Resep ini adalah kutipan dari "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads, Anda Tidak Harus Menjadi Vegan to Love "oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
"Panggang buah-buahan musim panas, jagung, dan quinoa, ketika disiram dengan saus chia berwarna oranye chipotle, buat salad musim panas yang ganas. Setiap warna quinoa akan dikerjakan, tetapi tekstur yang luar biasa dari merah atau confetti quinoa (campuran merah, putih, dan hitam) berdiri untuk rasa asertif dari buah-buahan panggang dan cabai. Jika Anda membutuhkan lebih banyak panas, masukkan beberapa Red-Hot Saucy Tempeh yang sudah dicincang halus. "
Total Waktu: 30 menit, tidak termasuk memasak quinoa
Bahan:
- 1 resep Chia Chipotle Dressing
- 2 cangkir matang, merah dingin atau confetti quinoa
- 1 cangkir kacang hitam matang, dikeringkan dan dibilas
- 1 cangkir ringan, daun peterseli atau cilantro cincang rata
- 1⁄2 cangkir yang dikemas ringan, daun kemangi segar sifon
- 1 bawang merah besar, diiris menjadi cincin
- 3 buah persik besar atau nektarin
- 3 kuping jagung, sekam dan sutra jagung dibuang
- Minyak zaitun
- Garam
- 1⁄2 cangkir biji labu panggang
Persiapan:
Siapkan dan dinginkan saus sampai siap digunakan. Tuangkan quinoa, kacang, dan rempah segar ke dalam mangkuk besar. Biarkan campuran ini tetap dingin selagi Anda memanggang sisa bahan.
Panaskan wajan besi cor di atas api sedang-tinggi, atau panaskan panggangan luar ruangan sesuai petunjuk pabrikan. Gosok buah dan sayuran dengan lapisan tipis minyak zaitun dan taburi dengan sedikit garam. Panggang bawang bombai hingga kecoklatan, sekitar 3 menit; menyisihkan. Panggang peach di setiap sisi selama 2 menit, sampai bagian luarnya panas dan sedikit hangus; menyisihkan. Panggang kuping jagung sampai biji-biji itu hangus, putar tongkol sesekali, sekitar 3 hingga 4 menit. Dinginkan sayuran dan buah hanya cukup untuk ditangani dengan aman, lalu potong menjadi potongan-potongan kecil. Gunakan pisau dengan pisau tipis untuk memotong biji jagung dari tongkol.
Pindahkan buah cincang dan sayuran ke mangkuk dengan quinoa, tambahkan biji labu, lalu tuang saus dan aduk rata. Sajikan pada suhu kamar atau dingin.
Berfungsi 2.
Kiat: Tidak ada waktu untuk menyalakan panggangan? Salad ini sama enaknya dengan buah persik dan bawang mentah. Jagung bisa menjadi pucat, atau mencari biji jagung bakar beku untuk substitusi yang cepat.
Dari Salad Samurai: 100 Potong-Tepi, Ultra-Hangat, Salad Mudah-Membuat-Anda Tidak Harus Vegan Cinta oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
