Daftar Isi:
- Apa yang Spesial Tentang Kedelai
- Studi pada kedelai dan kolesterol
- Pemikiran Saat Ini tentang Makanan Kedelai dan Kolesterol
Key Takeaways
Kedelai dapat menjadi pengganti daging yang baik untuk diet jantung sehat rendah lemak jenuh.
Tapi jangan bergantung pada makanan kedelai atau suplemen kedelai sebagai pengobatan untuk kolesterol tinggi.
Jika Anda memiliki riwayat kanker payudara atau berisiko tinggi, tanyakan kepada dokter Anda berapa banyak kedelai yang harus Anda konsumsi dalam diet Anda.
Bisa dimaklumi sedikit bingung tentang kemampuan kedelai untuk menurunkan kolesterol. Penelitian nutrisi sebelumnya menyarankan bahwa mengonsumsi makanan kedelai - seperti tahu, edamame, dan susu kedelai - setiap hari di tempat protein lain dapat menurunkan kolesterol LDL, kolesterol "jahat" yang meningkatkan risiko serangan jantung. Penelitian itu sangat mengesankan bahwa Administrasi Makanan dan Obat (FDA) mencatat pada tahun 1 bahwa termasuk 25 gram (g) protein kedelai sehari dalam diet dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Tapi setelah meninjau 22 studi makanan kedelai , American Heart Association (AHA) menyimpulkan dalam sebuah saran, yang diterbitkan pada Februari 2006 dalam Circulation , bahwa bahkan jika Anda mengonsumsi 50 g makanan kedelai setiap hari, Anda akan menurunkan kolesterol LDL Anda hanya sekitar 3 persen . Ringkasan posisi AHA pada makanan dan suplemen kedelai mengatakan bahwa makanan kedelai dapat menjadi bagian dari diet jantung sehat, tetapi mereka tidak direkomendasikan sebagai strategi pengobatan khusus kolesterol tinggi.
Apa yang Spesial Tentang Kedelai
"Makanan kedelai unik. Mereka adalah protein nabati lengkap dan juga merupakan sumber utama isoflavon," kata Linda Van Horn, PhD, RD, profesor di bidang nutrisi pencegahan di Northwestern University's Feinberg School of Medicine di Chicago, dan juru bicara untuk AHA.
Isoflavon yang ditemukan dalam kedelai adalah golongan fitoestrogen, yang berarti mereka memiliki sifat di dalam tubuh yang mirip dengan hormon estrogen wanita.
"Kami sudah tahu sejak lama bahwa estrogen melindungi wanita dari penyakit jantung. Itulah mengapa wanita tidak mengejar laki-laki ketika datang ke penyakit jantung sampai setelah menopause, dan itulah salah satu alasan harapan begitu tinggi sehingga makanan kedelai akan menurunkan kolesterol jahat, "jelas Van Horn.
Studi pada kedelai dan kolesterol
di sini hanya a beberapa dari publikasi yang menciptakan kebingungan:
- Analisis 37 penelitian yang diterbitkan pada bulan Agustus 1995 di The New England Journal of Medicine menyimpulkan bahwa makan protein kedelai daripada protein hewani secara signifikan menurunkan kolesterol total serta Kadar kolesterol LDL.
- Sebuah tinjauan dari 11 penelitian yang diterbitkan pada bulan September 2007 di The American Journal of Clinical Nutrition menyimpulkan bahwa isoflavon kedelai menurunkan kolesterol LDL hingga 3 hingga 5 persen.
- Tapi uji klinis melaporkan pada bulan Juli 2004 di The Journal of American Medical Association menemukan bahwa untuk wanita pascamenopause yang sehat, menambahkan 25 g protein kedelai ke dalam makanan sehari-hari mereka selama 12 bulan tidak menyebabkan perubahan signifikan dalam kadar kolesterol.
Ketika datang ke penelitian nutrisi, Anda perlu melihat seluruh hutan, bukan hanya beberapa pohon. "Masalahnya adalah ketika kami melihat semua studi, hasilnya ada di seluruh peta. Beberapa penelitian tidak terkontrol dengan baik, dan kami tidak tahu apa yang kami ketahui tentang isoflavon," kata Van Horn.
Van Horn mencatat bahwa banyak penelitian awal dibiayai dan didukung oleh industri kedelai di Amerika. "Saya pikir itu lebih merupakan cerminan dari betapa pentingnya kita semua berpikir penelitian itu. Saya tidak berpikir itu mempengaruhi hasil dari studi - masalahnya adalah dalam studi itu sendiri," katanya.
TERKAIT: Seberapa Rendah Kolesterol Anda Menuju Diet Vegetarian?
Pemikiran Saat Ini tentang Makanan Kedelai dan Kolesterol
"Penasihat AHA masih merupakan perasaan saat ini terhadap makanan kedelai dan kolesterol tinggi," kata ahli jantung Danya L. Dinwoodey, MD, dari Lahey Klinik di Burlington, Massachusetts. Kebanyakan ahli setuju bahwa makanan kedelai adalah sumber protein yang bagus. Digunakan sebagai pengganti daging, mereka dapat menjadi bagian penting dari diet jantung sehat.
"Makanan kedelai lebih sehat daripada sumber protein lain. Makanan kedelai memiliki vitamin, serat, dan tidak ada lemak jenuh. Tetapi mengonsumsi 50 gram atau lebih kedelai hanya untuk mendapatkan sedikit penurunan kolesterol jahat tidak dianjurkan atau direkomendasikan," kata Dr. Dinwoodey. .
Meskipun isoflavon makanan kedelai tampaknya aman, keamanan jangka panjang dosis tinggi phytoestrogen ini tidak benar-benar diketahui. Karena phytoestrogen bertindak seperti estrogen dalam tubuh, ada beberapa kekhawatiran bahwa makanan kedelai dalam dosis sangat tinggi dapat merangsang kanker yang peka terhadap estrogen, seperti kanker payudara.
Sejauh ini, penelitian tentang keamanan jangka panjang isoflavon dalam dosis tinggi adalah tidak meyakinkan. “Anda tidak perlu mengonsumsi suplemen kedelai dosis tinggi,” kata Dinwoodey. “Potensi risiko melebihi manfaat potensial apa pun.” Ia merekomendasikan penggunaan makanan berbasis kedelai sebagai pengganti protein hewani secara berkala jika Anda menikmatinya, dan bekerja dengan Anda dokter jika Anda memiliki kolesterol tinggi.
Van Horn berkata, "Makanan kedelai aman dan sehat. Mereka juga tidak mahal, serba guna, dan mereka adalah sumber protein utama bagi dunia."
