Perhitungan Kalori Butuh Lebih Banyak Konteks, Para Pakar Katakan - Pusat Berat Badan -

Minggu ini, Kesehatan Sehari-hari menerbitkan serangkaian artikel tentang jumlah kalori yang akan segera diperlukan pada menu restoran berantai di seluruh dunia. negara. Cicilan terakhir ini melihat bagaimana konsumen dapat menggunakan jumlah kalori untuk keuntungan mereka.

Jumlah kalori akan segera muncul di menu restoran berantai di seluruh negeri, tetapi banyak ahli khawatir bahwa konsumen tidak akan tahu bagaimana memanfaatkannya. Satu-satunya informasi yang dimandatkan oleh Undang-Undang Perawatan Terjangkau yang harus diterbitkan langsung di sebelah item menu adalah jumlah kalori untuk hidangan itu sendiri. Karena mandat tidak memerlukan informasi lain, seperti kebutuhan nutrisi harian atau informasi di luar kalori, banyak ahli khawatir orang tidak akan banyak menggunakan label. "Sebagian, jika Anda tidak meletakkan konteks di sana, maka mengapa Anda mengamanatkannya di tempat pertama, karena tujuannya adalah untuk membantu orang mengelola jumlah kalori mereka," tanya ahli gizi Gayle Timmerman, PHD, RN, dari Universitas dari Texas di Austin.

Langkah di Arah yang Tepat

Peneliti lain setuju bahwa konteks dan bantuan lain untuk membantu orang memahami apa yang mereka baca akan diperlukan, tetapi semua mengakui bahwa hanya menghitung kalori pada menu adalah sebuah langkah besar.

"Persepsi awal saya adalah bahwa selalu akan ada perangkap tikus yang lebih baik yang dapat kita bangun, tetapi saya belum banyak skeptis terhadap label menu karena banyak orang," kata Jason Block, MD, profesor kedokteran populasi di Harvard University.

Karena kota-kota tertentu, termasuk New York City, telah menerapkan mandat jumlah kalori, ada beberapa penelitian untuk menguji keefektifannya. Christina Roberto, PhD, seorang psikolog dan ahli epidemiologi di Sekolah Kesehatan Publik Harvard, mengatakan dia menemukan hasil dari penelitian tersebut sebagian besar tidak dapat disimpulkan.

"Liputan media secara tradisional melukiskan gambaran bahwa itu tidak berhasil, dan itu benar-benar membuat frustrasi, karena itu jauh lebih bercampur, "katanya, mencatat bahwa ada studi yang menunjukkan pelabelan menu yang benar-benar berhasil dan studi yang menyarankan tidak.

Dr. Block baru-baru ini melakukan penelitian untuk melihat bagaimana orang memperkirakan kalori yang mereka konsumsi di restoran cepat saji, termasuk McDonald's, Burger King, dan Subway. Penelitian yang dipublikasikan di British Medical Journalpada Mei 2013, akan menjadi dasar bagi Blok untuk membandingkan estimasi kalori konsumen sebelum dan sesudah penerapan penghitungan menu kalori yang dimandatkan ACA, katanya. Penelitian awalnya menemukan bahwa orang cenderung meremehkan jumlah kalori dari apa yang mereka konsumsi 175 hingga 259 kalori, dan perkiraan konsumen bahkan lebih jauh ketika mereka makan di rantai yang memasarkan diri mereka sebagai lebih sehat, seperti Subway.

Satu hal yang Block mencatat adalah bahwa saat ini, informasi kalori sebenarnya tersedia di hampir setiap restoran jaringan, bahkan jika tidak diposting di menu - itu di poster, serbet atau bungkus makanan. Tapi hampir tidak ada yang benar-benar meluangkan waktu untuk melihatnya.

Ini tidak mengejutkan Roberto, yang pernah melakukan penelitian menghitung berapa banyak orang yang masuk ke restoran berantai sebenarnya mencari informasi kalori. Dia dan timnya mengamati 4.000 orang untuk penelitian, tetapi hanya enam yang benar-benar mencari informasi - 0,1 persen.

"Ini harus menatap Anda di wajah - orang tidak akan berusaha," katanya.

Sayangnya, menurut Timmerman, orang "mengerikan" dalam memahami jumlah kalori. Blok menambahkan bahwa, penelitian-bijaksana, "tidak ada yang benar-benar melihat secara mendalam pada efek pemahaman orang tentang jumlah kalori." Roberto mengatakan mungkin ada cara yang lebih intuitif untuk menyajikan informasi, karena orang sering membuat keputusan tentang apa yang harus dipesan sangat cepat.

