Melayani 6
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Masak: 30 Menit
Bahan:
Pendek iga dan saus BBQ:
2 lbs. Tanpa tulang Bersertifikat Angus chuck rusuk pendek, dibagi menjadi strip 1 inci dengan 3/8 inci dengan 6 inci (24 buah)
1 1/2 sendok teh garam bawang putih
24 9-inch bambu tusuk sate, direndam dalam air
1 6 oz. dapat pasta tomat
1 cangkir cuka sari apel
½ cangkir tanpa kaldu ayam natrium
1/2 cangkir madu
3 sendok makan natrium rendah Worcestershire
3 sendok makan Dijon mustard
1 sendok makan granul atau bubuk bawang putih
1 sendok makan granul atau bubuk bawang
2 sendok makan asap cair
½ sendok makan cabai rawit
Krim Jagung:
1 sendok makan mentega
½ cangkir bawang cincang halus
1 16 oz. paket beku bayi biji jagung putih, dicairkan
1 daun salam
2 cangkir 1% susu rendah lemak
1/2 sendok teh garam kosher
1 sendok teh lada segar
½ sendok teh daun thyme segar, cincang
Arah:
Panaskan pemanggang ke panas tinggi, atau letakkan panggangan di atas kompor tinggi.
Buat saus BBQ. Campurkan pasta tomat, cuka sari, kaldu ayam, madu, Worcestershire, Dijon, bawang putih bergula, bawang merah, asap cair, dan cabe rawit. Kocok bersama dan didihkan. Kecilkan hingga mendidih dan masak perlahan selama 20 menit, sampai mengental.
Sementara saus BBQ mendidih, mulailah menyiapkan krim jagung. Panaskan panci 4 liter besar di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan mentega, ketika meleleh tambahkan bawang dan keringat dalam mentega selama 2 menit.
Tambahkan jagung dan aduk. Tambahkan daun salam, susu, dan garam dan merica. Masak selama 10 menit.
Ambil setengah dari campuran jagung dan masukkan blender atau food processor. Pulasan jagung sampai pecah dan kental, tetapi masih sedikit chunky.
Kembalikan ke panci dengan seluruh jagung. Tambahkan secangkir susu kedua dan daun thyme segar. Masak selama 2 menit untuk menggabungkan rasa dari jagung yang dihaluskan dan utuh.
Untuk menyiapkan daging sapi, bumbui tulang iga tanpa tulang dengan garam bawang putih dan tusuk sate satu potongan daging sapi per tusuk sate.
Saat panggangan sudah siap, bersihkan tungku dan semprotkan sedikit dengan semprotan antilengket yang tidak mudah terbakar.
Letakkan tusuk sate di atas panggangan dan baste dengan saus BBQ. Masak selama 2 menit lalu balik dan baste dengan lebih banyak saus. Masak selama 2 menit lagi di sisi lain. Lanjutkan untuk bertelanjang dan putar sampai saus mengental pada daging sapi dan kematangan yang diinginkan tercapai.
Sajikan 4 tusuk sate per orang dengan sisi krim jagung. Taruh saus BBQ ekstra dalam mangkuk dan atur di atas meja dengan sendok saji.
Informasi gizi (Per Melayani: 1/6 resep): Kalori: 594, Lemak Total: 32g, Lemak Jenuh: 14g , Kolesterol: 123mg, Protein: 34g, Karbohidrat: 48g, Dietary Fiber: 4g, Total Gula: 27g, Kalsium: 149mg, Magnesium: 70mg, Potassium: 1073mg, Sodium: 884mg, Vitamin D: .2mcg
