Setelah berbulan-bulan mengganggu pencernaan yang mengganggu meskipun makan makanan sehat dokter saya memerintahkan tes darah untuk sensitivitas gluten. Itu positif. Gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, barley dan rye sekarang adalah musuhku. Aku alergi terhadap gandum. Sekarang apa?
Dua tahun terakhir sudah cukup perjalanan. Saya telah belajar bagaimana merubah kebiasaan makan saya, menjelaskan alergi saya kepada orang lain dan menikmati makan ketika saya tidak dalam kenyamanan dapur saya sendiri.
Ketika saya tidak sengaja makan gandum, persendian saya menjadi sakit dan kamar kecil menjadi milik saya. tempat nongkrong favorit. Jika saya dengan sengaja menguji diri saya dan makan sepiring penuh roti atau pasta gandum, saya menjadi pusing, bingung, dan merasa seperti saya terserang flu. Ini adalah beberapa gejala alergi gandum, menurut American College of Allergy, Asma & Imunologi:
- Ruam kulit
- Mual
- Muntah
- Diare
- Sakit Kepala
- Asma
Sekilas, sepertinya mudah untuk mengatakan, "Yah, jangan makan gandum." Tapi itu tidak sesederhana itu. Gandum digunakan sebagai pengental dan penstabil dalam lebih dari roti dan biskuit, menurut Mayo Clinic. Memulai diet bebas gandum membutuhkan kesabaran, ketekunan, dan sedikit kreativitas.
Apa yang Harus Dihindari
Saya sering terkejut ketika orang mengatakan kepada saya untuk berhenti makan roti gandum gandum dan beralih ke roti putih. Apakah Anda menikmati roti putih atau gandum, keduanya dibuat dengan gandum. Selain roti gandum, kerupuk, dan makanan yang dipanggang, gandum juga ada di tempat-tempat yang kurang jelas, juga, menurut daftar makanan bebas gluten bebas Mayo Clinic.
Ketika saya pertama kali mulai makan diet bebas gandum, sulit mengingat untuk menjaga makanan "babak belur" dari menu saya. Saya tidak bisa lagi menikmati makanan pembuka dari onion ring, bola keju goreng atau jamur goreng ??? favorit pribadi saya.
Saya juga harus membuat beberapa penyesuaian untuk acara sosial yang termasuk alkohol. Bir dibuat dengan gandum dan jelai, dua alergen untuk saya. Meskipun bir bebas gluten secara perlahan membuat penampilan di menu, saya telah menemukan minuman lain untuk dicoba. Karena saya alergi terhadap gandum, cider keras yang terbuat dari buah-buahan yang difermentasi dan anggur sekarang menjadi minuman saya.
Sumber Gandum yang Tidak Biasa
Ketika beralih ke diet bebas gandum, tanyakan semua yang Anda makan. Saya telah menemukan gandum (atau turunan gandum) dalam sup, salad, bumbu, permen, dan yogurt. Yayasan Asma dan Alergi Amerika (AAFA) menyarankan agar Anda mencari aditif yang mengandung gandum yang berpotensi ini saat membaca label produk:
- Pati gelatinized
- Protein nabati terhidrolisis
- Pati makanan yang dimodifikasi
- Pati termodifikasi
- Penyedap alami
- Kecap
- Pati
- Sayuran nabati
- Pati nabati
Saya telah menemukan cara terbaik untuk menghindari alergi gandum saya adalah makan makanan yang sederhana dan bersih. Selama beberapa tahun terakhir, saya telah beralih ke diet makanan utuh yang tidak diolah. Sedikit yang saya tahu, ini akan menjadi fondasi baru untuk rencana makan tanpa gandum saya.
Beberapa Makanan Aman
Jadi, apa yang saya makan? Banyak! Banyak makanan yang bebas gandum alami dan aman untuk dinikmati. Karena saya juga seorang vegetarian, saya fokus pada kacang tinggi protein, kacang-kacangan, beras, quinoa dan kacang-kacangan sebagai dasar untuk sebagian besar makanan. Kemudian saya menyiapkan lauk menggunakan buah-buahan segar, biji-bijian dan sayuran. Saya memasak makanan sederhana dan bersih, dengan sedikit saus atau saus. Sebaliknya, saya menggunakan bumbu dan bumbu kering untuk menambah rasa.
