Apakah Anda menelusuri gang supermarket atau berbelanja di pasar petani untuk buah dan sayuran dan daging lokal, Anda ingin jagalah makanan Anda sesegar mungkin - selama mungkin - begitu mereka berhasil pulang. Penyimpanan makanan yang tepat menjamin keamanan, kualitas, dan rasa mereka.
Dasar-dasar Keselamatan dan Penyimpanan Makanan
Ketika menyangkut keamanan pangan, ada dua hal yang harus diperhatikan: bakteri patogen, penyebab tak terlihat dalam makanan yang ditanggung penyakit, dan pembusukan, busuk yang sangat terlihat yang menyebabkan makanan terlihat, berasa, dan berbau tidak enak. Penyimpanan makanan yang tepat dapat membantu mencegah keduanya.
Mulailah dengan mencari tanggal aman pada makanan. Tidak ada sistem nasional untuk makanan kencan di Amerika Serikat, dan hanya 20 negara yang mengamanatkan beberapa bentuk kencan makanan, jadi tanggal yang Anda lihat pada produk seperti susu dan daging belum tentu merupakan tanggal aman, meskipun ini adalah pedoman yang baik.
10 Tips Mencari Makanan Sehat
Meskipun Anda harus selalu membeli makanan sebelum tanggal "jual oleh" cap, tanggal "digunakan oleh" dan "terbaik jika digunakan oleh" adalah pedoman untuk rasa daripada indikator pembusukan. Departemen Pertanian AS (USDA) menyarankan bahwa makanan umumnya masih baik untuk dimakan setelah tanggal ini jika mereka telah didinginkan dengan benar di bawah 40 derajat Fahrenheit.
USDA menganggap makanan siap saji atau tahan lama antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit di "Zona bahaya" - tidak cukup dingin atau cukup panas untuk aman. Atur suhu lemari es Anda pada 40 derajat Fahrenheit atau di bawah, dan atur freezer Anda pada 0 derajat Fahrenheit atau di bawah. Jika kulkas Anda tidak memiliki termostat, Anda dapat membeli alat termometer untuk memastikan itu selalu cukup dingin.
Memaksimalkan Keamanan Pangan dan Rasa
Rak Kulkas menawarkan suhu yang paling seragam, tetapi udara tidak dapat bersirkulasi jika Anda membebani mereka. Jangan menyimpan barang yang mudah rusak di pintu, dan selalu simpan telur dalam karton asli mereka dan di rak.
Jika kulkas Anda memiliki kompartemen khusus untuk daging dan keju dan keripik untuk diproduksi, gunakan mereka; mereka dirancang untuk menyediakan kontrol yang lebih bertarget. Sayuran membutuhkan lebih banyak kelembapan, dan buah-buahan membutuhkan lebih sedikit; beberapa kompartemen yang renyah dapat diatur sesuai dengan kebutuhan makanan Anda.
Sementara untuk daging mentah, jauhkan dari makan siang atau deli dan keju. Tempatkan daging mentah, unggas, dan makanan laut dalam wadah tertutup atau kantong plastik zip-closure untuk mencegah jus mencemari makanan lain. Jika Anda membekukan daging dan unggas dalam bungkus asli, bungkus dua kali dengan foil atau bungkus freezer lain untuk menghindari freezer terbakar pada daging beku.
Apakah Anda Melindungi Makanan Anda?
Jika Anda membekukan sayuran, teknik disebut blanching - berenang cepat dalam air mendidih dan pendinginan yang sama cepat dalam air dingin - sebelum Anda membekukan mereka membantu mempertahankan warna dan rasa mereka (keringkan secara menyeluruh sebelum pembekuan untuk menghindari kristal es).
Sebelum mendinginkan atau membekukan sisa makanan dan makanan lain, letakkan dalam wadah yang dangkal untuk pendinginan atau pembekuan lebih cepat. USDA menyarankan membuang makanan matang yang telah berada di suhu kamar selama lebih dari dua jam, dan setelah satu jam jika ruangan itu lebih dari 90 derajat Fahrenheit, karena bakteri akan memiliki waktu untuk berkembang.
