Melayani 5
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
Untuk pengisian:
• 3 6-oz. dada ayam tanpa tulang tanpa kulit yang besar
• 1 sendok makan jinten
• ½ sendok teh lada hitam yang baru digiling
• ¾ cangkir air
• 1 bawang besar, berjajar
• 3 wortel sedang, cincang kasar
• 3 batang menengah seledri, cincang kasar
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan minyak zaitun
• ¼ cangkir tepung quinoa
• 2 cangkir kacang polong beku, dicairkan
• Jus ½ lemon
• 2½ cangkir susu almond tanpa pemanis
• 1 sendok makan daun thyme segar
• 1 sendok makan oregano kering
• 1 sendok teh kunyit
• ½ cangkir daun datar peterseli, cincang kasar
Untuk kehancuran:
• Semprotan minyak zaitun
• 1 cangkir quinoa tepung
• 2 sendok teh baking powder
• 1/3 cangkir parutan parmesan
• 1/3 cangkir kenari cincang
• 1 sendok teh thyme kering
• Pinch black pepper
• Sedikit cabe
• 5 sendok makan mentega vegan (Earth Balance)
• ¾ cangkir susu almond tanpa gula
Arah:
Panaskan oven hingga 400 ° F. Semprotkan sedikit 5 pot kecil individu 8 ons, atau loyang dengan semprotan minyak zaitun.
Bumbui 3 dada ayam besar dengan 1 sendok makan cumin dan ½ sendok teh lada segar.
Panaskan oven besar tanpa asap. Panci di atas api besar sampai sangat panas. Tempatkan dada ayam di panci dan bakar selama 4 menit di satu sisi. Balikkan dan bakar ayam selama satu menit, lalu tambahkan ¾ cangkir air dan letakkan panci di oven selama 20 menit, atau sampai dada ayam matang.
Kupas dan kwartal bawang Anda, kupas dan wortel kuartal 3, seperempat batang seledri, dan kupas 2 siung bawang putih.
Untuk pengolah makanan, tambahkan bawang, wortel, seledri, dan bawang putih. Haluskan sayuran sampai dipotong kecil-kecil. Jangan terlalu berbaur; Anda masih ingin sayuran Anda memiliki tekstur.
Dalam oven Belanda yang besar atau di panci dengan dasar berat di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Untuk minyak panas, tambahkan semua sayuran cincang. Aduk secara berkala sampai lunak, sekitar 6 menit.
Tambahkan qu cangkir quinoa tepung ke sayuran lunak, dan secara bertahap tambahkan 2½ cangkir susu almond ke dalam panci. Aduk dan didihkan sampai campuran mengental, sekitar 5 menit.
Potong ½ cangkir peterseli dan jus ½ jeruk lemon. Sisihkan.
Matikan api dan kemudian tambahkan 2 cangkir kacang polong beku, jus lemon, dan peterseli ke dalam isian.
Keluarkan ayam yang sudah dimasak dari oven dan biarkan ia beristirahat saat Anda membuat kerak.
Buat topping crumble: Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir quinoa, 2 sendok teh baking powder, 1/3 cangkir parutan parmesan, 1/3 cangkir kenari cincang, 1 sendok teh thyme kering, sejumput lada, dan sejumput cabai rawit. Campur semua bahan kering bersama.
Tambahkan 5 sendok makan mentega vegan ke bahan kering. Campur campuran tepung dan mentega bersama dengan tangan Anda atau dengan pemotong kue sampai campuran tersebut dibentuk menjadi remah-remah berukuran kacang.
Secara perlahan gerimis dalam ¾ cangkir susu almond yang tidak diberi gula ke dalam campuran tepung dan mentega. Campurkan dengan tangan Anda hingga bentuk adonan yang rapuh.
Untuk merakit pai mini chicken pot Anda: Potong dada ayam matang Anda menjadi potongan seukuran gigitan. Tambahkan ayam yang sudah dimasak ke dalam campuran sayuran di dalam panci. Gabungkan semuanya bersama-sama.
Sendok panci pai yang dimasukkan ke masing-masing pot atau piring kue yang disemprotkan. Taruh setiap pai pot secara merata dengan crumble. Panggang selama 15-20 menit sampai coklat keemasan dan rapuh.
Informasi gizi (Per Melayani: 1/5 resep): Kalori: 539, Total Gula: 6,7 g, Lemak Total: 30 g, Lemak Jenuh: 6 g, Kolesterol: 71 mg, Protein: 35 g, Karbohidrat: 39 g, Serat Makanan: 10 g, Kalsium: 586,5 mg, Besi: 5,4 mg, Magnesium: 80 mg, Potassium: 936 mg, Sodium: 750,5 mg
