Melayani 8
Waktu persiapan: 15
Waktu memasak: 30
Bahan:
Untuk lumpia:
• 3 jamur shitake besar, batang dikeluarkan
• 1 wortel besar, cincang kasar
• 1 daun bawang besar, cincang kasar
• 2 siung bawang putih
• 1 buah jahe segar 2 inci, dikupas
• 1 sendok makan tamari
• 1 sendok cuka beras
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh madu
• 1 sendok teh minyak kelapa
• ¼ secangkir kemenyan segar Thailand, daun dibiarkan utuh
• 1 cangkir kubis Napa yang diiris tipis
• 8 bungkus gulung beras merah peras
Untuk nasi goreng:
• 1 sendok makan minyak kelapa
• 1 putih kecil bawang merah, potong dadu
• 1 paprika merah, potong dadu
• 1 cup kacang polong beku, dicairkan
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan bubuk kunyit
• 4 cangkir beras merah yang telah dimasak
• 3/4 cangkir kacang mete tawar yang belum direbus
• 4 sendok makan asam amino cair
• 3 daun bawang, dicincang
• ½ cangkir daun kemangi Thailand
• 2 sendok teh hitam biji wijen (untuk hiasan)
Arah:
Keluarkan batang tiga jamur shitake. Kupas dan kasar potong satu wortel. Kira-kira potong satu daun bawang. Kupas dua siung bawang putih. Kupas satu jahe 2 inci.
Untuk pengolah makanan, tambahkan 3 jamur shitake, 1 potong wortel kasar, 1 daun bawang besar, 2 siung bawang putih, 1 potong jahe 2 inci, 1 sendok makan tamari, 1 sendok makan cuka anggur beras, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok teh madu. Denyut nadi campuran sampai menjadi tebal, dan semua bahan kira-kira berukuran sama.
Dalam panci besar di atas api sedang, tambahkan 1 sendok teh minyak kelapa. Tambahkan lumpia ke dalam panci, dan tumis selama 4-5 menit, atau sampai sayuran melunak dan campurannya harum dan matang. Pindahkan campuran tumis ke mangkuk dan dinginkan di lemari es sampai siap digunakan.
Sementara campuran spring roll mendingin, buat nasi goreng. Mulailah dengan dicing 1 bawang merah dan 1 cabai merah.
Dalam panci besar yang tidak lengket di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak kelapa. Setelah minyak meleleh dan panci panas, tambahkan 1 potong bawang merah dan 1 cabai merah potong dadu. Masak bawang dan lada hingga lunak, sekitar 5-6 menit. Tambahkan 1 cangkir kacang polong beku, dan 2 sendok makan saus tiram ke dalam panci, dan tumis selama 1-2 menit lagi sampai semua sayuran dilapisi dan kacang polong dipanaskan. Pindahkan campuran ke mangkuk dan sisakan.
Di panci yang sama dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan bubuk kunyit ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan beras merah yang sudah dimasak, dan tumis dalam minyak dan bumbu selama beberapa menit, atau sampai dihangatkan. Tambahkan of cangkir kacang mete tawar yang belum direbus dan 4 sendok makan asam amino cair, dan aduk sampai beras dan kacang benar-benar dilapisi dengan asam amino (sekitar 1 menit atau lebih).
Tambahkan campuran sayuran yang sudah dipesan ke dalam campuran beras . Campurkan keduanya sampai semuanya dimasukkan dengan baik dan dipanaskan, sekitar 1 menit lagi.
Matikan api. Taburi dengan 3 daun bawang cincang, ½ cangkir daun kemangi Thailand, dan 2 sendok teh biji wijen hitam.
Tutup wajan tipis dengan foil, untuk menjaga nasi goreng tetap hangat saat Anda merakit lumpia.
Untuk merakit lumpia segar, isi mangkuk besar atau loyang dengan air yang sangat hangat. Membawa campuran jamur didinginkan dari lemari es. Memiliki 1 cangkir kubis Napa yang diiris tipis, dan daun basil Thailand segar di tangan. Rendam setiap bungkus spring roll dalam air hangat selama 30 detik atau sampai lentur. Sendok 2 sendok makan campuran jamur didinginkan ke tengah pembungkus. Tambahkan segenggam kecil kubis Napa iris, dan 1 atau 2 daun kemangi Thailand mendatar di atas kubis. Gulung campuran dengan kencang, seperti halnya burrito. Anda dapat mengamankan tepinya dengan air hangat jika diperlukan.
Bagi campuran nasi goreng sama di empat piring. Sajikan dengan 2 lumpia segar per orang.
Informasi gizi (Per Melayani: 1/8 resep): Kalori: 421, Total Gula: 5 g, Lemak Total: 17 g, Lemak Jenuh: 4,5 g, Kolesterol: 1 mg, Protein: 10 g, Karbohidrat: 60 g, Serat Makanan: 6 g Kalsium: 55 mg, Besi: 4 mg, Magnesium: 125 mg, Potassium: 409 mg, Sodium: 767 mg
