Sneaky Chef Make-Ahead Recipe # 3: Puree Putih
Membuat sekitar 2 cangkir puree
2 cangkir kembang kol bunga (sekitar 1⁄2 kepala kecil)
2 zucchini kecil hingga sedang, dikupas dan cincang kasar
1 sendok teh jus lemon segar
1 2 sendok makan air, jika perlu
Untuk menyiapkan Puree Putih di atas kompor, tuangkan sekitar 2 inci air ke dalam panci dengan penutup yang ketat. Masukkan keranjang pengukus sayuran ke dalam panci, tambahkan cauliflower, dan kukus selama sekitar 10 menit, sampai sangat empuk. Tiriskan.
Untuk menyiapkan microwave, letakkan kembang kol dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan air, dan microwave pada tinggi selama 8 hingga 10 menit atau sampai sangat empuk. Tiriskan.
Sementara itu, letakkan zucchini yang dikupas mentah dengan jus lemon dalam food processor Anda dan denyut nadi beberapa kali. Selanjutnya tambahkan kembang kol dimasak dan 1 sendok makan air ke pengolah makanan (bekerja dalam batch jika perlu) dan haluskan pada tinggi sampai halus. Hentikan sesekali untuk mendorong isi ke bawah. Jika perlu, gunakan satu sendok makan air lagi untuk membuat puree halus, tetapi semakin sedikit air, semakin baik.
Resep ini menghasilkan sekitar 2 cangkir pure; Gandakan jika Anda ingin menyimpan lebih banyak. Ini akan disimpan di kulkas hingga 3 hari, atau Anda dapat membekukan 1⁄4-cangkir bagian dalam kantong plastik tertutup atau wadah plastik kecil.
Resep Koki Make-Ahead Sneaky # 4: Pure Bean Puree
1 (15-ons) dapat kacang putih * (Great Northern, navy, mentega, atau cannellini)
1 hingga 2 sendok makan air
* Jika Anda lebih suka menggunakan kacang utuh, rendam semalaman dan masak sesuai petunjuk
Bilas dan tiriskan kacang dan letakkan di mangkuk pengolah makanan Anda. Tambahkan 1 sendok makan air, lalu teruskan sampai Anda memiliki pure yang halus. Jika perlu, gunakan sedikit lebih banyak air, sedikit demi sedikit, sampai campurannya mereda dan tidak ada potongan atau kacang penuh yang terlihat.
Resep ini menghasilkan sekitar 1 cangkir pure; Gandakan jika Anda ingin menyimpan cangkir lain. Ini akan disimpan di kulkas hingga 3 hari, atau Anda dapat membekukan 1⁄4-cangkir bagian dalam kantong plastik tertutup atau wadah plastik kecil.
