Sirup Jagung Fruktosa Tinggi - Sukrosa, Risiko |

Ada kontroversi tentang apakah sirup jagung fruktosa tinggi lebih berbahaya bagi kesehatan Anda daripada pemanis lain seperti sukrosa, madu, dan konsentrat jus buah.

Sirup jagung fruktosa tinggi adalah pemanis cair yang mirip dengan gula meja (sukrosa).

Ini umumnya ditambahkan ke minuman seperti soda, serta banyak makanan olahan seperti camilan dan kudapan.

Tetapi juga bisa ditemukan dalam banyak makanan yang tidak akan Anda anggap manis, seperti roti.

Terbuat dari pati jagung olahan, sirup jagung biasa (bukan fruktosa tinggi) adalah glukosa murni, ditambah air. Glukosa adalah jenis utama gula dalam darah Anda dan memberikan energi untuk sel-sel tubuh Anda.

Selama pembuatan sirup jagung fruktosa tinggi (kadang-kadang disebut HFCS), enzim ditambahkan sehingga beberapa glukosa dalam sirup jagung diubah untuk fruktosa, gula yang terjadi secara alami dalam buah-buahan.

Seperti namanya, sirup jagung fruktosa tinggi lebih tinggi fruktosa daripada sirup jagung biasa. Namun tidak semua sirup jagung fruktosa tinggi mengandung jumlah fruktosa yang sama.

Perusahaan makanan dan minuman mulai menggunakan sirup jagung fruktosa tinggi sebagai pengganti sukrosa yang dimulai pada 1970-an, dan penggunaannya berkembang pesat hingga pertengahan 1990-an.

Ini populer karena kemanisannya, meningkatkan stabilitas dan fungsionalitas, dan kemudahan dalam pemrosesan dibandingkan dengan sukrosa.

Hari ini, Amerika Serikat menggunakan sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi dalam jumlah yang hampir sama.

Tetapi American Society for Clinical Nutrition melaporkan bahwa di seluruh dunia, lebih dari 90 persen pemanis gizi (non-diet) yang digunakan adalah sukrosa.

Sukrosa vs Sirup Jagung Fruktosa Tinggi

Sukrosa paling dikenal sebagai gula meja. Ini dibuat dengan mengkristalisasi gula tebu atau jus bit gula. Seperti sirup jagung fruktosa tinggi, sukrosa terdiri dari glukosa dan fruktosa.

Meskipun sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi keduanya mengandung kira-kira proporsi glukosa dan fruktosa yang sama, sukrosa memiliki ikatan kimia yang bergabung dengan molekul glukosa dan fruktosa.

Ketika Anda makan sukrosa, asam perut dan enzim usus Anda dengan cepat memecah ikatan ini.

Sirup jagung fruktosa tinggi tidak memiliki ikatan kimia yang bergabung dengan molekul glukosa dan fruktosa, dan tidak seperti sukrosa, ia juga mengandung air.

Apakah Sirup Jagung Fruktosa Tinggi Tidak Sehat?

Sementara susunan kimia dari sirup jagung fruktosa tinggi tidak jauh berbeda dari pemanis lain seperti sukrosa, madu, dan konsentrat jus buah, ada kontroversi yang sedang berlangsung tentang apakah itu lebih berbahaya bagi kesehatan Anda daripada bentuk-bentuk lain dari gula.

Sebagian besar kontroversi ini berasal dari gagasan bahwa ketika masyarakat kita mulai mengkonsumsi sirup jagung yang lebih tinggi fruktosa, ada juga peningkatan tingkat obesitas dan kesehatan terkait.

Perdebatan tentang sirup jagung fruktosa tinggi berpusat pada bagaimana tubuh memetabolisme fruktosa dan gula sederhana lainnya, dan apakah perbedaan ini menghasilkan konsekuensi kesehatan.

Administrasi Makanan dan Obat (FDA) menyatakan bahwa saat ini tidak ada bukti adanya perbedaan keamanan antara makanan yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi dan yang mengandung jumlah yang sama dari pemanis lainnya dengan kandungan glukosa dan fruktosa yang hampir sama (seperti sukrosa, madu, dan pemanis lainnya seperti sirup maple).

Sudah diketahui, bahwa diet tinggi dalam bentuk apapun dari gula tambahan dapat menyebabkan asupan kalori yang tinggi dan masalah kesehatan, termasuk:

• Resistensi insulin (prekursor diabetes tipe 2)
• Darah tinggi tekanan
• Tingkat trigliserida darah tinggi

Semua kondisi ini meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung dan masalah kesehatan lainnya.

Dalam Pedoman Diet 2010 untuk Amerika, Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Departemen Agr Irigasi merekomendasikan membatasi konsumsi semua gula tambahan, termasuk sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi.