Versi laten klasik penuh warna sayuran ini hampir menebus fakta bahwa mereka digoreng. Sajikan ini dengan salad dan sup, agar makanan yang digoreng tidak menjadi acara utama. Sajikan dengan saus tomat atau krim asam vegan, atau makan mereka polos, karena mereka lebih manis daripada latkes klasik, karena wortel dan ubi jalar. Tiriskan dengan baik sebelum disajikan sehingga tidak menjadi berminyak.
Bahan
- 2 kentang russet
- 2 wortel
- 1 ubi jalar
- 1 zucchini
- 1 bawang merah
- 1 tandan segar dill, cincang
- 2 daun bawang, iris
- 1/4 cangkir matzoh meal atau tepung serba guna
- Telur pengganti setara dengan 1 telur
- Sedikit soda kue
- 1 sendok teh garam
- 1 / 2 sendok teh lada hitam yang digiling halus
- 1 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng
Persiapan
Rusak kentang, sayuran, dan bawang merah dan letakkan di atas saringan di atas mangkuk besar. Tiriskan selama sekitar 15 menit, lalu buang cairan apa pun dalam mangkuk, biarkan sisa pati. Tambahkan sayuran parut dan sisa bahan ke dalam mangkuk, dan aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan besar sampai sangat panas tetapi tidak merokok. Ambil poci berukuran kecil dan taruh dalam minyak panas, lebarkan ke dalam 3 hingga 4 inci putaran dengan garpu. Anda mungkin perlu melakukan ini secara bertahap agar tidak terlalu penuh. Jangan terlalu banyak! Goreng sampai keemasan, sekitar 4 menit di setiap sisi, dan tiriskan di atas tisu atau kantong kertas cokelat di rak kawat.
Berfungsi 4.
Resep ini adalah kutipan dari "Meja Vegan Mayim: Lebih dari 100 Great- Resep Rasa dan Sehat dari Keluarga Saya untuk Anda "oleh Mayim Bialik bersama Dr. Jay Gordon. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
