Minggir, daging misteri - para siswa memilih makan siang sekolah yang lebih bergizi di bawah Undang-Undang Anak Bebas Kelaparan yang Sehat, hasil riset baru.
"Kami menemukan bahwa penerapan standar makanan baru dikaitkan dengan peningkatan kualitas gizi makanan yang dipilih oleh siswa," menurut penulis studi Donna Johnson, dari Program Ilmu Gizi Universitas Washington.
"Perubahan ini tampaknya didorong terutama oleh peningkatan variasi, ukuran porsi dan jumlah porsi buah dan sayuran, "para peneliti menulis dalam laporan yang diterbitkan 4 Januari di JAMA Pediatrics .
The Healthy Hunger- 2010 Free Kids Act memperbarui standar nutrisi untuk Program Makan Siang Sekolah Nasional dan Program Sarapan Sekolah. Pedoman yang direvisi berlaku untuk tahun ajaran 2012-13. Mereka meningkatkan ketersediaan biji-bijian, buah-buahan dan sayur-sayuran, dan menciptakan kebutuhan makanan lainnya. Program makan siang nasional melayani lebih dari 31 juta siswa setiap hari, kata para peneliti dalam rilis berita jurnal.
Standar nutrisi yang diperbarui tampaknya tidak memiliki efek negatif pada partisipasi anak-anak dalam program makan sekolah, kata tim Johnson.
TERKAIT: 7 Tips Mengusir Koki untuk Mendapatkan Anak-Anak Makan Sehat
Penelitian melihat pada kualitas nutrisi dari makanan yang dipilih oleh para siswa. Para peneliti juga melihat berapa banyak anak yang makan di sekolah sebelum dan sesudah penerapan peraturan baru.
Secara keseluruhan, tim peneliti memeriksa perubahan dalam lebih dari 1,7 juta makan siang di tiga sekolah menengah dan tiga sekolah menengah di distrik sekolah perkotaan di Negara bagian Washington dari 2011 hingga 2014.
Kualitas nutrisi makanan diperkirakan menggunakan ukuran yang termasuk kalsium, vitamin A, vitamin C, zat besi, serat dan protein. Para peneliti juga melihat kerapatan energi makanan. Barang-barang dengan kepadatan energi yang lebih rendah memiliki lebih sedikit kalori per gram, kata para peneliti.
Penelitian ini menemukan peningkatan yang signifikan dalam kualitas gizi makanan. Dan, kepadatan energi makanan menurun, penelitian terungkap.
Partisipasi makan adalah 47 persen sebelum pedoman diperbarui dan 46 persen setelah perubahan dilakukan, penelitian menunjukkan. Namun, para peneliti mengatakan temuan mereka hanya menunjukkan makanan apa yang dipilih oleh siswa, tidak selalu apa yang mereka makan.
Para penulis penelitian juga menunjukkan bahwa karena penelitian hanya termasuk satu distrik sekolah perkotaan, hasilnya mungkin tidak berlaku untuk sekolah di area lainnya.
