Dan setelah sedikit kerja keras, dia menemukan restoran sushi lokal di sekolah. Koki sushi membuat gulungan sushi bebas gluten di kertas nasi, bukan rumput laut untuknya.
Pindah ke Depan
Orland lulus dari perguruan tinggi awal dan akan menuju ke sekolah pascasarjana untuk patologi wicara di musim gugur. Meskipun tubuhnya masih menyembuhkan, dia telah mampu menjaga gejala penyakit celiacnya di bawah kontrol selama dia dengan hati-hati mengikuti diet bebas gluten.
Bagi mereka yang baru saja didiagnosis dengan penyakit celiac, Orland mengatakan bahwa sementara celiac penyakit tidak piknik, itu menjadi mudah dikelola. Sulit untuk mengakui kepada diri sendiri bahwa makanan tertentu hanya terlarang, katanya. "Aku masih mengidam sepanjang waktu untuk hal-hal yang aku tidak bisa makan lagi." Tapi itu tidak berarti dia memakannya. Dia menjadi sangat sakit setelah makan bahkan sedikit gluten yang dia tahu itu tidak layak untuk memuaskan keinginan akan sepotong pizza peperoni.
"Kamu tidak sekarat, dan kamu bisa menghadapi ini - itu hanya berbeda," katanya. Menjadi bagian dari keluarga di Celiac Disease Foundation dan bergabung kelompok pendukung di sekolah telah menjadi dorongan besar untuk membantunya hidup dengan penyakit celiac.
