SENIN, 28 Januari 2013 (HealthDay News) - Makan makanan yang digoreng, seperti kentang goreng dan ayam goreng, secara teratur dapat dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker prostat, sebuah studi baru menunjukkan.
Penelitian sebelumnya telah menyarankan bahwa makan makanan yang disiapkan dengan metode memasak panas tinggi, seperti daging panggang, dapat meningkatkan risiko kanker prostat. Tapi ini adalah studi pertama untuk melihat bagaimana makanan yang digoreng dapat mempengaruhi risiko itu, kata penulis penelitian.
Para peneliti memeriksa data dari sekitar 1.500 pria yang didiagnosis dengan kanker prostat dan sekitar 1.500 pria yang tidak memiliki penyakit. Para pria, yang berusia antara 35 hingga 74 tahun, memberikan rincian tentang kebiasaan makan mereka.
Pria yang mengatakan mereka makan kentang goreng, ayam goreng, ikan goreng dan / atau donat setidaknya sekali seminggu adalah 30 persen hingga 37 persen lebih mungkin untuk mengembangkan kanker prostat daripada mereka yang makan makanan seperti itu kurang dari sekali sebulan.
Pria yang makan makanan ini setidaknya sekali seminggu juga memiliki risiko sedikit lebih besar dari kanker prostat yang lebih agresif, menurut penelitian, yang menemukan hubungan antara makanan yang digoreng dan risiko kanker prostat tetapi tidak membuktikan sebab dan akibat. Studi ini dipublikasikan online baru-baru ini di jurnal The Prostate .
Penelitian ini didukung oleh National Cancer Institute dan Fred Hutchinson Cancer Research Center, di Seattle.
"Hubungan antara prostat kanker dan memilih makanan yang digoreng tampaknya terbatas pada tingkat konsumsi tertinggi - yang didefinisikan dalam penelitian kami sebagai lebih dari sekali seminggu - yang menunjukkan bahwa konsumsi rutin makanan gorengan menganugerahkan risiko khusus untuk mengembangkan kanker prostat, "studi yang sesuai penulis Janet Stanford, co-direktur program penelitian kanker prostat Hutchinson, mengatakan dalam rilis berita tengah.
Peningkatan risiko kanker prostat ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa ketika minyak dipanaskan sampai suhu yang digunakan untuk menggoreng, berpotensi kanker- menyebabkan senyawa dapat terbentuk dalam makanan yang digoreng, katanya.
Semakin banyak minyak yang digunakan kembali dan semakin lama waktu penggorengan, semakin banyak jumlah senyawa beracun ini, kata Stanford.
Seorang ahli mengatakan dia tidak tidak heran oleh temuan.
"Studi ini mulai mengkonfirmasi pada orang-orang apa yang telah dilihat pada model binatang selama dekade terakhir," kata Dr Warren Bromberg, kepala urologi, Rumah Sakit Westchester Utara di Mount Kisco, NY
Dia mengatakan bahwa diet lemak tinggi telah ditunjukkan dalam studi tersebut untuk dikaitkan dengan "perubahan pada tingkat sel [yang] terkait dengan kanker," terutama di prostat.
"Diet telah didalilkan menjadi faktor risiko yang signifikan untuk kondisi peradangan dan kanker, meskipun studi lebih lanjut pada orang perlu dilakukan, "tambah Bromberg.
Penelitian sebelumnya telah mengaitkan makanan yang digoreng dengan kanker payudara, paru-paru, pankreas, kepala dan leher, dan esofagus, para peneliti mencatat.