Menjaga lemari es dan freezer Anda kompartemen bersih membantu menjaga makanan tetap aman juga. Bersihkan tumpahan segera. Seminggu sekali, buang makanan yang lebih tua yang mudah rusak bahkan jika Anda pikir mereka terlihat baik-baik saja.
Jadwal Kulkas dan Freezer
Ikuti panduan ini untuk penyimpanan kulkas dan freezer. Sementara makanan dapat dibekukan untuk waktu yang lebih lama, sarannya adalah untuk kualitas dan rasa terbaik:
Unggas mentah
Waktu di lemari es: 1-2 hari
Waktu dalam freezer: utuh, 1 tahun; cut-up, 9 bulan
Sosis mentah, daging organ
Waktu di lemari es: 1-2 hari
Waktu dalam freezer: 4 bulan
Semua daging giling
Waktu di lemari es: 1-2 hari
Waktu dalam freezer: 4 bulan
Potongan daging (semur)
Waktu di lemari es: 1-2 hari
Waktu dalam freezer: 4 bulan
Daging sapi mentah, domba, dan daging babi
Waktu di lemari es: 3 hingga 5 hari
Waktu dalam freezer: utuh, 1 tahun; chops, 6 bulan
Telur dalam cangkang
Waktu dalam lemari es: 3 hingga 5 minggu
Waktu dalam freezer: dipisahkan, 1 tahun
Hot dogs
Waktu di lemari es: disegel, 2 minggu; membukanya, 7 hari
Waktu dalam freezer: 2 bulan
Bacon Waktu dalam lemari es: 7 hariWaktu dalam freezer: 1 bulan
Sosis sarapan masak
Waktu di lemari es: 7 hari
Waktu dalam freezer: 2 bulan
Mayonnaise
Waktu di kulkas: 2 bulan; pada salad dan daging sapi perah, 3-5 hari
Waktu dalam freezer: jangan membeku
Paket makan siang pra-makan
Waktu di lemari es: dimeteraikan, 2 minggu; unsealed, 3-5 hari
Waktu dalam freezer: 2 bulan
Makanan yang disiapkan di toko, casserole buatan sendiri, semur, sup, dan sisa makanan dapat bertahan tiga sampai empat hari di lemari es. Hidangan berbasis daging dapat bertahan hingga tiga bulan di freezer; masakan berbahan dasar ayam dapat bertahan hingga enam bulan.
Ikan segar, yang dapat disimpan di kulkas selama satu hingga dua hari, sedikit lebih sulit untuk dibekukan. Anda mungkin ingin memeriksa petunjuk di Pusat Nasional untuk Pelestarian Pangan Rumah.
Menyimpan Barang Kalengan dan Stikles Rak Lainnya
Makanan kaleng memiliki umur simpan yang panjang, selama kaleng itu tidak memiliki penyok, tonjolan, atau kebocoran . Makanan dengan tingkat keasaman tinggi seperti tomat dan buah jeruk lainnya dapat bertahan hingga 18 bulan. Ikan kaleng, daging, dan makanan rendah keasaman lainnya, seperti sayuran, dapat bertahan hingga lima tahun.
Simpan barang-barang kalengan Anda dalam lemari yang jauh dari sumber-sumber dingin ekstrem, panas, dan kelembaban, dan tidak di samping Anda oven atau di atas kompor Anda. Suhu ruangan di bawah 85 derajat Fahrenheit adalah yang terbaik.
Ketika membeli bahan pokok seperti tepung dan gula, pastikan kemasannya tidak ada robekan atau kerusakan lainnya. Setelah Anda membuka paket, simpan dalam wadah tertutup rapat atau kantung plastik zip-closure.
Untuk memeriksa usia simpan makanan yang tidak bertanggal, cobalah alat Food Keeper dari Food Marketing Institute. Ini sangat membantu untuk bahan pokok seperti tepung, gula, dan bahkan vanila.
Jika Anda mencurigai ada makanan yang menjadi buruk, apakah segar, kalengan, beku, atau pada suhu kamar, buang saja - jangan mencicipinya.