Tentu saja saya masih menikmati wafel atau pizza pada kesempatan tertentu, meskipun saya alergi terhadap gandum. Bagaimana saya melakukannya? Ketika saya ingin makan makanan yang dibuat secara tradisional dengan tepung terigu, saya menuju ke bagian bebas gluten dari toko kelontong dan menyimpan pilihan bebas gandum. Barang-barang ini sering lebih mahal daripada rekan-rekan mereka yang berbasis gandum ??? tapi terkadang Anda hanya perlu sepotong roti atau kue.
Sebelum memuat keranjang belanja Anda dengan alternatif bebas gluten, baca label kemasan. Saya pribadi melihat barang-barang yang bebas gandum juga dapat dikemas dengan gula ekstra, menambahkan kalori yang tak terduga ke hari Anda. Hanya karena Anda telah menemukan alternatif bebas gluten untuk makanan berbasis gandum umum tidak berarti itu lebih sehat.
Makan dari Rumah
Salah satu bagian tersulit alergi terhadap gandum adalah menikmati makanan di restoran atau diundang ke pesta makan malam. Meskipun mudah untuk memberi tahu pelayan atau tuan rumah bahwa saya tidak bisa makan gandum, lebih sulit untuk menjelaskan bahwa saya melakukan lebih dari sekadar menghindari makan malam.
Saya telah menemukan cara terbaik untuk menikmati makan malam adalah melakukan penelitian saya sebelumnya. Sebagian besar restoran memposting menu mereka secara online, sehingga saya dapat menjelajah tanpa merasa terburu-buru. Dan restoran rantai yang lebih besar sering memberikan lembar data nutrisi, dengan informasi tentang alergi bahan-bahan populer; kacang pohon, gandum dan kedelai adalah beberapa contoh.
Ketika datang untuk berbagi makanan di rumah teman atau anggota keluarga, tetap bebas gandum menjadi lebih sulit. Jika tampaknya cocok, saya akan menawarkan untuk membawa hidangan bebas gluten ke pesta, atau membantu perencanaan makan. Jika tidak, saya akan makan semua makanan sederhana di makan yang secara alami bebas gluten. Beberapa contoh termasuk lauk sayuran, salad dan buah ??? semua disiapkan tanpa saus kental atau aditif krim yang mungkin tercemar dengan gandum.
Diatas Lempeng
Setelah tes darah untuk memastikan alergi gandum saya (satu aspek menjadi gluten sensitif), saya memutuskan untuk mulai menghilangkan sumber gandum dalam produk kesehatan dan kecantikan saya juga. Ya, alergi gandum bisa meluas melampaui piring.
Derivatif gandum sering digunakan dalam kosmetik, mencuci tubuh dan bahkan obat-obatan, menurut AAFA. Sekarang saya membaca setiap label dan memilih barang-barang bebas gluten. Saya telah beralih dengan pasta gigi, lip gloss, sampo dan sabun tubuh; salah satu dari produk ini dapat secara tidak sengaja tertelan dan menyebabkan reaksi alergi.
Jika Anda memiliki ruam kulit misterius, gangguan pencernaan rutin atau kondisi kesehatan mengganggu lainnya, tanyakan dokter Anda tentang pengujian untuk melihat apakah Anda alergi terhadap gandum. Ketika saya diuji, antibodi immunoglobulin E (IgE) saya meningkat, yang merupakan indikator kunci dari alergi gluten, menurut AAFA. Mayo Clinic merekomendasikan membuat daftar gejala alergi terbaru, obat-obatan, suplemen, dan riwayat alergi makanan keluarga sebelum janji Anda.
Jangan menunggu. Tes darah sederhana dapat membantu Anda mengambil kembali hidup Anda.
