Melayani 8
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan :
2 6 oz. dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
2 cangkir quinoa
3 gelas air, dibagi
2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
4 sendok makan pasta tomat
3 sendok makan oregano kering, dibagi
¼ sendok teh ditambah 1 cubit garam kosher
½ sendok teh ditambah 1 ton cabe segar
1 sendok makan cumin
1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
1 15 oz. tidak dapat menambahkan garam kacang hitam, dibilas dengan baik (organik Eden)
1 bawang putih cengkeh
2 alpukat, potong irisan
1 jalapeño kecil, potong dadu
16 tortilla jagung kecil
1 tandan cilantro , cincang kasar
Arah:
Panaskan oven hingga 350 ° F.
Bilas quinoa. Tambahkan quinoa ke dalam panci besar dengan 2 cangkir air, 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium, dan pasta tomat. Aduk bahan bersama dengan sendok kayu. Bawa campuran hingga mendidih, tutup panci dan kecilkan api sampai mendidih. Masak selama 20 menit, atau sampai quinoa telah menyerap semua cairan, berwarna merah, dan ringan dan halus.
Bumbui dada ayam dengan garam kosher, lada, dan jinten segar. Dalam panci besi cor besar dengan api sedang, letakkan 1 sendok teh minyak zaitun extra virgin. Goreng ayam di kedua sisi selama 3 menit per sisi atau hingga setiap sisi ayam berwarna kecoklatan. Tambahkan sisa air ke panci, dan letakkan wajan di oven. Biarkan ayam matang selama 20 menit, atau sampai payudara mencapai suhu internal 165 ° ketika diuji dengan termometer daging. Sisihkan untuk mendinginkan. Setelah ayam mendingin, hancurkan dengan tangan Anda atau dengan dua garpu.
Sementara ayam dalam oven, dalam food processor tambahkan kacang hitam, bawang putih, jalapeño potong dadu, salah satu sendok makan oregano dan baru-baru ini. lada hitam bubuk. Hidupkan prosesor dan aduk hingga membentuk pasta chunky.
Kibaskan quinoa matang dengan garpu dan tambahkan sedikit garam dan lada, dan sendok makan oregano yang tersisa. Quinoa harus memiliki warna merah yang bagus.
Untuk menggoreskan tortilla, nyalakan salah satu burner di atas kompor gas. Dengan menggunakan penjepit, pegang tortilla di atas api sampai mulai mengembangkan arang yang bagus. Jika Anda tidak memiliki kompor gas, di atas api sedang, tempatkan rencana pemanggang di atas kompor, dan panggang tortilla di dalam panci.
Untuk merakit taco, sebarkan 1 sendok makan pasta kacang hitam di bagian bawah tortilla yang hangus, diikuti oleh dua sendok makan quinoa, dua sendok makan ayam suwir dan selesaikan taco dengan sepotong alpukat dan daun ketumbar!
Informasi gizi (Per Melayani: 1/8 resep - 2 taco): Kalori: 380, Lemak Total: 11g, Lemak Jenuh: 1,6g, Kolesterol: 27mg, Protein: 22g, Karbohidrat: 51,5g, Serat Makanan: 11g, Total Gula: 2g, Beta-karoten: 627mcg, Magnesium: 156mg, Potassium: 952mg, Sodium: 189mg, Vitamin C: 11mg