Margo Wootan, direktur kebijakan nutrisi di Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, mengatakan bahwa informasi numerik masih dapat membantu. “Cara utama orang menggunakan label nutrisi pada makanan kemasan adalah membuat perbandingan,” katanya, mengutip pilihan seperti apakah akan membeli Triscuits atau Wheat Thins, atau es krim Breyers atau Haagen-Dazs. "Saya pikir itu akan mudah bagi orang untuk melihat," katanya, membuat pilihan hipotetis antara sub peternakan ayam berkalori 580 kalori atau sub Italia 480 kalori. "Itu akan membuka mata bagi sebagian orang."

Context Counts, Too

Penelitian lain menunjukkan bahwa jumlah kalori sangat efektif ketika angka tersebut dimasukkan ke dalam konteks. Roberto, misalnya, melakukan penelitian di mana orang-orang diberi pilihan yang mencakup jumlah kalori dan informasi tentang berapa banyak kalori yang harus dimakan seseorang dalam sehari. Peserta lain hanya diberi hitungan kalori. Memiliki jumlah kalori yang tersedia mendorong orang untuk membuat pilihan yang lebih sehat, tetapi kejutan terbesar datang kemudian. Para peneliti juga memantau apa yang dikonsumsi orang kemudian, setelah penelitian, dan mereka menemukan bahwa mereka yang telah diberi tahu berapa banyak kalori yang harus dimakan seseorang sepanjang hari akan memilih pilihan yang lebih sehat nantinya, sendiri. "Mungkin pengingat itu membuat mereka tetap cek," saran Roberto.

Penelitian lain, yang dilakukan oleh para peneliti di University of North Carolina dan diterbitkan di Appetite, melihat bagaimana orang bereaksi terhadap label yang hanya memberi jumlah kalori dibandingkan label yang juga menjelaskan seberapa jauh seseorang harus berjalan untuk membakar kalori itu. Menambahkan informasi gizi apa pun mengurangi jumlah kalori yang dipesan sekitar 100, tetapi orang-orang dengan akses ke informasi tentang seberapa jauh mereka harus berjalan memotong pesanan mereka dengan 100 kalori lainnya. Di antara peserta, 82 persen mengatakan mereka lebih suka label berdasarkan aktivitas fisik.

Informasi tambahan seperti berapa banyak kalori seseorang harus makan dalam sehari, atau bagaimana kalori diterjemahkan ke latihan, adalah "baik untuk pendidikan, tetapi untuk menempatkan itu pada menu tidak mungkin, ”diberikan pembatasan ruang, kata Wootan. Menambahkannya sebagai informasi tambahan yang dapat ditemukan secara online atau di brosur di tempat mungkin akan berarti itu akan mendapatkan perhatian yang sama seperti jumlah kalori sebelum mandat - hampir tidak ada.

Roberto menyarankan bahwa sistem yang sederhana, seperti label lampu lalu lintas (hijau untuk makanan sehat, kuning untuk makanan yang cukup sehat, dan merah untuk makanan yang tidak sehat), akan menambah banyak nilai pada label. Dengan penerapan penghitungan jumlah kalori yang sudah tertunda, para peneliti mencatat bahwa mungkin diperlukan waktu untuk mencari tahu cara memposting informasi untuk membantu konsumen.

Bagaimana Anda Dapat Menggunakan Penghitungan Kalori Menu

Sementara itu, berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menavigasi penghitungan kalori yang akan datang:

• Jumlah kalori yang Anda konsumsi setiap hari tergantung pada ukuran, jenis kelamin, rencana latihan, dan sasaran penurunan berat badan, kata Timmerman, merekomendasikan MyPlate sebagai sumber daya untuk menentukan hak menghitung kalori untuk tujuan. Rata-rata, wanita dewasa membutuhkan antara 1.600 dan 2.000 kalori per hari, sedangkan laki-laki harus mencapai 2.000 hingga 2.400.
• Satu pon berat sama dengan 3.500 kalori, sehingga untuk menurunkan satu pon, Anda harus makan 3.500 lebih sedikit. kalori. Untuk penurunan berat badan yang sehat sebesar 1/2 pon per pon per minggu, itu berarti memotong 300 hingga 500 kalori per hari.
• Aktivitas fisik membakar kalori, tetapi pastikan Anda tahu berapa banyak. Rata-rata, sekitar 10 menit joging atau 20 menit berjalan cepat membakar 100 kalori. Jadi untuk membakar sedikit kentang goreng, kebanyakan orang akan perlu berjalan selama 45 menit, atau jogging untuk 20. Untuk Dairy Queen, Chocolate Chip Cookie Dough Blizzard, Anda harus berjalan selama dua setengah jam, atau joging selama satu jam dan 15 menit.